春季養(yǎng)生菜有哪些 春季如何飲食養(yǎng)生
春天,很多疾病都會(huì)流行起來,你知道在春季的時(shí)候吃什么菜能夠保健康不生病嗎?為此,下面學(xué)習(xí)啦小編整理了關(guān)于春季養(yǎng)生菜的資料以供大家閱讀。
春季養(yǎng)生菜有哪些
芹菜
味甘、辛,性涼。入肺、胃、肝經(jīng)。具有平肝清熱,利濕治淋的作用。現(xiàn)代研究證明芹菜含鐵量較高,并且含有豐富的維生素和食物纖維,有清肝熱、降低血清膽固醇、促進(jìn)體內(nèi)廢物的排泄、凈化血液等作用。
專家提醒:芹菜有水芹和旱芹之分,入藥以旱芹為主。脾胃虛弱者不宜多食。
菠菜
味甘,性涼,冷滑,歸胃、大腸、膀胱經(jīng)。能養(yǎng)血、止血,潤燥,利五臟,通腸胃,開胸膈,下氣,調(diào)中,止渴?,F(xiàn)在研究認(rèn)為菠菜還含有女性和中老年人比較容易缺乏的礦物質(zhì)———鎂。
溫馨提示:菠菜炒熟食,其性平和,對(duì)腸胃虛寒病者影響不大;但煮湯食用,卻有寒冷滑潤之性,因此虛寒癥、腹瀉以及尿路結(jié)石者忌食。菠菜含草酸較多,放在沸水中燙一燙,可以去掉過多的草酸。
韭菜
又叫起陽草,長生韭等。味辛甘、性溫、無毒。歸經(jīng)入肝、脾、胃、腎。能補(bǔ)腎益陽,調(diào)和臟腑,行氣活血,增進(jìn)食欲,暖胃,下氣,散血,除濕。
溫馨提示:韭菜辛辣溫?zé)?,雖有壯陽益腎祛寒之功,也能引發(fā)皮膚瘡毒,多食令人口氣發(fā)臭和目眩?;加邪b疽瘡腫及皮膚癬、皮炎、濕毒者忌食。熱癥、陰虛火亢者慎食。韭菜難以消化,不宜多吃。
油菜
味甘,性涼。入肝、肺、脾經(jīng)。具有行瘀散血,消腫解毒作用。
卷心菜
又稱包心菜。味甘,性平。入肝、腸、胃經(jīng)。具有清熱散結(jié),健胃通絡(luò)的作用?,F(xiàn)代研究證明卷心菜富含營養(yǎng)素及微量元素鉬,富含果膠和纖維素,它具有提高人體免疫功能、防癌、抗高膽固醇血癥等功用。
春季養(yǎng)生菜食譜
一:羊肉胡蘿卜湯
材料:草果3克,豌豆50克,香菜10克,山藥100克,羊肉(瘦)280克,胡蘿卜150克,蔥白10克,姜4克,黃酒10克,胡椒1克,鹽4克,醋15克。
做法:先將精羊肉洗凈,去筋膜,并切成小塊。再將豌豆洗凈,胡蘿卜切除根,葉及尾尖,洗凈,切成細(xì)絲;山藥去皮刮凈,切成小薄片。香菜摘去根和老葉,洗凈;生姜洗凈切片;蔥洗凈,切段;草果仁裝入小紗布袋口內(nèi)扎口。接著,將羊肉塊用沸水焯一下,以去血水和異味,放入鍋內(nèi)。在鍋內(nèi),加胡蘿卜絲、山藥片、蔥白、姜片、黃酒、草果仁布袋、胡椒粉,適量清水,用旺火煮沸,撇去浮沫。然后,轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛,撈去蔥、姜、草果仁布袋,加入豌豆煮沸。最后,加鹽、香菜、醋進(jìn)行調(diào)味,就可以食用。
二:珍珠三鮮湯
材料:西紅柿1個(gè),雞蛋清1個(gè),雞肉脯50克,豌豆50克,牛奶25克,淀粉25克,料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。
珍珠三鮮湯溫中益氣,補(bǔ)精填髓,清熱除煩
做法:先將雞肉剔筋、洗凈、剁成細(xì)泥;5克淀粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個(gè)碗內(nèi),攪成雞泥。將西紅柿洗凈、開水滾燙去皮,切成小丁;豌豆洗凈。接著,將炒鍋放在大火上倒入高湯,放鹽、料酒燒開后,加入豌豆、西紅柿丁,等再次燒開后改小火,把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子,下入鍋內(nèi),再把火開大待湯煮沸,入水淀粉,燒開后將味精、麻油入鍋就可以了。
功效:溫中益氣,補(bǔ)精填髓,清熱除煩。
三:枸杞粥
材料:枸杞子30克,粳米100克。
做法:先將粳米熬成粥,起鍋前將洗凈的枸杞子放入鍋內(nèi),再煮幾分鐘就可以了。
枸杞粥質(zhì)潤,脾虛泄瀉者不宜用
適宜人群:適用于肝腎不足的腰膝酸軟、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。
食物禁忌:枸杞粥質(zhì)潤,脾虛泄瀉者不宜用。
四:胡蘿卜燉牛肉
材料;牛肉250克,胡蘿卜120克,適量鹽、胡椒粉、雞精、醬油。
做法;先將牛肉焯水,撇去浮末;涼水放入蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油,開鍋后放入牛肉,1小時(shí)后加胡蘿卜,燉大約半小時(shí),在出鍋前放適量鹽和味精。
功效:可以消除疲勞,增強(qiáng)體能。
蝦仁韭菜可以補(bǔ)腎陽、固腎氣、通乳汁
五:蝦仁韭菜
材料:韭菜250克,雞蛋1個(gè),蝦仁30克,食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。
做法:將蝦仁洗凈,用水發(fā)漲,20分鐘左右后撈出淋干水分;韭菜摘洗干凈,切3厘米長段;將雞蛋打破盛入碗內(nèi),攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊,把蝦仁倒入拌勻。將炒鍋燒熱倒入植物油,直至油熱后下蝦仁翻炒,蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放食鹽、淋麻油,攪拌均勻就可以起鍋了。
功效:可以補(bǔ)腎陽、固腎氣、通乳汁。
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