油餅的5種做法
油餅類似油條,是一種油炸食品,但比油條短,脆,成一小圓圈狀,和碗口差不多大,以香脆亮黃者為上,是人們早餐的小食之一。下面是學習啦小編給你精心整理油餅的做法,僅供參考。
油餅的做法1
材料
面粉2又1/2杯,滾水3/4杯,蛋1個,蔥末6大匙,蔥末1大匙,麻油1大匙,豬油1/2大匙,鹽1小匙
做法
1.)將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌,再加入蛋拌勻。揉成面團,放著醒20分鐘。
2.)將醒好的面團分成6塊,每塊壓扁,再用桿面桿成圓薄片,撒上1大匙的蔥,少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對折,用手壓扁。然后用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。
3.)用平底鍋,放一大匙油,然后將餅皮放入慢慢煎熟即可。
油餅的做法2
材料
面團:中筋面粉270克,溫水160克,蔥花50克、芝麻、鹽少許
油酥:25克中筋面粉,50克溶化的豬油
做法
1、270克面粉分次加入160克溫水和成軟硬適中的面團放在料理盆中,表面覆蓋保鮮膜醒30分鐘;將面粉倒入另一個小碗中,分次加入溶化的豬油一邊倒一邊快速攪拌,最后做成第3張圖右邊盆中的油酥狀。蔥切蔥花。
2、醒好的面團分割成大小均勻的8個小面團。然后逐個將小面團搟成薄片(注意,這個步驟面團會粘在案板上,可以在手里倒些食用油再沾在面團上,這樣搟起來不會粘牢)。在薄薄的面皮中均勻的先刷一層豬油酥,再撒上細鹽和蔥花,然后一點點卷成長條;
3、將卷好的細長條再收成圓形,這就是基礎的蔥油餅面團了。如果一次吃不完,可將這些團好的面團放入保鮮袋中入冰箱冷凍保存(吃時提前一晚拿出放冷藏,冬天直接放灶臺自然解凍),或者如果你晚上做,可以排好蓋保鮮膜放冰箱冷藏(提前15分鐘取出讓面團醒一下)。
4、如果你是做到這個步驟直接就要下鍋開煎,那么團好后自然醒個15分鐘,略壓扁,搟成圓形(注意,這個步驟還是需要面團兩面沾點油防粘,而且可以更好的粘上芝麻),沾油,沾點芝麻壓牢,平底鍋放半湯匙油,中小火煎至兩面金黃即可。
油餅的做法3
材料
檸檬奶油:
檸檬皮1/4個,檸檬汁50g,無鹽奶油25g,細砂糖50g,全蛋1.5個
餅干:
黃油60g,糖粉30g,雞蛋12g,低粉90g,香草精1/8小匙。
做法
檸檬奶油:
1.全蛋打散
2.檸檬皮、檸檬汁和細砂糖加熱至沸騰,一點點地倒入打散的全蛋液中,邊倒邊攪拌
3.拌勻后隔水加熱到凝固成奶油狀,邊加熱邊用刮刀混合
4.等到變黏稠時加入切碎的無鹽奶油,奶油融化后停止隔水加熱,封好保鮮膜,隔冰水降溫
餅干:
step 1.黃油軟化,加入糖粉,香草精攪拌均勻。
step 2.加入蛋液攪拌均勻。
step 3.篩入面粉攪拌成團。
step 4.用保鮮膜裹起放入冰箱冷凍半小時。取出面團搟平,用刻模可出形狀,做出喜歡的造型??鞠漕A熱180度,中層上下火10分鐘左右。時間溫度可根據(jù)自家烤箱溫度以及餅干厚度和直徑做適當調整。
step 5.將奶油舀到一塊餅干上,用另外一塊鏤空餅干壓上即可。奶油不要涂太多,不然邊上容易漏出來。
油餅的做法4
材料
低筋面粉500克,速溶干酵母5克,無鋁泡打粉10克,糖50克,水250毫升,奶粉10克
做法
1.以上材料混合揉成光滑的面團,揉好不用醒發(fā)直接用搟面杖搟成方形
2.抹油,撒鹽,蔥花
3.卷起來,封口
4.切成1cm左右的片,按扁就成了面胚子
5.上籠屜,醒發(fā)20分鐘,開火蒸10分鐘至熟
6.平底鍋加油,把蔥油餅胚子2面煎成金黃色即可。用植物油和有黃油煎出來的風味都不同哦。
油餅的做法5
材料
面粉3杯,熱開水1/2杯,冷水約1杯,色拉油1小匙,鹽,香油,蔥花
做法
1、面粉放在盆中,沖入熱開水用筷子攪拌,酌量加入冷水揉成團塊,再加入色拉油揉成光滑面團放置30分鐘使之松弛。
2、在面板上撒上少許干面粉,將面團搟成約0.5厘米厚的大面皮,在面皮上撒上鹽,抹勻香油,再將蔥花鋪上,卷成筒狀,切成8塊,切口收緊揉圓。
3、將面球搟成餅放入平底鍋中,以少許油半煎半烙至香酥,即可蘸辣椒醬食用。
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