魚(yú)香茄子怎么做會(huì)比較好吃
魚(yú)香茄子怎么做會(huì)比較好吃
茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼 拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下魚(yú)香茄子怎么做會(huì)比較好吃?
魚(yú)香茄子好吃做法一
魚(yú)香茄子材料
主料：長(zhǎng)茄子500克
調(diào)料：蔥25克、蒜15克、姜10克、自制剁椒(切碎)25克、少許鹽、醬油、糖、醋各一勺
魚(yú)香茄子做法
1、茄子洗凈切長(zhǎng)條，用涼水過(guò)一下，蒸鍋水開(kāi)蒸2分鐘把水控干。
2、鍋燒熱放少許油，油溫七成熱加入蔥、姜、蒜沫、剁椒煸出香味。
3、把茄條放入鍋內(nèi)快速翻炒，加入糖、醋、醬油、鹽調(diào)好的汁翻炒片刻，加少許雞精即可。
魚(yú)香茄子好吃做法二
魚(yú)香茄子材料
材料：茄子4條，絞肉150克，蔥2根，蒜末2大匙，姜末2大匙，甜酒釀2大匙，
調(diào)味料：辣豆瓣醬3大匙，蠔油1大匙，紹興酒2大匙，香油半大匙，糖少許
魚(yú)香茄子做法
1.茄子先切小段，再放入燒熱至160度的油鍋中炸2分鐘后，起鍋瀝油備用
2.倒出鍋中余油，先放入絞肉炒至變色，再轉(zhuǎn)小火加入辣豆瓣醬炒香后，放入姜末和蒜末炒香，再加入甜酒釀后轉(zhuǎn)大火，然后加入蠔油、糖和紹興酒燒開(kāi)
3.接著放入茄子炒至茄子熟透，再加入蔥花和香油拌炒均勻即可完成
魚(yú)香茄子好吃做法三
魚(yú)香茄子材料
長(zhǎng)茄子1根，肉餡60克，蒜5粒，剁椒1小勺，蔥花適量
魚(yú)香茄子做法
1、洗凈的茄子在表面刷一層薄油，整個(gè)放進(jìn)鋪好錫紙的烤盤(pán)里。
2、烤箱預(yù)熱200度，烤盤(pán)放倒數(shù)第二層，上下火烤20分鐘 。
3、在烤茄子的同時(shí)，蒜切末，鍋里倒入少許油，爆香蒜末，再把肉末倒進(jìn)去，炒至顏色變白，把剁椒放進(jìn)去炒香，炒成肉醬。
4、烤好的茄子拿出來(lái)(用手指按一按，茄子變軟就可以了)，用刀在茄子表皮劃開(kāi)，這時(shí)茄肉很軟很酥，倒入調(diào)好的肉醬，撒上蔥花即可。
魚(yú)香茄子好吃做法四
魚(yú)香茄子材料
茄子、豬肉、姜末、蒜末、香蔥末、郫縣豆瓣醬(也可用辣椒和蠔油代替)、老抽、生抽、醋、鹽、糖、清水少許
魚(yú)香茄子做法
1、茄子洗凈，切長(zhǎng)條，撒少許鹽，使茄子失水，備用。
2、豬肉(茄子量的三分之一即可)剁成肉餡。
3、熱鍋，涼油，放入姜末、蒜末、(沒(méi)有豆瓣醬的朋友這時(shí)候要放辣椒，因?yàn)檑h豆瓣醬本事身就是辣的)煸香后，放入豬肉餡。
4、熟后，淋幾滴老抽上色，淋少許醋(一定少放，否則就改變了茄子的味道)、生抽適量，使豬肉入味。
5、加入兩勺郫縣豆瓣醬，放少量清水稀釋豆瓣醬(30-50ML即可，如果是用蠔油的朋友就不用放水了)，此時(shí)再加入蔥末，放入茄子條。
6、失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟后，加入適量食鹽、少許白糖。
7、裝盤(pán)后，撒上香蔥末即可。
好吃做法五
材料
長(zhǎng)茄子1個(gè)，泡椒4個(gè)，蔥1段，姜1塊，蒜2瓣，調(diào)料：醬油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML
做法
1、茄子洗凈，切成滾刀塊， 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎，所有調(diào)料混合成汁
2、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸
3、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時(shí)盛出
4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味
5、倒入已炒過(guò)的茄子，翻炒幾下
6、倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠
7、撒入蔥花即可出鍋
小訣竅
1、炒之前先將茄子在鍋中干煸一會(huì)，使茄子水分揮發(fā)掉一些，再炒就不易吸油
2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用調(diào)味汁，味道也很不錯(cuò)，但要適量加些鹽。
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