豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。你知道好吃的豬肚要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理豬肚的做法有哪些?

　　一、醬豬肚的做法

　　豬肚的材料

　　豬肚1個(gè)(重750克)。

　　醬油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，蔥段5克，精鹽6克，香料包1個(gè)(內(nèi)裝胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。

　　豬肚的做法

　　1、豬肚用鹽、醋搓洗干凈，用溫水投洗2-3次。

　　2、將豬肚放入沸水鍋內(nèi)焯透，撈出投涼。鍋內(nèi)加適量清水，加入所有調(diào)味料和香料包，燒開(kāi)煮20分種， 即成醬湯。

　　3、將豬肚放入醬湯中，中火燒開(kāi)，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)為小火醬熟即可。食用時(shí)切條裝盤。

　　二、酸筍炒豬肚的做法

　　豬肚的材料

　　酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個(gè)

　　豬肚的做法

　　1.小心將酸筍取出，洗凈，切片。

　　2.鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。

　　3.再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。

　　4.大火翻勻即可快速出鍋。

　　三、生姜炒豬肚的做法

　　豬肚的材料

　　豬肚400g，生姜一大塊約60g，小蔥5根，八角一個(gè)，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，鹽適量，糖適量，香油一小勺，淀粉一小勺

　　豬肚的做法

　　1. 生豬肚放在盆中，拌入一撮鹽，一把面粉和2大勺料酒，仔細(xì)地揉搓豬肚的兩面。

　　2. 用清水將徹底漂洗干凈，瀝干水后將豬肚的內(nèi)部翻出來(lái)。

　　3. 將豬肚內(nèi)的白色脂肪修剪干凈。

　　4. 將豬肚放在湯鍋內(nèi)，倒入沒(méi)過(guò)豬肚的清水、2大勺料酒、一根蔥和拇指大的一塊姜(拍破)

　　5. 將豬肚大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右，至豬肚可以用筷子輕易插入。

　　6. 燉豬肚時(shí)準(zhǔn)備配菜，將小蔥只留蔥白，斜切成片。

　　7. 將剩下的生姜一半切成片，一半擦成細(xì)姜末，將淀粉兌2大勺清水調(diào)成淀粉水待用。

　　8. 豬肚煮好后沖冷水涼至室溫，逆紋切成5-7mm的片。

　　9. 起油鍋，先下姜片炒透。

　　10. 再下八角同炒，待姜片邊緣焦黃卷起時(shí)下細(xì)姜末略炒。

　　11. 下豬肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，適量鹽和糖。

　　12. 下蔥白翻炒片刻，倒入小半碗熱水煮上半分鐘到一分鐘。

　　13. 下準(zhǔn)備好的淀粉水勾芡。

　　14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻關(guān)火，起鍋盛盤。

　　小訣竅

　　1. 豬肚要里外都清洗干凈，用面粉可以有效地去除異味。

　　2. 燉豬肚的時(shí)間看你想要的口感，喜歡軟爛的多燉一會(huì)兒，喜歡有嚼頭的少燉一會(huì)兒。

　　3. 姜片要充分炒香，提取出生姜的辛辣味。

　　4. 加熱過(guò)程中米醋的酸味會(huì)分解，所以最后出鍋前再補(bǔ)一勺增強(qiáng)酸味。

　　5. 喜歡吃辣的可以再加辣椒。

　　四、火爆豬肚的做法

　　豬肚的材料

　　新鮮豬肚一個(gè)，豆瓣醬一勺，青尖椒一個(gè)，蔥少許，姜少許，大蒜少許，鹽少許，雞精少許，醬油少許，花生油兩大勺

　　豬肚的做法

　　1.要將豬肚上的污穢和臊味除去，把里面翻出來(lái)用鹽腌一下加入，面粉把豬肚抓一遍，放在清水里洗去污穢粘液，然后放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮至白臍結(jié)皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白臍上的穢物。用清水沖洗干凈后下鍋煮至熟爛，撈出切絲。

　　2.鍋內(nèi)油燒熱放入豆瓣醬炒香，放蔥姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的豬肚翻炒，同時(shí)加入一點(diǎn)鹽、醬油。

　　3.放入青椒翻炒，出鍋前放入雞精。

　　小訣竅

　　豬肚要煮到筷子能夠輕易的插下去才可以，豬肚本來(lái)煮熟只要炒入味即可出鍋。