春天總是充滿希望的季節(jié),也許你感嘆以前不注意養(yǎng)生,也許你真的很忙沒空去記那么多的養(yǎng)生方法,但是心中仍然期盼健康。那么春天吃蔬菜有哪些呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你春天吃蔬菜有哪些，歡迎參閱

　　春季吃什么蔬菜

　　菠菜

　　根據(jù)美國一項(xiàng)調(diào)查，吃大量菠菜，也許可減低老年失明的危險(xiǎn)。這要?dú)w功於類胡蘿卜素--綠色多葉蔬菜和黃色蔬菜中的色素。

　　哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院一個(gè)研究小組指出，每天吃大量這些蔬菜的人，患上視網(wǎng)膜黃斑變性的機(jī)會(huì)可減少百份之四十三。

　　蕃茄

　　蕃茄的營養(yǎng)非常豐富，每斤含蛋白質(zhì)二至八克，脂肪一點(diǎn)四克，碳水化合物九克，鈣三百毫克，磷一百七十四毫克，鐵二毫克，還有維生素A、B1、B2，C，P，PP等。此外，還含有果酸、檸檬酸、蕃茄素。維生素PP的含量是蔬果中第一名，維生素A的含量是荀的十五倍，維生素C則相當(dāng)於兩斤半蘋果，三斤香蕉、四斤梨子的含量。

　　紅蘿卜

　　紅蘿卜有兩個(gè)特點(diǎn)，一是含糖量高於一般蔬菜，有芳香甜味;二是含有豐富的胡蘿卜素，這種胡蘿卜素涉入人體可轉(zhuǎn)變成維生素A，維生素A可維護(hù)眼睛和皮膚的健康，患皮膚粗陋病、夜盲癥、眼干燥癥、小兒軟骨病的人，就是因?yàn)槿狈S生素A，尤其是兒童在發(fā)育生長期更加需要。

　　西蘭花

　　西蘭花不僅可以提高視力還可以預(yù)防白內(nèi)障。西蘭花中含有黃體素和玉米黃質(zhì)(類胡蘿卜素屬中的一種植物營養(yǎng)素抗氧化劑)。這種物質(zhì)對(duì)晶狀體非常有好處。這些類胡蘿卜素可以使眼細(xì)胞免受自由基對(duì)其造成的壓力。

　　薺菜

　　薺菜被稱作春菜，別名野薺、地菜、護(hù)生草、雞心菜，生長于田野、路邊及庭院。薺菜有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。《名醫(yī)別錄》言其“主利肝氣，和中”;《食經(jīng)》言其“補(bǔ)心脾”;《陸川本草》言其“消腫解毒，治瘡癤，赤眼”。薺菜含有大量的胡蘿卜素、B族維生素和維生素C,鈣、鐵含量也較高。與春天常見蔬菜相比，薺菜的草酸含量相對(duì)較低，所以薺菜中的鈣、鐵等物質(zhì)相對(duì)也更易被人體吸收。

　　春季家常菜

　　一、南瓜煲雞

　　原料：雞腿1只，小南瓜1個(gè)，青豆50克，蒜5瓣，香蔥1根，姜1小塊，鹽、蠔油、黑胡椒粉、番茄醬、淀粉、油適量。

　　做法

　　1.南瓜切開掏空;雞肉切小塊和青豆粒焯水撈出備用。

　　2.將青豆、蒜粒、雞塊用姜末、蔥末、蠔油、番茄醬、黑胡椒粉、鹽、淀粉、食用油混合腌20分鐘。

　　3.將腌漬好的雞肉放進(jìn)南瓜里上蒸鍋蒸30分鐘即可食用。

　　二、青椒熘肝尖兒

　　原料：豬肝300克，青椒1個(gè)，蛋清、料酒、老抽、胡椒粉、蔥姜蒜末、鹽、淀粉、雞精適量。

　　做法

　　1.首先將豬肝切成等量大小的片塊狀，然后在水里清洗干凈，再放入清水里面浸泡一會(huì)。

　　2.泡好的豬肝再?zèng)_洗一次，控干水分，用料酒、胡椒粉、少許鹽、淀粉、蛋清抓勻，稍稍腌漬。

　　3.青椒切小塊，泡發(fā)好的木耳掰成小朵，蔥姜蒜切末備用。

　　4.用老抽、料酒、雞精、淀粉、水調(diào)成碗汁備用。

　　5.炒鍋放油燒至7成熱下入腌漬好的豬肝，炸至成紅色撈出控油，炒鍋留少許底油，放入蔥姜蒜末爆香。

　　6.烹入香醋，依次放入豬肝、青椒翻炒幾下，倒入調(diào)好的碗汁快速翻炒均勻即可。
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