炸蓮藕的4種做法
炸蓮藕的4種做法
蓮藕的種類有很多，一般情況下分為三種，分別是紅花藕、百白花藕以及麻花藕。從功效中來看，紅花藕由于含有的淀粉比較多，但是水分比較少，所以更加適合煲湯服用;白花藕則是比較的肥大呈現(xiàn)銀白色，肉質(zhì)鮮嫩多汁，并且?guī)в幸还勺犹鹞?，最適合生吃;麻花藕則是呈現(xiàn)粉紅色，外表漂亮內(nèi)里的淀粉也是比較多的，適合煮熟之后服用。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹炸蓮藕的4種做法。
炸蓮藕的好吃做法一
炸蓮藕的材料
嫩鮮藕300克，豆沙餡150克，雞蛋1個，面粉適量。調(diào)料油100克(約耗75克)，白糖2大匙，淀粉適量。
炸蓮藕的做法
1、鮮藕去皮，洗凈，頂?shù)肚谐?.3厘米厚，兩片相連的夾盒。雞蛋磕入碗內(nèi)，加適量面粉、淀粉調(diào)成糊備用。
2、豆沙餡加入白糖調(diào)勻，再裝入藕夾盒內(nèi)，沾一層干面粉，逐個掛雞蛋糊，下入五成熱油中炸透，呈金黃色時撈出，控凈油，裝盤即可。
材料替換
用香蕉替換鮮藕，稱為干炸香蕉盒。
口味變化
用蓮子茸替換豆沙，加入蜂蜜、香精，稱為炸蓮茸藕盒。
炸蓮藕的好吃做法二
炸蓮藕的材料
鮮藕200克，肉末150克，面包糠100克，竹扦10根，蔥葉適量調(diào)料鹽、味精各少許
炸蓮藕的做法
1、鮮藕切末，和肉末加入鹽、味精拌勻。
2、把拌好的肉末鑲在竹扦上，沾上面包糠，入油鍋炸熟。竹扦外包蔥葉裝飾。
小訣竅
特點
造型別致，口味鮮美，藕香濃郁
炸蓮藕的好吃做法三
炸蓮藕的材料
新鮮蓮藕300克，鮮肉末200克，雞蛋1個，面粉50克，啤酒1聽，姜3片，蔥2段，料酒15毫升，鹽8克，白糖3克，椒鹽適量
炸蓮藕的做法
1.蓮藕洗凈后切成5毫米的薄片，但是第一片不要切斷，形成一個中間連著的藕夾;
2.藕片切好后放入開水中，焯燙1-2分鐘，然后撈出藕片用涼水洗凈備用;
3.肉末中加入蔥末、姜末、鹽、白糖、料酒等調(diào)料拌勻，然后沿著同一個方向攪拌出筋;
4.將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。雞蛋打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，一邊倒一邊用筷子攪打，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可;
5.將夾好的藕盒粘上面糊，放入4成熱的油鍋中，用中火慢慢炸至外表金黃即可，最后可以搭配椒鹽食用。
炸蓮藕的好吃做法四
炸蓮藕的材料
蓮藕2節(jié)，肉餡100克，香蔥1根，姜1塊，泡發(fā)香菇4朵，醬油1湯匙(15ml)，料酒1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3克)，香油1茶匙(5ml)，味精1/4茶匙(1克)面粉100克，五香粉1/2茶匙(3克)，小蘇打1/4茶匙(1克)，椒鹽1茶匙(5克，蘸食用)，啤酒適量。
炸蓮藕的做法
1)肉餡中調(diào)入蔥花，姜末，香菇碎，醬油，料酒，鹽，味精和香油，用筷子延同一方向攪拌出勁兒備用;
2)將面粉中倒入五香粉，小蘇打，用啤酒調(diào)成面糊，以沾筷子并自然流動的狀態(tài)為準(zhǔn)即可;
3)蓮藕去皮，放入開水中焯燙10分鐘，撈出后切成5毫米厚的片，再從中間切一刀，但不要切到底;
4)將切好的蓮藕片打開，中間塞入肉餡，沾上面糊。鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中，炸至雙面金黃即可，蘸食椒鹽使用味道更好。
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