5款美味排骨飯的做法推薦
5款美味排骨飯的做法推薦
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。你喜歡自己動(dòng)手做排骨飯?你知道如何做出可口好吃的排骨飯嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦5款好吃的排骨飯做法。
一、鹵汁排骨飯的做法
材料
帶骨里肌排6片，地瓜粉200公克，沙拉油720㏄，青蔥4支，蒜仁10粒，水1200㏄，香菜少許，A.胡椒粉1/2小匙，醬油2大匙，砂糖1小匙，香菇味精1小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，B.醬油2大匙，砂糖1小匙，香菇味精1小匙，五香粉1小匙
做法
1.將帶骨里肌排洗凈并用廚房紙巾擦干后以打肉槌拍松;青蔥洗凈切成段狀;蒜仁洗凈備用。
2.將已拍松的帶骨里肌排放入鋼盒中并加入調(diào)味料A腌漬20分鐘后，再把排骨沾裹上地瓜粉，凈至2分鐘使表面粉末能和肉更加密合浸潤(rùn)。
3.熱鍋，倒入沙拉油，待油溫?zé)裏嵘仙?40℃∼160℃，將作法2的排骨放入油鍋炸至表面呈金黃色即可撈起。
4.將作法1的蔥段與蒜仁放入油鍋中炸至呈金黃色時(shí)撈起備用
5.另起鍋，將水及調(diào)味料B倒入鍋中煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火并將作法3的炸排骨以及作法4的蔥段、蒜仁一起加入鍋中燜煮約5∼8分鐘即可。
6.將排骨放入平盤(pán)中，再擺上少許香菜即完成。
二、香酥排骨飯的做法
材料
排骨1片，白飯1碗，炸粉：2大匙，面粉1/2大匙，太白粉1/2小匙，醬油1大匙，糖1/4小匙，米酒1大匙
做法
1.排骨加入所有腌料，拌勻腌漬約10分鐘后取出，均勻沾裹上炸粉，備用。
2.熱油鍋，加熱至180℃后，放入作法1的排骨，轉(zhuǎn)小火慢慢炸約8分鐘，至金黃酥脆熟透后，取出瀝干油份，備用。
3.取一盤(pán)，擺放入白飯、作法2的炸排骨，再搭配上配菜擺排即可。
三、五香排骨飯的做法
材料
涼飯100克，豬條排100克，洋蔥半只，青菜100克，少許的蔥花。
做法
1. 洋蔥洗凈切絲放在沙鍋內(nèi)墊底，放上涼飯備用。
2. 排骨洗凈切3公分的斷，加入適的黃酒、白糖、嫩肉粉、十三香、胡椒粉、味精、鹽、辣椒面、生粉拌勻腌制20分鐘。
3. 鍋內(nèi)加入底油，開(kāi)中火，倒入腌制好的排骨翻炒，將排骨煸炒出香味。
4. 加入適量的清水悶煮熟透排骨。
5. 排骨熟倒到沙鍋內(nèi)飯上，放上青菜斷蓋上沙鍋蓋慢火煮開(kāi)出汽，悶2分鐘打開(kāi)鍋蓋撒上蔥花即可。
四、黃豆排骨飯的做法
材料
米2杯，黃豆80公克，排骨300公克，水2杯，紅蔥油3大匙，鹽1小匙
做法
1.黃豆洗凈浸泡在冷水中約4小時(shí)至膨脹，撈出瀝干水份備用。
2.排骨洗凈剁小塊，放入滾沸的水中汆燙后撈出瀝干水份備用。
3.白米洗凈瀝干水份，放入電子鍋中加入水和所有調(diào)味料，舖上作法1黃豆和作法2排骨塊，按下煮飯鍵煮至熟。
4.待作法3煮熟后打開(kāi)電子鍋拌勻即可。
五、荷葉香菇排骨飯的做法
菜譜簡(jiǎn)介 排骨軟嫩入味，米飯吸收了排骨的湯汁。
材料
排骨500克，香菇500克，姜，蒜，鹽，生抽，糖適量，郫縣豆瓣少量，花生油，海鮮醬，米飯
做法
1、排骨和洗凈撕開(kāi)的香菇拌到一起，荷葉提前泡軟。
2、倒入姜片和蒜蓉。
3、郫縣豆瓣切碎，倒入排骨里，加入少量海鮮醬及花生油。
4、全部拌勻后，加入適量生抽、鹽和糖，再一次拌勻，放入冰箱冷藏30-60分鐘，等到腌制入味。
5、蒸籠上鋪上荷葉，把多余的部分剪下來(lái)，鋪在蒸籠上，荷葉放在最上面。
6、熟米飯放到荷葉上，再把腌制過(guò)的排骨和香菇鋪在上面，腌制汁均勻撒在上面。
7、蓋上蒸籠，水開(kāi)蒸20分鐘。
小訣竅
1、排骨和香菇提前腌制入味，才能蒸。
2、沒(méi)有蒸籠和荷葉，可以用不繡鋼的盤(pán)子，裝米飯和荷葉，蒸制，不銹鋼盤(pán)子傳導(dǎo)熱快，容易熟。
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