只要所需香料足夠，有足夠的花椒加辣椒，足夠時間浸泡，就能制作出味道夠正的麻辣鹵雞爪。下面學習啦小編給你推薦幾款麻辣鹵雞爪的做法大全。

　　麻辣鹵雞爪的好吃做法一、

　　材料

　　雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒

　　做法

　　1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗，切開用糖，生抽，米酒，姜絲腌1小時(有時間最好腌過夜);

　　2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用(可放少少糖)，放油將雞爪爆炒幾分鐘(油放多一點點)

　　3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時可倒點米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒;

　　4、放點鹽炒熟青椒后，把泡著的指天椒連生抽一起倒進去炒炒，加點白糖調(diào)味，這時可轉(zhuǎn)小中火燜煮一會雞爪就可以上碟啦!

　　麻辣鹵雞爪的好吃做法二、

　　材料

　　雞腳 紅泡椒 尖椒 香蔥 老姜 花椒粉 料酒 老抽 糖

　　做法

　　1:雞腳切去指甲洗凈 手掌劃一刀 倒上料酒

　　2:尖椒洗凈切碎 泡椒切碎 姜切片放在雞腳里腌制10分鐘

　　3:炒鍋燒熱 倒入雞腳翻炒 放水到雞腳的高度 上蓋小火燜20分鐘 放少量老抽 鹽 糖 花椒粉大火收汁 裝盤撒上香蔥即可

　　注:無油少鹽少糖 麻和辣按自己能接受的量來放

　　麻辣鹵雞爪的好吃做法三、

　　材料

　　新鮮雞爪　，土豆　，大蔥　，姜　，大蒜，年糕　，食用油　，麻辣調(diào)料

　　做法

　　1.土豆刨皮，切塊.年糕切片。

　　2.大蒜剝皮，大蔥洗凈斜切片，香菜洗凈，姜洗凈切片。

　　3.雞爪剪去爪尖，一剁三。

　　4.雞爪水汆過，去血水，撈出用清水沖洗干凈。

　　5.蔥姜蒜下熱油鍋煸炒出香味。

　　6.再倒入麻辣調(diào)料翻炒一分鐘。

　　7.把雞爪和土豆一并倒入，翻炒三分鐘。

　　8.加入適量的開水，大火開煮。

　　9.大火煮開，小火蒙煮十五分鐘，然后加入年糕再煮兩分鐘。

　　10.最后，放入香菜即可。

　　麻辣鹵雞爪的好吃做法四、

　　材料

　　鳳爪500克，蔥半根，姜3片，大料兩顆，干辣椒一小把，麻椒50克(花椒也可)，小茴香10幾粒，香葉3片，生抽45ml，老抽30ml，鹽5克，糖5克，西洋參10片，仔然粉5克，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮

　　做法

　　1.將雞爪洗凈，剪去指甲，準備備用

　　2.鍋中倒入清水(能沒過雞爪)大火煮開后放入雞爪煮開，然后撇去浮沫，繼續(xù)煮一分鐘撈出瀝干水分

　　3.鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時放入切好的蔥段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后，倒入清水能沒過雞爪

　　4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋后放入焯好的雞爪等載開鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘

　　5.煮好后將雞爪撈出自燃風干，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可