涼拌涼粉的時候并不用刀子切涼粉，而是用一個特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮--鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然后裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調(diào)料。好吃的涼粉做法有哪些呢?下面是學習啦小編給你整理的涼粉的不同做法。

　　一、豌豆涼粉的做法

　　材料

　　豌豆淀粉100克，涼水140毫升，水850-1000毫升

　　做法

　　1.豌豆淀粉和140毫升涼水調(diào)勻成粉糊，放一旁備用。

　　2.鍋內(nèi)加入850-1000毫升水，燒開，轉(zhuǎn)小火，將剛才調(diào)好的豌豆粉糊攪勻，一邊倒入開水里，一邊攪拌。

　　3.全部倒入后，繼續(xù)攪拌，待全部透明，沒有白色粉狀即可關火，倒入適當容器(烤盤，或者家里的大碗什么的都行，但要提前抹一層色拉油或者在里面墊上保鮮膜，以便脫模)。

　　4.放涼透后，放入冰箱冷藏;食用前取出切片切條，拌上自己喜歡的佐料即可。

　　二、酸辣涼粉的做法

　　材料

　　主料：1杯綠豆淀粉，6杯水

　　輔料：蒜拍碎，蔥姜切末，生抽，雞精，糖，辣椒油，辣椒醬，陳醋，鹽調(diào)味

　　做法

　　1.將綠豆淀粉和水一同倒入鍋內(nèi)，攪拌均勻

　　2.將鍋做到火上，混合均勻

　　3.小火不停攪拌，直到?jīng)]有疙瘩

　　4.待開始冒泡，繼續(xù)攪拌2-5分鐘，離火

　　5.倒入定型容器中，待涼，放入冰箱4小時以上

　　6.切成自己喜歡的形狀，加上輔料

　　三、牛奶冰涼粉的做法

　　材料

　　牛奶、白涼粉、模具

　　做法

　　1、牛奶+白涼粉混合均勻，上鍋一起加熱。

　　2、等涼粉全化了，倒入模具。

　　3、放入冰箱30分鐘，完成。

　　四、涼粉的做法

　　材料

　　綠豆粉1杯，冷水少許，熱開水2杯，綠豆粉適量，細砂糖適量

　　做法

　　1.)以冷水將綠豆粉調(diào)勻

　　2.)加入熱開水迅速調(diào)勻(開水必須滾燙)，等放冷結(jié)塊，切成丁，再放入冰塊使其冰涼。

　　3.)將綠豆粉及細砂糖拌勻，灑在作好的涼粉上即可食用。

　　小編推薦：潮汕草粿做法

　　潮汕草粿為黑色涼粉狀，通常熱食。喜加黑糖，白糖或蜂蜜亦可。

　　1.在鍋中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用純堿

　　2.大火燒開后，用小火熬至草粿變成爛漿，這時候用密勺把鍋中草粿草的草枝過濾掉

　　3.過濾后再放爐上煮滾，并隨即撈去面上的浮沫雜質(zhì)，這時候就用雪粉調(diào)成濕粉水，進行勾芡

　　4.勾芡后，鍋中的草粿還是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶缽中，待其溫度退至 70℃左右時，自然會凝結(jié)。