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雞肉松怎么做

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雞肉松怎么做

  雞肉松是用雞肉為原料加工制成的肉松制品,其營養(yǎng)豐富,味清香,是群眾較喜歡的一種干制品。雞肉松怎么做呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

  咖喱雞肉松的做法

  制作步驟

  煮:將雞肉洗干凈,表面如果有肥肉需要仔細(xì)剔除,煮制的時(shí)候需要加香葉或者是茴香,可以有增香去腥的作用。放入少許鹽和大量清水,待大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮,雞肉比較其他肉類嫩,容易煮爛,大概15到20分鐘就好了。雞肉煮好后瀝干水份稍稍放涼。

  撕:用手將雞肉拆成若干小塊,需要很好的耐心,慢慢撕開按照雞肉的紋路,保證撕得均勻。

  炒:鍋中放少許的油,三成熱,開小火,放入撕好的雞絲翻炒,加入鹽,黃酒,生抽,糖,胡椒粉,咖喱粉可以按照個(gè)人喜好決定放或者不放。不停用木鏟翻炒,要有耐心,大概20分鐘后雞肉絲的水份被蒸發(fā),就會(huì)很蓬松,最后變成金黃的顏色。

  晾:將炒好的肉松平鋪在大的容器上面放涼,避免堆放,造成產(chǎn)生水蒸氣,肉松便軟。

  原味雞肉松的做法

  食材明細(xì)

  雞脯肉400克

  蔥段適量

  姜片適量

  大料2顆

  桂皮1小塊

  料酒2大勺

  生抽醬油1大勺

  鹽1茶勺

  糖1茶勺

  香油少許

  植物油2大勺

  制作步驟

  1.雞脯肉洗凈放入鍋中,倒入適量清水加料酒、蔥段、姜片、大料、桂皮將雞肉煮至軟爛撈出晾涼。

  2.將煮好的雞肉用手撕成細(xì)絲,這道工序比較耗時(shí),要有耐心。

  3.再將雞肉絲用刀剁碎(成人吃可以省略這步直接炒)。

  4.鍋中倒入植物油,下雞肉末。

  5.加醬油、鹽、糖小火慢炒。

  6.炒至肉末蓬松,最后加少許香油提香。

  7.將炒好的肉松放入料理機(jī)中攪打一下,讓肉松更松軟適合寶寶食用,成人吃可以省略這步。

  8.鋪在吸潮紙上晾涼,裝入密封蓋保存。

  雞肉松蛋糕的做法

  食材明細(xì)

  低筋面粉70g

  發(fā)粉1小匙

  蘇打粉½ 小匙

  雞蛋3粒

  幼糖120g

  栗米油110ml

  芝麻適量

  雞肉松70g

  美奶滋適量

  鹽¼ 小匙

  制作步驟

  1. 把雞蛋,幼糖,栗米油和鹽加入大碗里。

  2. 攪拌至糖融化。

  3. 加入過篩后的低筋面粉,發(fā)粉,蘇打粉和雞肉松。

  4. 把所有粉類充分拌勻。

  5. 將面糊倒入烘盤內(nèi),灑上適量的芝麻。

  6. 預(yù)熱烤箱170度,烘烤30-40分鐘至熟。

  7. 烘烤后,取出待冷。

  8. 蛋糕表面涂上適量美奶滋。

  9. 灑上雞肉松裝飾切片即可。

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