剁椒魚(yú)頭的好吃做法有哪些
剁椒魚(yú)頭的好吃做法有哪些
剁椒魚(yú)頭色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口，深受愛(ài)辣一族的喜愛(ài)。你想了解好吃的剁椒魚(yú)頭要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦一下剁椒魚(yú)頭的好吃做法。
剁椒魚(yú)頭的好吃做法1
剁椒魚(yú)頭所需的材料：
新鮮魚(yú)頭1只，食鹽少許，新鮮剁椒4大匙，生姜2大塊
剁椒魚(yú)頭的具體步驟：
1.新鮮魚(yú)頭在買時(shí)就讓小販去除掉魚(yú)鰓，剖開(kāi)成為相連的兩半。
2.把魚(yú)頭清洗干凈，在魚(yú)頭表面抹上少許食鹽，讓它略微入味。
3.油鍋燒熱，倒入姜末，爆香;再倒入剁椒，一起翻炒三至五分鐘，盛出，待用。
4.取一只大盤子，把切片的生姜鋪在盤底，然后把魚(yú)頭放在姜片上。
5.在魚(yú)頭上層蓋滿炒制過(guò)的剁椒姜末。
6.蒸鍋大火燒開(kāi)后，放入魚(yú)頭，仍然用大火蒸15-20分鐘左右，即成。
7.剁椒魚(yú)頭出鍋以后，在盤邊上扔一把在開(kāi)水中燙熟的，熱熱的米粉進(jìn)去，讓米粉沾滿了魚(yú)頭和剁椒蒸出來(lái)的香香辣辣的汁兒。
剁椒魚(yú)頭的好吃做法2
剁椒魚(yú)頭所需的材料：
主料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)，剁椒50克
輔料：生姜2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒，白胡椒粉少許，生抽少許，蠔油少許，魚(yú)露少許
剁椒魚(yú)頭的具體步驟：
1、胖頭魚(yú)去鱗洗凈后，將頭與魚(yú)身分開(kāi)。
2、將魚(yú)頭從中間剖開(kāi)，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚(yú)露、蠔油調(diào)成的醬料，再加姜片與蔥結(jié)一起腌制。
3、將抹好醬料的魚(yú)頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時(shí)以上。
4、蒸鍋放水置火上燒開(kāi)，將腌好的魚(yú)頭均勻澆上一湯匙油后上鍋蒸15至20分鐘。
5、蒸好的魚(yú)頭會(huì)有很多水。這些水很腥，要倒掉哦!這樣你的魚(yú)頭就成功一大半了!
6、另準(zhǔn)備一個(gè)大盤，小心地將蒸好的魚(yú)頭平鋪在大盤上，什么蔥結(jié)、姜片通通不要!再將新解的剁椒均勻地鋪在魚(yú)頭上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。
7、炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油，用幾?；ń?，油熗香后燒至八成熱，將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。
剁椒魚(yú)頭的好吃做法3
剁椒魚(yú)頭所需的材料：
草魚(yú)頭1個(gè)，姜20公克，蔥2支，剁辣椒3大匙，香菇精1/4茶匙，米酒1茶匙
剁椒魚(yú)頭的具體步驟：
1.魚(yú)頭洗干凈并對(duì)剖成兩半，姜切片、蔥切段后備用。
2.將姜片、蔥段舖在盤底并放上作法1的魚(yú)頭，將剁辣椒及香菇精、米酒依序?yàn)⒃隰~(yú)頭上。
3.取一鍋放入作法2的魚(yú)頭，以大火蒸約20分鐘后即完成。
剁椒魚(yú)頭的好吃做法4
剁椒魚(yú)頭所需的材料：
鯛魚(yú)頭一個(gè)，對(duì)半切開(kāi)(我買來(lái)就是切好的，最好是魚(yú)嘴部分相連)
蒜瓣5-6個(gè)切末，姜片3-4片切絲，蔥花少許。
豆豉兩大勺，剁椒(量以鋪滿魚(yú)頭為準(zhǔn))
調(diào)味料：
料酒，生抽，鹽
剁椒魚(yú)頭的具體步驟：
1.魚(yú)頭用鹽和料酒抹一下，放置1小時(shí)
2.把姜絲鋪在盤底，然后把魚(yú)頭放上，剖面朝下，把剁椒，豆豉，蒜末鋪滿在魚(yú)頭上
3.魚(yú)頭加一勺料酒，一勺生抽，上鍋大火蒸12-13分鐘，關(guān)火后悶2分鐘開(kāi)蓋，撒上蔥花，淋上熱油即可
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