煮飯大米的選擇方法與分類情況
米飯是我們每天都會(huì)食用到的，因?yàn)楹贸缘拿罪埧梢允谷藗兇蚱鹁駚?lái)，也可以很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，那么這時(shí)你知道應(yīng)應(yīng)該如何去選購(gòu)大米煮飯嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的煮飯大米的選擇，希望能幫到你。
煮飯大米的選擇
TOP1：五常大米
五常位于黑龍江省南部，屬于中溫帶大陸氣候，平均年降水量608毫米，年日照2629小時(shí)，因其得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件成為中國(guó)優(yōu)質(zhì)大米產(chǎn)地。
推薦理由：五常大米稻花香，綿軟略粘，味道清淡略甜，口感勁道爽彈。做飯時(shí)會(huì)散發(fā)出天然的米香味，糯香滿屋。飯粒飽滿瑩潤(rùn)表面油光艷麗，剩飯不回生。
產(chǎn)品價(jià)格：6元-20元/斤
美味小貼士：五常稻花米粒較干，煮之前用冷水浸泡30分鐘到1小時(shí)，或用溫水浸泡30分鐘，這樣煮出的飯口感最佳。
TOP2：黑龍江長(zhǎng)粒香米
黑龍江屬于東北黑土區(qū)，其土壤中黑土層厚達(dá)30-100厘米，有機(jī)質(zhì)含量高達(dá)5%-7%，是黃土地的數(shù)倍。這里的水稻生產(chǎn)期長(zhǎng)，光照充足，品質(zhì)優(yōu)良，有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
推薦理由：黑龍江長(zhǎng)粒香米口感松軟彈滑，黏而不膩，米質(zhì)細(xì)膩，柔韌細(xì)嫩，香味濃郁。外觀上看纖細(xì)飽滿，光亮細(xì)膩，色澤晶瑩剔透。
產(chǎn)品價(jià)格：3.8元-9.9元/斤
美味小貼士：其煲粥漿汁如乳，煮飯筋糯爽口，清香回甘。最適合做燜飯，油亮溢香。南瓜燜飯、扁豆?fàn)F飯好吃到爆!
TOP3：盤錦大米
位于遼寧省西南部，屬于遼河三角洲的中心地帶，氣候溫潤(rùn)，四季分明，擁有獨(dú)特的鹽堿地，有大小河流21條，灌溉水源充足。盤錦大米是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
推薦理由：盤錦大米蒸出的米飯色澤油潤(rùn)，口感勁道，清香濃郁。盛一碗飯，即便是隨意配個(gè)小菜，也讓人倍感滿足。它熬出的粥粘稠而富有光澤，舀一勺放在嘴里，濃郁滑膩，唇齒留香。
產(chǎn)品價(jià)格：2.9元-9.9元/斤
美味小貼士：久煮而不會(huì)成渣，香糯可口，最適合做湯飯。在天氣漸寒的日子里煮上一碗黃豆芽湯飯，暖胃又暖身。
TOP4：蘇北軟香稻米
產(chǎn)地處于江蘇北部，光照足，水分充裕，自然環(huán)境優(yōu)越。以射陽(yáng)最為出名，其位于蘇北黃海之濱，境內(nèi)土壤為鹽漬型水稻土，礦物質(zhì)和微量元素較高。
推薦理由：米飯口感出色，軟糯可口，細(xì)膩柔嫩有嚼勁。粒粒爽滑粘而不膩。蘇北軟香稻米屬于粳米，但一年兩熟。隨著技術(shù)的改良和進(jìn)步，口感與東北大米相差無(wú)幾，但價(jià)格上更優(yōu)勢(shì)。
產(chǎn)品價(jià)格：2.2元-6元/斤
美味小貼士：做揚(yáng)州炒飯就是用的這種米。聞起來(lái)清甜醇香，有地道的江南風(fēng)味。
TOP5：南方絲苗米
絲苗米以廣東增城產(chǎn)的最為有名，增城雨水充沛，光照充足，是優(yōu)質(zhì)水稻育種基地，有歷史悠久的野生稻，同時(shí)又不斷研發(fā)新品種。
推薦理由：南方絲苗米 煮出的飯香氣濃郁、口感柔軟，軟硬適中，油脂豐富，飯粒條狀而不爛，素有“飯中之佳品”、“米中之碧玉”等美譽(yù)。生米米粒細(xì)長(zhǎng)晶瑩，彈潤(rùn)光滑。
產(chǎn)品價(jià)格：3元-6元/斤，富硒大米稍貴6元-9元/斤
美味小貼士：絲苗米是典型的南方米，蒸煮均可，成飯松散，做臘肉飯是不錯(cuò)的選擇。
TOP6：嶺南油粘米
嶺南大部分地區(qū)夏長(zhǎng)冬短，太陽(yáng)輻射量較多，日照時(shí)間較長(zhǎng)，適合水稻生長(zhǎng)。其中曲江縣馬壩油粘米最為有名，該鎮(zhèn)水資源豐富，有悠久的水稻種植歷史。
推薦理由：口感柔韌，香滑軟熟，油性十足。米粒細(xì)長(zhǎng)，米質(zhì)觀感晶瑩光亮，做出的飯表面有油光，放到紙上有油跡留下。
產(chǎn)品價(jià)格：2.9元-12元/斤
美味小貼士：最適合做煲仔飯，臘味煲仔飯和大閘蟹煲仔飯超解饞。廣東菜里有名的砂鍋煲仔飯就是用的這種米。
煮飯大米的分類
品種的分類
可分為早稻(早、中、遲熟)、中稻(早、中、晚熟)、晚稻(早、中、晚熟)，熟制是因地、因時(shí)相對(duì)而言。我國(guó)水稻品種全國(guó)熟性期的劃分，是以各品種在南京的抽穗期作為標(biāo)準(zhǔn);地區(qū)熟性期的劃分，則按地區(qū)品種在當(dāng)?shù)氐纳陂L(zhǎng)短而定，不同熟期類型的品種，具有不同的生育期日數(shù)、不同生育型，在不同的生態(tài)條件下生長(zhǎng)，因此必須按熟期特點(diǎn)進(jìn)行搭配和釆取相應(yīng)的栽培措施。
按穗粒性狀分類
分為大穗型和多穗型，大穗，桿粗、葉大、分蘗少、單株穗數(shù)少而穗大粒多;多穗型，桿細(xì)、葉小、分蘗多、單株穗數(shù)多而穗小粒少。在栽培上大穗型采取低群體、壯個(gè)體，重視中期施肥，后期養(yǎng)根保葉的措施;多穗品種適于密植，中期調(diào)控氮素，后期防倒伏。
按株高分類
分高、中、矮桿品種，梗稻偏矮、秈稻偏高，其標(biāo)準(zhǔn):株高低于100厘米為矮桿，高于120厘米為高桿，其間為中桿。
按雜交稻和常規(guī)稻分類
表現(xiàn)出明顯的雜種優(yōu)勢(shì)，易取得大面積高產(chǎn)，但制種不孕率高，成本也高;常規(guī)稻不制種，利于良種的加速繁殖，成本也較低。我國(guó)現(xiàn)在的水稻生產(chǎn)是雜交稻和常規(guī)稻并存，以常規(guī)稻為主。
水稻的適宜氣候區(qū)與不適宜氣候區(qū)了解水稻與氣候、農(nóng)業(yè)氣候的適宜與不適宜,對(duì)水稻的合理布局,正確改革稻作制度,改進(jìn)栽培技術(shù)等均可提供依據(jù)。
大米的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為大米性味甘平，有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認(rèn)為多食能令人“強(qiáng)身好顏色”。
米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用。
助消化
米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功能，性味甘平，有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。
降壓
大米粥和米湯中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以使血管保持柔軟，達(dá)到降血壓的目的。
瘦身
大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質(zhì)、天然食物的減肥法，最初的目標(biāo)是為了治療某些慢性疾病?！ ∽⒁猓哼@個(gè)方法不適合做過(guò)結(jié)腸切除手術(shù)和腎功能不良的人。大米瘦身法并不是說(shuō)只能吃大米，大米只是這個(gè)瘦身計(jì)劃中30種食物中的一種而已。大米瘦身法的食物中還包含有全麥?zhǔn)澄?、大豆、水果、蔬菜、脫脂奶制品和瘦肉蛋白。飲食中含高纖維的食物如全麥?zhǔn)澄铩⑹卟怂茏屓擞X(jué)得飽肚和有滿足感。
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