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春季吃野菜的好處

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  春天總是充滿希望的季節(jié),也許你感嘆以前不注意養(yǎng)生,也許你真的很忙沒空去記那么多的養(yǎng)生方法,但是心中仍然期盼健康。那么春天吃野菜的好處有哪些?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你春天吃野菜的好處,歡迎參閱

  春季吃野菜的好處

  1、蕨菜

  吃起來不僅鮮嫩滑爽,而且營養(yǎng)價值很高。富含多種維生素和礦物質(zhì),享有山菜之王的美譽。藥理實驗結(jié)果表明,蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。

  經(jīng)常食用可治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關(guān)節(jié)炎等癥,對流感也有防作用。蕨菜的食法很多,鹵、爆、炒、燒、煨、燜都可(宜先用熱水氽一下)。以色澤翠綠、質(zhì)地軟嫩、清香味濃而深受中外食客的青睞。

  2、香椿

  又叫紅椿或春芽,香椿芽的吃法很多,如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、涼拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸醬面等均別有風(fēng)味。香椿有較高的藥用價值?!刺票静荨捣Q香椿主洗疥瘡、風(fēng)疹,水煎葉汁用之。

  香椿食譜:香椿拌豆腐

  做法:豆腐切塊,放鍋中加清水煮沸。瀝水,切小丁裝盤中;將香椿洗凈,稍焯,切成碎末,放入碗內(nèi),加鹽、味精、麻油,拌勻后澆在豆腐上,吃時用筷子拌勻。

  3、薺菜

  又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。薺菜葉嫩根肥,具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素c以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。

  薺菜的食法多種多樣,炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春卷、餃子、湯圓的餡料,薺菜又是一種地道藥材。中醫(yī)認為,薺菜味辛甘、性涼平,具有和脾、利水、止血、明目等功效,可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。

  4、馬蘭頭

  又稱馬郎頭、路邊菊、紅梗菜、雞兒菜等,屬菊科多年生草本植物,因摘其嫩莖葉頭作為蔬菜,故有此名。含有豐富的維生素和無機鹽,超過營養(yǎng)豐富的菠菜。馬蘭頭維生素a的含量超過番茄,維生素c含量超過柑桔類水果。中醫(yī)學(xué)認為馬蘭頭性涼味辛,無毒,具有清熱解毒,涼血止血,利尿消腫的功效。經(jīng)常吃馬蘭頭,對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等許多疾病都有好處。既可炒食或涼拌,也可曬成干菜備用。用嫩馬蘭頭與嫩筍片同炒,其味清香;馬蘭頭氽后切末,與熟雞肉末、熟火腿末,加入精鹽、白糖,澆上麻油拌勻,其味更佳;紅燒肉或紅燒丸子,將熟馬蘭頭墊底,有葷有素,色、香、味俱佳;馬蘭頭洗凈后,擠干切末,加入肉餡,包蛋卷,餛飩或餃子,鮮美爽口,清香誘人。

  5、馬齒莧

  又叫長壽菜、瓜子菜、馬蛇子菜、五行草等。含有維生素a、b、c、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、粗纖維及鈣、鐵、磷等。中醫(yī)認為,馬齒莧性偏寒,有清熱、解毒、消腫、利濕、涼血、降壓、利尿等功效,可以治療尿道炎、尿血、痢疾、黃疸型肝炎及婦科。民間常用來做湯、做粥或涼拌。馬齒莧對子宮有明顯的興奮作用,所以孕婦不要吃,脾胃虛寒的人也要少食

  6、苦菜

  又名苦苣菜,含有蛋白質(zhì)和多種維生素,其嫩味可采食。生吃略帶苦味,用開水燙一下加熱制熟,苦味可除??嗖丝沙慈狻⒊吹?、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙后蘸面醬食用。苦菜性苦寒,中醫(yī)認為可以清熱解毒、涼血,可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。脾胃虛寒者少食。

  7、地木耳

  又名地衣,其所含膠質(zhì)可吸附人體消化道殘留的灰塵、雜質(zhì),有清胃、滌腸作用。中醫(yī)學(xué)認為地木耳性味平和,有滋補益氣功效,常作湯菜食用,鮮香味醇。野菜是沒有污染的綠色食品,不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美,而且藥用價值高,這里介紹幾種常見的藥食兼優(yōu)的野菜。

  8、側(cè)耳根

  又名魚腥草,具有清熱解毒利水消腫之功效,對治療胃癌亦有效果,具有滋補強身作用,可促進毛發(fā)生長,能使白發(fā)變黑。

  春季吃野菜

  春季吃野菜,大家都會想到竹旬、蒲公英最為美味,尤其是蒲公英那種淡淡的苦味,最能夠引發(fā)食欲。春季的蒲公英可以用面粉糊裹著,以植物油炸著吃,也可以腌成堿菜,都非常開胃。

  到了溫暖的春季,野外的車前草、薺、繁縷、蔓青都會長出新芽。這些新芽不僅各有不同的香氣,而且含有特別豐富的維他命A、C,以及人體所需的鈣質(zhì)。

  在寒冷的冬季里,大家似乎比較不喜歡吃蔬菜,但是到了春天,大家也會大量的吃蔬菜,這也許是大自然教給我們的健康法吧。

  帶苦味的菜或野草,不僅能夠促進食欲,同時也能夠提高胃液的分泌。從春季到夏季之間,為了增進體力及健康,不妨多吃一些帶苦味的蔬菜。

  到了梅雨季節(jié),氣溫與濕度都會大幅度上升,因此食物很容易腐壞。家庭里所引起的食物中毒,不外是葡萄球菌、腸炎菌,或者植物性自然毒所引起。

  葡萄菌多從手指等傷口進入,再移到手指所接觸過的食物,而引起中毒的現(xiàn)象。腸炎菌則由海產(chǎn)物,尤其是由魚貝類所感染。同時,廚房里所使用的切菜板、抹布等,經(jīng)常要煮準消毒,以避免食物中毒。而一般的植物自然毒,幾乎都是由有毒的蕈類所引起。

  另外,對于在菜市場購買的野菜,大家記住“安全第一”的原則,不熟悉、見都沒見過的野菜不要購買。買回的野菜要用水浸泡1~2小時,讓有毒物質(zhì)析出,最好能入沸水中略煮后撈出。經(jīng)過這樣處理的菜肴再經(jīng)過高溫烹飪,殘留有害成分會變得很低,人體能自然排泄,不會構(gòu)成傷害。

  春季吃野菜是一大特色,略帶苦澀的野菜口感非常獨特。但也要注意,“苦菜”多有清實火的功效,女士們多屬于虛涼和虛火的體質(zhì),多吃易腹瀉。

  中醫(yī)專家介紹,許多野菜,比方馬齒莧、蒲公英(婆婆丁)、野薺菜、魚腥草等都歸于“藥食同源”食物,不只富含豐厚的養(yǎng)分物質(zhì)又兼具看病功用,在春季準確食用對身體大有裨益。

  野菜不只甘旨,中國養(yǎng)分學(xué)家曾對近百種食用野菜進行了剖析,發(fā)現(xiàn)野菜的養(yǎng)分價值很高,能提供優(yōu)異蛋白,富含豐厚的維生素以及人體所需的鉀、鈣、磷、鎂、鐵、錳、鋅等多種無機鹽類和許多微量元素。同通常蔬菜比較,有的天然野菜的蛋白質(zhì)還高出20%。

  專家表明,野菜的藥用價值更高,經(jīng)常吃野菜還能防止和醫(yī)治許多疾病。例如薺菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等成效;薇菜具有清熱和降壓的效果;馬齒莧具有防止痢疾的效果,并對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有良效。許多野菜在中國古代醫(yī)書和食療會集早有記載。
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