4款粽子的美味做法
端午節(jié)還有段時間,各大超市市場的貨架上已經(jīng)堆滿了不同種類的粽子,新品粽子已悄然上市。你喜歡自己動手做粽子?你知道如何做出可口好吃的粽子嗎?接下來學習啦小編給你推薦4款粽子的美味做法。
一、咸肉粽子的做法
材料
主料:糯米1000克,豬肋條肉(五花肉)350克,
輔料:鮮香菇70克,蝦米100克,花生仁(生)200克,洋蔥(白皮)75克,雞蛋400克,
調(diào)料:鹽15克,味精4克,醬油70克,胡椒粉2克,花生油80克
做法
1.雞蛋煮熟、剝殼,先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。
2.肉臊醬(肉餡加香菇、洋蔥以及各種調(diào)料做成的醬)盛在沙鍋內(nèi),放入雞蛋,以小火鹵20分鐘,關火后任由其浸泡,食用時撈出即可。
3.將洋蔥去皮,洗凈,切碎,鹵蛋切成小瓣,生花生仁用水浸泡;五花肉為紅燒后的,香菇洗凈用水浸泡,待用。
4.炒鍋內(nèi)倒入花生油,燒熱后放入少許洋蔥末爆炒,然后加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉,加入適量清水,放入紅燒五花肉,炒至汁收干。
5.將糯米淘洗干凈,用涼水浸泡約2小時,干馬蘭用涼開水浸泡。
6.將粽葉300克洗凈,放入鍋中,加水煮軟撈起,瀝水,備用。
7.取3張粽葉,毛面相對,先放入1/3糯米,加入紅燒五花肉、香菇、鹵蛋瓣、蝦米、生花生仁,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用濕馬蓮草攔腰捆系好,即為粽子。
8.將包好的粽子放入鍋內(nèi),加入清水用旺火煮約2小時,再用小火燜約3上時,即可食用。
二、竹筒粽子的做法
材料
主料:1,兩頭帶結(jié)的竹筒,縱剖開。2,糯米半斤。3,豌豆三兩。4,雞腿肉二兩。5,廣味香腸二兩。6,銀耳兩大朵,用溫水泡發(fā)開。7,竹蓀四棵,用水泡發(fā)開。8,筍尖三兩,在沸水中煮幾分鐘。9,白糖一大匙。10,干紅葡萄酒三大匙。11,蠔油兩大匙。12,生抽三大匙。13,甜面醬一大匙。14,鹽適量。
做法
1、糯米用清水泡四小時以上,加入所有調(diào)料和雞肉,腌半小時以上;筍尖、香腸均切粗粒;銀耳切碎;竹蓀橫向切圈。
2、半小時后將所有用料全部放碗里攔勻。
3、把糯米們裝入沒敲節(jié)結(jié)那一半的竹筒里,稍壓緊實。
4、蓋上另一半竹片,再用綿線纏綁住。
5、放蒸鍋中小火蒸兩小時,取出后剪掉綿線,開蓋即可食用。
三、清水白粽子的做法
材料
(6個粽子)原料:糯米300g,箬竹葉12片,棉繩
做法
1、若是用干的箬竹葉,需要提前一天將竹葉用清水浸泡,隔夜后葉片回軟,洗凈待用
2、將糯米淘洗干凈,用清水浸泡2小時以上,瀝干水待用
3、取兩片箬竹葉,將葉柄剪掉,把葉片擦干,毛面相對疊在一起,讓兩側(cè)的葉柄稍微多出來一些
4、在靠近葉片一側(cè)的1/3處,卷出一個錐形角,尖角處葉片重疊,讓外層葉片的葉柄在最外側(cè)
5、往角中填入糯米,快填滿時將米面輕輕壓平實
6、將外層葉片蓋下來,并反折壓住下面的兩個角,用下面握住錐形角的那個手的食指和拇指固定住
7、將蓋下的葉片從中間折起來,往一側(cè)折過去,貼著粽子的形狀自然彎折
8、取一段棉繩,在粽子攔腰處繞兩圈后打活結(jié),要把剛才反折過的兩個角都固定住
9、把多余的粽葉剪掉,一個粽子就完成了
10、把所有粽子包好后,放入一大鍋冷水中,蓋上一個比鍋子口徑略小的鍋蓋或是重物,再蓋上鍋蓋
11、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約45分鐘即可
小訣竅
1、包粽子時手要握緊,但米不要壓得太緊,糯米煮熟后會膨脹
2、捆粽子時注意把反折過的角固定好,防止漏米
3、煮粽子的時間要根據(jù)粽子的大小調(diào)整,若是較大的肉粽,需要煮1-2個小時
四、蓮子什錦粽子的做法
菜譜簡介 此粽子黏軟有勁,香甜適口,營養(yǎng)豐富。
材料
主料:糯米1000克,蓮子25克,
輔料:柑橘12克,葵花子仁15克,葡萄干15克,梅子10克,黃瓜20克,核桃25克,
調(diào)料:紅綠絲30克,小麥面粉50克,白砂糖250克,豬油50克
做法
1.將糖搟碎;蓮子、各種果料、核桃仁切成末;面粉25克加入少許水打成糊,再加入豬油和另25克面粉一起拌勻,然后將原料混合揉勻,用刀背拍平,切成方塊,即成蓮子八寶餡。
2.將糯米淘洗干凈,用涼水浸泡2小時,干馬蘭用涼水浸泡。
3.將粽葉300克洗凈,放入鍋中,加水煮軟撈起,瀝水,備用。
4.取3張粽葉,毛面相對,先放入1/3糯米,加入八寶餡,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用濕馬蓮草攔腰捆系好,即為粽子。
5.將包好的粽子放入鍋內(nèi),加入清水用旺火煮約2小時,再用小火燜約3上時,即可食用。
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