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油炸糖醋排骨的好吃做法

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油炸糖醋排骨的好吃做法

  排骨不僅好吃,更有很高的營養(yǎng)價(jià)值,排骨燉煮后,其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等,大部分溢入湯中。接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦油炸糖醋排骨的4種好吃做法。

  油炸糖醋排骨的好吃做法一

  油炸糖醋排骨的材料

  材料:豬肋排500克(選購時(shí)以骨頭較小的最佳)

  調(diào)味料:陳醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,細(xì)鹽1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙

  油炸糖醋排骨的做法

  1.豬肋排斬成小塊,用清水浸泡約20分鐘,中途反復(fù)換水以去血水,直至排骨變?yōu)榉郯咨?/p>

  2.將排骨放入炒鍋內(nèi),加入清水(80ml)水量僅至排骨的2/3處,加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。

  3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。

  4.炒鍋內(nèi)燒熱1大匙油,中火放入排骨翻炒約1分鐘。(時(shí)間不用久)

  5.炒好的排骨加入陳醋4大匙,約至排骨的1/3處。

  6.加鍋蓋,用小火燜約2分鐘(要注意看火,醋很快會(huì)燜干)

  7.燜至醋干后,加入鹽,生抽,老抽,砂糖。

  8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內(nèi),水量僅至排骨的2/3處。

  9.加鍋蓋,用小火燜2分鐘,再打開鍋蓋收汁。

  10.最后湯汁收至濃稠即可上菜。

  油炸糖醋排骨的好吃做法二

  油炸糖醋排骨的材料

  主料:小排,油麥菜

  配料:桂皮,大料,香葉,姜片,白糖,生抽,白醋,鹽,雞粉,料酒

  油炸糖醋排骨的做法

  1、鍋內(nèi)放水放桂皮、大料、香料、料酒、適量鹽,放入小排燜煮30分鐘。

  2、小排出鍋后晾涼,油麥菜過水汆熟。

  3、另起鍋,熱鍋下油,下糖,開小火炒糖色,接著放入姜片。

  4、鍋里有姜糖味后放入小排,快速翻炒,放入生抽、料酒、少許鹽。

  5、小火燜五分鐘后下白醋,翻炒均勻后出鍋,擺盤。

  油炸糖醋排骨的好吃做法三

  油炸糖醋排骨的材料

  豬肋排500g,蔥,姜,醬油,醋,白糖,料酒,熟白芝麻少許

  油炸糖醋排骨的做法

  1、排骨洗凈瀝水,斬成小塊待用。

  2、鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸,下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。

  3、排骨放入蒸鍋,大火隔水蒸30分鐘取出。

  4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調(diào)成味汁待用。

  5、鍋置火上適量油燒熱,倒入排骨小火煸炒。

  6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。

  7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中,倒入排骨沒過即可。

  8、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時(shí),開大火收干,臨出鍋前可再烹入一些醋,炒勻即可。

  9、排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點(diǎn)綴即可。

  小訣竅

  1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸容易老。

  2、收汁一定要不停翻炒,以免糊鍋。

  油炸糖醋排骨的好吃做法四

  油炸糖醋排骨的材料

  排骨1斤,白糖,冰糖,生抽,醋,鹽,料酒,芝麻

  油炸糖醋排骨的做法

  1、鍋中燒開水加點(diǎn)兒料酒,下排骨,中火煮三十至四十五分鐘,前五分鐘左右的時(shí)候打起泡沫。

  2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽(也可不放,按個(gè)人口味)腌制30分鐘。

  3、鍋內(nèi)入油,中火燒至5成熱時(shí)放入四塊小冰糖,小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動(dòng),以免冰糖糊鍋。

  4、將排骨從料汁中撈出下鍋炸。這個(gè)過程可以較長一些,直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可,不要用大火,免得糊。待排骨金黃, 澆入剩下的料汁, 翻炒均勻.

  5、出鍋裝盤,撒上一層芝麻即可。

  油炸糖醋排骨的小訣竅

  1、中火慢炸。

  2、冰糖要提前下鍋炒化,這樣有利于上色。


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