在人們的飲食得到改善的同時(shí)，很多人在不經(jīng)意間患上了禽流感，那么，禽流感的危害有哪些呢?禽流感有哪些危害這個(gè)問(wèn)題由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為您解答!

　　禽流感的危害

　　禽流感是禽流行性感冒的簡(jiǎn)稱。是由A型禽流行性感冒病毒引起的一種禽類(家禽和野禽)傳染病。禽流感病毒感染后可以表現(xiàn)為輕度的呼吸道癥狀、消化道癥狀，死亡率較低;或表現(xiàn)為較嚴(yán)重的全身性、出血性、敗血性癥狀，死亡率較高。這種癥狀上的不同，主要是由禽流感的毒型決定的。

　　根據(jù)禽流感致病性的不同，可以將禽流感分為高致病性禽流感、低致病性禽流感和無(wú)致病性禽流感。最近國(guó)內(nèi)外由H5N1血清型引起的禽流感稱高致病性禽流感，發(fā)病率和死亡率都很高，危害巨大。

　　禽流感是由禽流感病毒引起的一種急性傳染病，也能感染人類，感染后的癥狀主要表現(xiàn)為高熱、咳嗽、流涕、肌痛等，多數(shù)伴有嚴(yán)重的肺炎，嚴(yán)重者心、腎等多種臟器衰竭導(dǎo)致死亡，病死率很高。此病可通過(guò)消化道、呼吸道、皮膚損傷和眼結(jié)膜等多種途徑傳播，人員和車輛往來(lái)是傳播本病的重要因素。

　　感染者以直接接觸者和幼兒居多。

　　高致病性禽流感的流行特點(diǎn)

　　高致病性禽流感病毒與普通流感病毒相似，一年四季均可流行，但在冬季和春季容易流行，因此禽流感病毒在低溫條件下抵抗力較強(qiáng)。各種品種和不同日齡的禽類均可感染高致病性禽流感，發(fā)病急、傳播快，其致死率可達(dá)100%。

　　禽流感期間雞蛋可不可以吃

　　最健康的雞蛋烹飪方式：蒸和煮

　　就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講：煮蛋、蒸蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。可見(jiàn)，蒸和煮是雞蛋的最佳吃法，吃水煮蛋的時(shí)候要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響消化和吸收。

　　煮雞蛋差不多要8～10分鐘，這個(gè)時(shí)候雞蛋成熟得恰到好處，沒(méi)有到老的程度，而且細(xì)菌也都被消滅了，影響蛋白質(zhì)吸收的成分也去掉了，蛋白質(zhì)又沒(méi)有變老變性，口感也最好。

　　炒雞蛋要注意少放油，避免雞蛋成了油的載體，造成高油和高脂肪。同時(shí)要注意避免雞蛋變焦，焦?fàn)铍u蛋的蛋白質(zhì)已經(jīng)被破壞，而且還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

　　對(duì)兒童和老人來(lái)說(shuō)，蒸雞蛋羹、喝蛋花湯更為適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被消化吸收。

　　雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時(shí)最好輔以適量的蔬菜。

　　溏心雞蛋——細(xì)菌多、吸收差

　　很多人習(xí)慣在煮雞蛋的時(shí)候，少煮幾分鐘，把雞蛋黃煮成溏心蛋黃;或者煎蛋的時(shí)候煎單面，還沒(méi)等蛋黃凝固就盛盤食用。這是一種非常錯(cuò)誤的吃法。沙門氏菌危害大。溏心雞蛋或者半生不熟的雞蛋里面的沙門氏菌是沒(méi)有被殺掉的。沙門氏菌主要存在于未烹調(diào)熟的肉、蛋、奶中，誤食含有沙門氏菌的食物可能會(huì)引起發(fā)熱、持續(xù)高熱、全身疼痛，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)腸局部潰瘍和壞死的情況。雞蛋不熟影響吸收。溏心雞蛋中間部分是生的，生雞蛋里面含有一種叫作類生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)影響人體對(duì)蛋清里蛋白質(zhì)的吸收。

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