電飯煲做飯的技巧與米飯夾生的解決
電飯煲做飯的技巧與米飯夾生的解決
現(xiàn)在電飯煲的功能越來(lái)越強(qiáng)大。一般來(lái)說(shuō)，很多的家庭主婦們都是會(huì)使用其進(jìn)行煮飯的，但是還是會(huì)有一些新手不知道應(yīng)該如何做的，究竟應(yīng)該如何做法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的電飯煲做飯的技巧，希望能幫到你。
電飯煲做飯的技巧
1、用量杯把米量好放入電飯鍋內(nèi)鍋中。有的電飯鍋包裝盒內(nèi)會(huì)配有量杯，也有一些電飯鍋可以直接將米倒進(jìn)內(nèi)鍋中量取。通常，電飯鍋?zhàn)詭У牧勘⒉皇俏覀兂Ｓ玫拿绹?guó)標(biāo)準(zhǔn)量杯(240毫升一杯)，而是電飯鍋業(yè)界自創(chuàng)的標(biāo)準(zhǔn)量杯(一杯相當(dāng)于3/4 美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)量杯，即180毫升)。你也可以用自己準(zhǔn)備的量具。
根據(jù)米的種類不同，一杯米能煮出大約一杯半到三杯飯。煮飯時(shí)不能把電飯鍋裝得太滿，防止米湯會(huì)溢出。
2、洗米。大部分人都會(huì)在煮飯之前洗米，以除去任何可能存在的殺蟲(chóng)劑，除草劑，或別的污染物。如果廠家的銑床不夠先進(jìn)，也有可能使部分米粒斷裂，煮的過(guò)程中會(huì)釋放多余淀粉，使飯粒粘成一坨。 洗米時(shí)，將飲用水倒入裝有米的碗中，或直接用緩慢水流沖洗。往碗中加水時(shí)，輕輕晃動(dòng)米粒，至米粒被完全浸沒(méi)。用篩子將水瀝干，或直接傾斜鍋身，把多余的水倒出。同時(shí)用手抵住鍋邊防止米隨著水一塊兒流出。重復(fù)上述步驟直至淘米水變清。
有些米添加了鐵、煙酸、維生素B1、葉酸;淘米就顯得多余，因?yàn)樗畷?huì)把水溶性的維生素和礦物質(zhì)洗去。
如果你的電飯鍋內(nèi)鍋有不粘涂層，洗米時(shí)不應(yīng)直接用內(nèi)鍋，以防米粒摩擦損壞涂層。
3、量水。大部分的電飯鍋使用指南建議用冷水。用水量取決于米的種類和你喜歡的口感。許多電飯煲內(nèi)鍋的內(nèi)側(cè)上已預(yù)先刻上應(yīng)添加多少米和水的指示性刻度。有的大米包裝上也會(huì)說(shuō)明用水量。你也可以按照以下的配比加水。當(dāng)然，如果你喜歡較硬或較糯的口感，可隨意減少或增加水量。
長(zhǎng)白米 (秈米)—————— 1杯米加1又 3/4杯水
中長(zhǎng)白米 —————— 1杯米加1又1/2杯水
圓白米 (粳米) —————— 1杯米加1又1/2杯水
長(zhǎng)棕色米 —————— 1杯米加2又1/4 杯水
蒸谷米 (一種半熟米)—————— 1杯米加2杯水
至于煮印度風(fēng)格的大米如巴斯馬蒂香米或泰國(guó)茉莉香米就要少加點(diǎn)水，一杯米加水不要超過(guò)一杯半。如果你事先有洗米的話，1：1的米水比例就可以了。直接把月桂葉或小豆蔻豆莢加入鍋中增加香氣也是個(gè)好主意。
4、把米在水中浸泡30分鐘左右。這個(gè)步驟并非必需，但預(yù)先浸泡可以使煮飯時(shí)間縮短，也可以使飯的口感更加軟糯。按照上述配比，加水到米中，然后在室溫浸泡。30分鐘后直接通電煮飯。
5、添加調(diào)味料(可選)。通電煮飯前，你可以在米中加一點(diǎn)調(diào)味料，那么在煮飯的過(guò)程中，米飯就能吸收調(diào)味料的香氣。有的人喜歡加一點(diǎn)鹽。牛油或其他帶有獨(dú)特香氣的食用油也頗受歡迎。如果你是在煮印度風(fēng)味的米飯，你也可以直接把月桂葉或小豆蔻豆莢加入鍋中增加香氣。
6、把內(nèi)鍋壁上沾著的米粒撥回到水中，用工具把鍋中的米弄平。殘留在內(nèi)鍋壁的米可能會(huì)被燒焦。再用布把內(nèi)鍋的外壁抹干凈。
不要晃動(dòng)水下的米。否則可能會(huì)使米粒中的淀粉釋出，煮出來(lái)的飯就不如理想了。
7、看一下你的電飯鍋上有沒(méi)有特殊的煮食按鈕。有的電飯鍋上只有簡(jiǎn)單的開(kāi)關(guān)按鈕，也有的電飯鍋帶有不同功能的煮食按鈕，或是延長(zhǎng)煮飯時(shí)間的選項(xiàng)。其實(shí)不管那些亂七八糟的按鈕也沒(méi)有太大關(guān)系，但最好還是搞清楚每一個(gè)按鈕具體代表什么功能。
8、煮飯。把內(nèi)鍋放入電飯鍋中蓋上蓋，插上電源，按下煮飯按鍵，通電。當(dāng)飯煮好時(shí)，電飯煲的煮飯按鍵會(huì)自動(dòng)彈起，就像烤面包機(jī)一樣。某些型號(hào)的電飯鍋在飯煮好后會(huì)自動(dòng)保溫直至你把電源拔開(kāi)。
煮飯的過(guò)程中不要打開(kāi)鍋蓋去看飯煮好了沒(méi)有。煮飯的過(guò)程深受鍋中水蒸氣多少的影響。因此，中途打開(kāi)鍋蓋，水蒸汽跑出后有可能導(dǎo)致飯煮不好。
當(dāng)鍋中的溫度高于水的沸點(diǎn)時(shí)，(海平面華氏212度或攝氏100度)電飯鍋會(huì)自動(dòng)斷電。這種情況只有在鍋中的水全部蒸發(fā)后才會(huì)發(fā)生。
9、米飯煮好后在鍋中燜10至15分鐘才開(kāi)蓋(可選)。大部分電飯鍋的使用指南都會(huì)這樣建議，甚至某些型號(hào)的電飯鍋本身就設(shè)計(jì)成這樣。當(dāng)然您也可以不等就直接開(kāi)蓋。盡早切斷電源或把內(nèi)鍋從電飯鍋中取出，能有效減輕米飯粘在鍋底的情況。
10、將飯攪松，然后上飯。只要飯里面沒(méi)有多余水分，那飯基本上就可以吃了。用飯勺輕輕攪松米飯可以使蒸汽釋出，防止米飯煮干。
煮飯時(shí)遇到米飯夾生如何解決
1、首先要判斷米飯的夾生程度。煮飯時(shí)遇到米飯夾生，第一步要做的是對(duì)米飯的夾生程度進(jìn)行判斷，在根據(jù)米飯的夾生程度來(lái)采取措施進(jìn)行處理。一般來(lái)說(shuō)，煮飯時(shí)米飯夾生最常見(jiàn)的情況是，米飯中夾有少量的生米，米飯全部夾生或者半生半熟的情況還是比較少見(jiàn)。
2、遇到米飯中夾有少量生米，只是表面夾生的話，這個(gè)情況最為容易處理，只需要把下面熟的米飯翻上來(lái)，將夾生的米飯蓋住，然后根據(jù)米飯的干濕程度，可以選擇用手濕一些水，甩到米飯上面，在蓋上鍋蓋，燜一會(huì)兒，夾生的米飯就會(huì)熟了。
3、遇到米飯全部夾生的話，這種情況要先看看是不是電飯煲有故障問(wèn)題，如果電飯鍋有故障問(wèn)題， 一定要換個(gè)電飯鍋進(jìn)行煮飯。如果不是電飯鍋問(wèn)題，而是因?yàn)樗莘派倭?，可以在夾生的米飯里，用筷子插多幾個(gè)直到鍋底的洞，然后往小洞灑入一定的水分，再開(kāi)啟電飯鍋的煮飯鍵，再煮一回。經(jīng)過(guò)再煮之后，飯一般都會(huì)熟了。
4、遇到米飯局部夾生的話，這種情況也是在米飯上插幾個(gè)洞，再加少些水分，對(duì)米飯進(jìn)行燜，利用米飯的熱氣將夾生的米飯燜熟。另外，如果覺(jué)得再次燜熟米飯比較麻煩，可以直接把米飯倒出來(lái)，再把米飯夾生部分和熟的部分?jǐn)嚢杈鶆蚍胖靡换?，然后再把飯拿?lái)做炒飯吃，也是不錯(cuò)的一種方法。
5、遇到米飯夾生，對(duì)米飯進(jìn)行再次燜煮的時(shí)候，一定要注意幾個(gè)方面的小細(xì)節(jié)：一是給夾生米飯插洞時(shí)，要插均勻，確保再次燜飯時(shí)，夾生的米飯都能夠收到熱量而被煮熟。
6、二是給夾生米飯放水時(shí)，要注意水的量，不能放太多，也不能放太少，放水太多米飯會(huì)爛，放水太少則還達(dá)不到把米飯燜熟的程度。三是再次燜煮飯時(shí)，可以把時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)一點(diǎn)，確保夾生的返完全被熟透。
電飯煲正確清洗的方法
我們不能用鋼絲球擦洗，每次用餐后，先把剩飯打起，再用水泡一下，然后用軟棉布輕輕擦洗即可;清洗內(nèi)膽時(shí)，請(qǐng)勿將內(nèi)膽作為其他餐具的乘放器皿，以免括花內(nèi)膽;我們?cè)谡舨说臅r(shí)候，要做到選用電飯鍋專用蒸籠，不要把不銹鋼蒸架放入電飯鍋內(nèi)使用，否則在米飯沸騰的過(guò)程中，蒸架有可能對(duì)內(nèi)膽造成磨損。
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