紅燒鯧魚(yú)家常的不同做法
紅燒鯧魚(yú)家常的不同做法
鯧魚(yú)洗凈后，先用開(kāi)水燙一下再烹調(diào)，可除去腥味，燒魚(yú)時(shí)，湯要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)魚(yú)，等湯燒開(kāi)后，改用小火慢燉，再悶制的過(guò)程中，盡量少翻動(dòng)魚(yú)。你想了解好吃美味的紅燒鯧魚(yú)要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下家常紅燒鯧魚(yú)的不同做法。
紅燒鯧魚(yú)的家常做法一
紅燒鯧魚(yú)的材料
鯧魚(yú)1條，蔥姜蒜，老抽，生抽，糖，味精，鹽，胡椒粉，料酒，干辣椒
紅燒鯧魚(yú)的做法
1、清理魚(yú)，洗干凈，瀝干水分。
2、魚(yú)身上用刀劃出花紋，用胡椒粉、鹽抹一下，腌制15分鐘。
3、鍋?zhàn)臃庞?，煸炒姜片、蒜頭出香味。
4、煎魚(yú)，加料酒、老抽上色。
5、放生抽、水，煮開(kāi)，小火慢煨一會(huì)。
6、加糖、味精收一下，撒上蔥花即可出鍋裝盤(pán)。
紅燒鯧魚(yú)的家常做法二
紅燒鯧魚(yú)的材料
鯧魚(yú)1條、紅辣椒3個(gè)、花椒、姜蒜粒、蔥花、紅油豆瓣少許、料酒、老抽、美極鮮汁、醋、味精、豆粉。
紅燒鯧魚(yú)的做法
1、鯧魚(yú)洗凈，在魚(yú)上割起刀口，用料酒、鹽、少許豆粉碼味。姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。
2、熱鍋油，，把魚(yú)頭放進(jìn)去雙面煎哈，撈出，剩余的油燒熱，放花椒、豆瓣、姜蒜、料酒、老抽少許炒香后，倒入鮮湯，把魚(yú)放進(jìn)去燜，湯要蓋過(guò)魚(yú)，燒的過(guò)程中要翻一下魚(yú)，把湯燒至少的時(shí)候，把魚(yú)裝盤(pán)。
3、在剩余的湯里，到水豆粉、放味精、蔥花少許，淋在魚(yú)上即可。(盤(pán)子小就把魚(yú)分成兩段了)
紅燒鯧魚(yú)的家常做法三
紅燒鯧魚(yú)的材料
鯧魚(yú)1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個(gè)，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
紅燒鯧魚(yú)的做法
1、鯧魚(yú)去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚(yú)的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚(yú)兩面拍上少許干淀粉備用。
5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚(yú)放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚(yú)，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚(yú)持平)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚(yú)盛出盤(pán)中。
8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚(yú)身上，最后撒上香蔥即可。
紅燒鯧魚(yú)的家常做法四
紅燒鯧魚(yú)的材料
鯧魚(yú)一條(大約180G)，料酒，蔥，姜，生抽，老抽
紅燒鯧魚(yú)的做法
1.材料準(zhǔn)備好，鯧魚(yú)開(kāi)膛清理干凈，蔥切段、姜切片和絲
2.清理干凈的鯧魚(yú)，用刀斜著在兩面背上切出交叉紋路
3.鯧魚(yú)用一小勺生抽(約5ml)、一湯匙料酒(約15ml)、姜片和蔥段腌制5分鐘
4.取一個(gè)微波爐容器(我用的是微波專(zhuān)用塔吉鍋)，放入蔥姜和兩湯匙色拉油
5.蓋上蓋子，入微波爐叮一分鐘，取出
6.開(kāi)蓋，把腌制好的鯧魚(yú)放入，在鯧魚(yú)上淋一小勺生抽(5ml)，一小勺老抽(5ml)，蓋上蓋子，入微波爐高火叮3分鐘左右即可。取出后，開(kāi)蓋撒上蔥花裝飾即可
鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鯧魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，其含量約為20%，并且富含人體必需的氨基酸，且消化吸收率極高。
2.鯧魚(yú)脂肪含量?jī)r(jià)高，且多為不飽和脂肪酸。
3.鯧魚(yú)富含豐富的微量元素，尤以鈣、磷、鉀、鎂和硒的含量最高。
鯧魚(yú)的食用效果
1.降低膽固醇
含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品。
2.預(yù)防癌癥
鯧魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3.防治貧血
鯧魚(yú)具有益氣養(yǎng)血，柔勁利骨的功效，對(duì)消化不良，貧血，筋骨酸痛等很有療效。