煎魚的做法大全
煎魚的做法大全
煎魚時,魚下油鍋后不要馬上翻動。等把魚皮煎至金黃色時再翻動。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的煎魚的做法大全。
一、農(nóng)家煎魚的做法
材料
魚肉,生粉,雞蛋,香蔥
做法
1、魚切片,用鹽、味精、雞精、生粉、雞蛋腌制15分鐘。
2、用平鍋煎黃撒上小蔥即可
二、麥年煎魚的做法
材料
材料:鯛魚片1片半,蛋1個,海苔粉半小匙,面粉3大匙
調(diào)味料:鹽半小匙,酒2大匙,胡椒粉少許
做法
1.取一個碗,先打入蛋攪散,再加入海苔粉混合均勻成為海苔蛋汁備用
2.鯛魚以斜刀切成小片后放入另一個碗中,再加入酒、鹽和胡椒粉抓拌均勻腌放約5分鐘至入味后,先沾上薄薄一層面粉,再沾上海苔蛋汁
3.接著放入燒熱的平底鍋中,以小火煎至兩面金黃熟透后,起鍋盛盤再撒上海苔粉即可完成
三、芝麻煎魚的做法
材料
魚,酒, 白胡椒, 鹽, 姜,蔥,太白粉,雞蛋,芝麻
做法
1、魚用酒、白胡椒、鹽、姜、蔥腌過后,裹上太白粉;
2、雞蛋打散,撒入芝麻;
3、把魚放在雞蛋液里滾一下,沾滿芝麻;
4、用平底鍋中小火,把魚煎至金黃就好了。沾泰式的甜酸辣醬吃,好棒!
四、香辣煎魚的做法
材料
魚腩肉500克,姜末少許,蒜末少許,朝天椒4個,生抽,鹽
做法
1.魚腩肉500g,洗干凈,把肚子里那層黑膜用刀刮干凈,晾干水后斜刀切成長條
2.撒鹽拌勻腌2,3個小時,若時間不夠可以倒入少量料酒用鹽腌半個小時左右. 姜蒜切末,尖椒切碎,蔥切花備用。
3.鍋燒紅后倒入油,油稍微多一點,油熱后把腌好的魚塊依次小心快速放入鍋中
4.開中小火,蓋上鍋蓋,煎5分鐘左右把鍋挪一個位置,繼續(xù)煎,直到所有的魚塊都煎過
5.開鍋蓋,拿鍋鏟把魚翻一面,時間掌握好煎出來的魚一面呈金黃色,繼續(xù)煎另外一面
6.煎好后,開大火,加入姜蒜辣椒末,生抽翻炒魚塊,煎好的魚塊翻也不會碎,加入水,以沒過魚肉為準(zhǔn),如果鹽味不夠,此時再加入鹽,大火煮開后入味收汁,加入蔥花出鍋。
小訣竅
1. 煎鍋要干凈,鍋要少熱,加油后煎魚才不容易粘; 2. 開小火后煎的時間稍微長點不會燒糊的,頻繁翻反而會容易碎。