不管是眼光明媚的春天，還是秋高氣爽的秋天，很多人會(huì)帶著家人一起到戶外野炊，野炊需要準(zhǔn)備的東西也有很多。

　　野炊準(zhǔn)備

　　一：個(gè)人裝備

　　防水電筒、旅行帽、棉紗或皮手套、塑料薄膜袋、塑料涼鞋(涉水時(shí)替換用)、防潮墊、睡袋、備用電池4個(gè)、防水運(yùn)動(dòng)表、指南針、沖氣睡枕、保溫鋁膜、登山杖、綁腿、防蟲頭罩、螢光棒等。

　　二：煮飯裝備

　　炊具，調(diào)料。糧食，礦泉水，蔬菜和肉類可個(gè)根據(jù)去的目的地是否有賣的和自己是否方便來選擇。最常用小道具是多用途刀,有刀子可以切割捆綁的物品,削點(diǎn)水果招待自己,小剪刀可以代替指甲刀,也可修剪多余的毛發(fā)或剪下報(bào)刊上的文章,開罐器可開罐頭吃,螺旋式起子可以開瓶酒讓大伙開杯共飲,小鑷子可以拔刺,另外帶一卷膠布和塑料袋,方便臨時(shí)捆綁包扎容易散落的小東西或是當(dāng)成粘貼記號等,棉繩也可以捆大行李,可當(dāng)個(gè)臨時(shí)的曬衣架，小手電筒可以在突然漆黑的房間內(nèi)或山洞內(nèi)不至于手忙腳亂,或是在幽暗的馬路上協(xié)助認(rèn)路。

　　三：個(gè)人藥品

　　感冒藥、藿香正氣丸或黃連素、跌打藥、止血貼、維生素B和C、綁帶、驅(qū)蚊油等(部分藥品可作為集體藥品)等。

　　四：個(gè)人食品

　　少量巧克力、餅干、火腿腸、壓縮餅干、少量鹽、牛肉干、棉花糖或水果糖等。個(gè)人用品：牙刷/牙膏、快干毛巾、衛(wèi)生紙/紙巾、打火機(jī)、沐浴露、驅(qū)蚊水(夏天適用)等。

　　五：集體裝備

　　雙層帳篷、爐具、炊具、軍用鏟、25米安全繩、蛇藥、硫磺粉等。集體食品：米、蠟?zāi)c、麥片、速食玉米粥、鯽魚罐頭和午餐肉罐頭、梅菜扣肉罐頭、干蘑菇等。

　　野炊必備的東西

　　一、炊具

　　夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是野外燒烤中不可缺少的“三劍客”。

　　夾子，主要用來夾取生食;叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度;鏟子，是非常好用的翻炒食物的工具。

　　二、木炭

　　木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時(shí)，要選擇無煙燒烤木炭;應(yīng)挑選較為沉重、質(zhì)地結(jié)實(shí)的塊狀木炭。

　　三、毛刷

　　毛刷主要用來在鐵網(wǎng)上刷油，以防食物粘在網(wǎng)上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多準(zhǔn)備幾支可避免味道混淆。

　　四、鐵刷

　　用來清潔粘在烤網(wǎng)上的食物殘?jiān)?，避免殘?jiān)皆谑澄锷稀?/p>

　　五、竹簽

　　用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過于干燥，在燒烤時(shí)著火或斷裂。選購時(shí)，可選擇稍長些的，以免燙手。

　　六、鹽

　　鹽可以用來調(diào)味。此外，在野外燒烤過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴出油，這些油滴被炭火燒著后，會(huì)產(chǎn)生很高的火焰烤焦網(wǎng)架上的食物，如果用水噴灑，會(huì)產(chǎn)生灰污染食物，這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問。

　　戶外野炊的技巧

　　1、鍋是很重要的，一定要有鍋蓋，推薦使用高壓鍋，做飯省時(shí)不容易糊底。

　　2、米盡量選長粒的那種，雖然貴一點(diǎn)，但味道好很多，飯香且軟糯可口。米下鍋前一定要用水泡，泡過水的米煮起來時(shí)間短不易夾生。

　　3、放水的量和米的比例2：1，稀飯5：1，喜歡啃鍋巴的就1：1，想吃米花的不放水就可以。

　　4、煮飯的過程中最忌中途開鍋放氣，要一煮到熟，否則就會(huì)出現(xiàn)上層夾生鍋底已經(jīng)糊了。開鍋前離火墩一下也很關(guān)鍵，這樣能保證一鍋飯熟的均勻。

　　5、野外生火，以燒烤這種最原始的烹飪方式為首選。條件是選好袋裝炭、燒烤架和食物種類。這些東西完全可以在家樂福等大超市一次買全?？梢钥镜膬?nèi)容很多，切好的肉類、雞翅、火腿腸以及海鮮等等，但凡吃韓國燒烤時(shí)能點(diǎn)的東西都可照樣準(zhǔn)備一份。重要的是前一天就將原料用油和作料腌制起來，方便入味。

　　6、既然要生火，最好別去山區(qū)，也別在林子里，河邊或者全是沙土的河灘地比較合適。萬一不慎燒著什么，就近用桶取水就可撲救。

　　7、如果陽光太好，記得要帶些遮陽光的東西，比如野外用帳篷。

　　8、切得均勻整齊的肉片最好烤，將之在燒烤架的鐵絲網(wǎng)上鋪平，一面烤得顏色變化后再翻一面，注意別粘鐵絲網(wǎng)。

　　9、形狀不規(guī)則的海鮮魚類烤時(shí)需要勤翻動(dòng)。

　　10、體積大的雞翅、雞腿什么的事先就要用刀劃出槽，或者干脆剖成一片，否則外面都烤焦了里面也不一定熟。

　　11、土豆預(yù)先煮至六七成熟，用錫紙包好。在開始燒烤時(shí)將其放在烤爐邊緣，等完全熟透后用夾子取下放在餐盤中，再用刀在上方十字切開(不切到底，保持土豆不散)，在里面塞入酸奶油、培根碎及撒上少許鹽即可食用。

　　12、如果條件允許，用小軍用鍋煮一鍋鮮湯可以極大地增添野炊的情趣，或者再扔點(diǎn)面條進(jìn)去，這可跟在家里煮方便面感覺完全兩樣。

　　13、進(jìn)餐時(shí)佐以小酒、大蒜、洋蔥什么，會(huì)大大減少鬧肚子的幾率。

　　14、香腸不宜在強(qiáng)火上燒烤，否則香腸表面會(huì)很容易變黑、變糊，注意經(jīng)常翻轉(zhuǎn)。吃時(shí)配西餐芥末，味道更正宗。

　　15、玉米上火烤之前應(yīng)刷一些黃油和蜂蜜，這樣烤出來會(huì)很香。

　　16、肉串很容易熟，不可烤得太久，注意翻動(dòng)，使肉塊均勻受熱，雞肉串最易熟，其次是牛肉。

　　17、燒烤豬排或牛排時(shí)要注意火候，最忌諱外焦內(nèi)生。肉排已提前腌好，燒烤時(shí)不需添加調(diào)味料，只需在表面刷少許油，放在爐架火弱的一側(cè)，千萬不可放強(qiáng)火處燒烤。一般情況下，不要常翻面，待一側(cè)變色后再翻烤另一側(cè)。

　　18、風(fēng)景秀麗、有山有水當(dāng)然是最佳的休憩、就餐場地。選擇一處避風(fēng)平地以便平穩(wěn)支架燒烤爐，最好靠近水邊，注意防火。

　　19、燒烤活動(dòng)結(jié)束后，熄滅爐火可先取一些水澆在木炭上，待火滅后將炭倒在土地上，確?；鹜耆绾?，再用土將其掩蓋好才可離去。

　　20、點(diǎn)燃木炭時(shí)，可將固體酒精倒入爐內(nèi)木炭堆上助燃。隨手撿拾一些干枯樹枝或松球放入火中，烤出來的肉更會(huì)帶有天然植物的味道。火點(diǎn)著后不要急于開始燒烤，應(yīng)待初燃的青煙散盡后再將烤肉放在烤爐上(火點(diǎn)著后等待約十分鐘)。

　　21、土豆洋蔥烤雞腿：準(zhǔn)備一張二十公分見方的鋁箔紙、雞腿、洋蔥、土豆各一。將雞腿、土豆洗凈，洋蔥去皮。土豆切成拇指大小的快，洋蔥切片，然后和雞腿一起包在鋁箔紙里面，鋁箔紙要刷一點(diǎn)油。然后放在篝火下面的炭灰里烤就可以了。不要放鹽，因?yàn)檠笫[和土豆的天然味道會(huì)直接滲到雞肉里面。

　　22、豆豉鯪魚油麥菜泡餅：燒餅兩個(gè)、豆豉鯪魚罐頭一個(gè)、油麥菜若干。把餅撕碎、豆豉鯪魚從罐頭中取出切段一同放入鍋內(nèi)，加水，注意：水將將沒過即可，不要太多，小火煮大概6分鐘左右，開鍋后把油麥菜撕碎放進(jìn)鍋里，再等大概1分鐘就可以了。不用放鹽，罐頭本身有鹽分。