雞蛋羹是由雞蛋為主要食材做成的一道菜品，屬于家常羹。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下雞蛋羹的不同做法。

　　雞蛋羹的好吃做法一、

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　酒釀味甘辛，性溫，有益氣、生津、活血之功效。酒釀發(fā)酵產(chǎn)生的酶類、活性物質(zhì)和B族維生素非常有利于乳腺發(fā)育。

　　材料

　　水500毫升，酒釀1盒360克，糯米粉小圓子1袋350克，雞蛋2個(gè)，姜片若干，紅糖若干

　　做法

　　1、姜片放入水中用大火煮，水沸騰后把姜片撈出來(lái)。

　　2、把酒釀倒入沸水中，小火繼續(xù)煮開(kāi)。

　　3、雞蛋打散，備用。

　　4、將小圓子倒入沸騰的酒釀中，煮至小圓子浮起。

　　5、加入雞蛋，順時(shí)針攪拌。

　　6、最后加入紅糖，攪勻后就OK了，盛入碗中，好好享用哈。

　　小訣竅

　　1、紅糖性溫，不要用白糖代替。

　　2、早晚空腹飲用效果最佳。

　　3、如果有桂花就更棒了

　　雞蛋羹的好吃做法二、

　　材料

　　雞蛋2個(gè)，水

　　做法

　　1、準(zhǔn)備雞蛋兩個(gè)、水(大概雞蛋的兩倍少一點(diǎn)左右)

　　2、雞蛋打散，建議不放鹽。

　　3、水不能是自來(lái)水，最好是涼開(kāi)水或者30°左右的溫開(kāi)水，倒入雞蛋液中。

　　4、輕輕順著一個(gè)方向攪拌，不要弄出很多泡沫。

　　5、用篩子過(guò)濾蛋液，濾除蛋筋。

　　6、水開(kāi)后在上鍋蒸，先大火1-2分鐘。

　　7、然后轉(zhuǎn)小火，蓋子不能蓋嚴(yán)，要留小縫隙。

　　8、10-15多分鐘就好了。如果不確定好沒(méi)好，輕輕碰一下碗，如果還有水波紋就是沒(méi)熟，如果出現(xiàn)蜂窩就是煮過(guò)了。

　　小訣竅

　　最簡(jiǎn)單的吃法：加生抽、香油。還有可以在7-8成熟的時(shí)候加入鮮蝦，也可以再蒸之前，加入嫩豆腐一起蒸。這三種我都做過(guò)，效果都很贊!

　　雞蛋羹的好吃做法三、

　　材料

　　雞蛋2個(gè)、涼開(kāi)水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)

　　做法

　　1)雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)。

　　2)加入涼開(kāi)水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分?jǐn)噭颉?/p>

　　3)用漏網(wǎng)過(guò)濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來(lái)的雞蛋羹，才不會(huì)有難看的蜂窩。

　　4)蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油。

　　雞蛋羹的好吃做法四、

　　材料

　　牛奶，橙汁，細(xì)砂糖，雞蛋

　　做法

　　1、把牛奶、橙汁和細(xì)砂糖倒入碗里，隔熱水加熱不斷攪拌，直到白砂糖剛好融化即可。

　　2、把雞蛋打入牛奶液里，拌勻。

　　3、把蛋液過(guò)篩兩次，倒入容器內(nèi)過(guò)篩好后放一邊靜置半小時(shí)左右。

　　4、鍋內(nèi)放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火10分鐘，關(guān)火后再等兩三分鐘打開(kāi)蓋子即可。