剁椒魚頭的做法大全
剁椒魚頭的做法大全
剁椒魚頭色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。好吃的剁椒魚頭做法有哪些呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下剁椒魚頭的做法有哪些?
剁椒魚頭的好吃做法1
剁椒魚頭所需的材料:
胖頭魚1個(gè)(2-3斤),湖南剁椒,姜,蔥,調(diào)料:鹽,雞精,花椒。
剁椒魚頭的具體步驟:
做法
把魚頭從中間切開,去鰓洗干凈,。將料酒,鹽和少許油均勻涂拌在魚頭上,腌制5-10分鐘,再將剁椒涂抹在魚頭上??梢愿鶕?jù)個(gè)人口味增減。在盤底放生姜片,將魚頭放上面,再在魚身上放切好的適量姜絲。
上鍋隔水蒸10-15分鐘(要看魚頭的大小)。出鍋后,將蔥花撒在魚頭上,澆油花椒油,然后再放鍋里蒸2-3分鐘。
小訣竅
提示:如果不能吃辣;可以將干豆豉切碎后,在底油中加蔥姜蒜炒制成醬后倒在魚頭上。做成豆豉風(fēng)味的魚頭。也很美味。
剁椒魚頭的好吃做法2
剁椒魚頭所需的材料:
魚頭1個(gè)約500g,姜1塊,蔥2根,剁椒80g,酒10ml,油鹽適量
剁椒魚頭的具體步驟:
1、魚頭洗凈切半,在表面抹上適量鹽,加入酒和油腌制約10分鐘。
2、姜切成絲,蔥切成蔥花。
3、腌好的魚頭放碟上擺好,魚頭上下都放姜絲,表面鋪上剁椒。
4、水燒開后,入鍋蒸約15分鐘。
5、出鍋淋上少許花生油增香,撒上蔥絲即可。
剁椒魚頭的好吃做法3
剁椒魚頭所需的材料:
草魚頭1個(gè),姜20公克,蔥2支,剁辣椒3大匙,香菇精1/4茶匙,米酒1茶匙
剁椒魚頭的具體步驟:
1.魚頭洗干凈并對(duì)剖成兩半,姜切片、蔥切段后備用。
2.將姜片、蔥段舖在盤底并放上作法1的魚頭,將剁辣椒及香菇精、米酒依序?yàn)⒃隰~頭上。
3.取一鍋放入作法2的魚頭,以大火蒸約20分鐘后即完成。
剁椒魚頭的好吃做法4
剁椒魚頭所需的材料:
水庫(kù)芝麻大魚頭,紅綠剁椒,鹽,姜片,香菜,蔥姜蒜粉,蔥姜蒜末,糖,油,蒸魚豉油
剁椒魚頭的具體步驟:
1、準(zhǔn)備水庫(kù)芝麻大魚頭一個(gè),處理干凈后用刀剖開,肉厚的地方用刀劃幾下,用個(gè)干凈的盤子,盤底放些姜片和香菜去腥。
2、處理好的魚放在盤子里,用料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜蒜粉腌制15分鐘。
3、接下來(lái)要準(zhǔn)備蒸魚的輔料:紅綠剁椒、姜末、蒜末、蔥花、糖。
4、腌制好的魚倒出腥水,把剁椒分別鋪上,撒上姜末、蒜末、蔥花、少許糖,放入燒開水的蒸鍋整10分鐘即可出鍋。
5、稍微倒出些多余的湯汁,淋上一些蒸魚豉油,重新撒上新鮮的蔥花,鍋里倒少許油燒熱淋在剁椒上即可趁熱享用!魚頭軟糯,肥而不膩,咸鮮微辣,真是絕了!
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