芋頭有哪些好吃的做法

　　芋頭具有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效。你想了解如何做出可口的芋頭嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下芋頭的做法有哪些?

　　一、南瓜燜芋頭的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 芋頭纖維含量高，南瓜熱量低。吃起來(lái)南瓜軟糯，芋頭香甜，制作簡(jiǎn)單，口味甜糯。

　　材料

　　老南瓜500克，芋頭1個(gè)，鹽，植物油(不要用花生油)

　　做法

　　1、南瓜削皮，切成方塊備用。

　　2、芋頭要帶著膠皮手套，削皮，否則皮上的生物堿會(huì)讓皮膚發(fā)癢，然后切塊。

　　3、用比較厚的平底鍋或者壓力鍋，倒入油，油量稍微多一些。

　　4、油熱了，倒入芋頭塊，蓋上鍋蓋。壓力鍋，不要蓋緊，放到上面就行了。

　　5、等過(guò)了15分鐘再放南瓜，然后攪拌均勻。

　　6、中途不用翻動(dòng)，前后一共大概30-40分鐘，小火燜熟。

　　7、最后把鹽撒到上面，拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、不能加水，南瓜會(huì)煮出水。這樣煲的南瓜，特別甜。

　　2、用厚的平底鍋，不要用砂鍋，容易糊，而且會(huì)半生。

　　3、要先燜芋頭，后放南瓜。

　　4、最后拌的時(shí)候，因?yàn)槟瞎虾芘?，容易碎掉，不過(guò)味道特別香甜。

　　5、要用小火，燜熟。

　　二、反沙芋頭的做法

　　材料

　　香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升

　　做法

　　1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的長(zhǎng)條狀先蒸十五分鐘。

　　2.冷卻后用熱油炸到表面微黃撈起。

　　3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動(dòng)糖水直到煮到水快干時(shí)，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。

　　4.不停的翻動(dòng)糖水直到煮到水快干時(shí)，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。

　　5.下芋頭翻炒。關(guān)火。

　　6.繼續(xù)炒到糖呈現(xiàn)出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。

　　三、芋頭粉蒸排骨的做法

　　材料

　　排骨，芋頭，粉蒸肉粉包，

　　做法

　　1、排骨洗凈，加少許水(500克排骨約加20克水)，放入粉蒸肉醬包調(diào)料混合均勻，腌制半個(gè)小時(shí);

　　2、芋頭去皮切片，鋪入碗底;

　　3、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上;

　　4、放入蒸籠，大火蒸開(kāi)，中火蒸一個(gè)小時(shí)即可。

　　功效：芋頭富含淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素。它質(zhì)地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

　　四、芋頭糕的做法

　　材料

　　主料：1.a.粘米粉一包b.水6杯2.芋頭1磅(去皮切塊備用)3.臘腸25克(切塊備用)4.臘肉30克(切塊備用)5.香菇4朵(泡水切絲備用)6.蝦米30克(泡水備用)7.豬油2大匙8.紅蔥頭4大顆切片

　　做法

　　1.用豬油爆香紅蔥頭，待紅蔥頭變色后再將材料3~6一起倒入鍋內(nèi)拌炒，炒香后再將芋頭一起放入拌炒，炒香后再酌量放醬油，味精調(diào)味。

　　2.將粘米粉及水一起調(diào)勻后加入做法1中攪拌均勻。

　　3.將做法2用容器(容器不要太深)裝好后放進(jìn)電飯鍋蒸，電飯鍋外鍋放。3杯水，待跳起后等5分鐘后，在外鍋再放3杯水再繼續(xù)蒸，電飯鍋跳起勿掀蓋，悶15分鐘后才可拿出。

　　4.用刀沿鍋緣劃一圈，取一大盤(pán)倒扣即可。