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春季養(yǎng)生家常菜食譜

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  俗話說 一年之計在于春 ,中醫(yī)認為立春后人體陽氣開始升發(fā),如能利用春季大自然 發(fā)陳 之時,借陽氣上升、人體新陳代謝旺盛之機,采用科學(xué)的養(yǎng)生方法,可取得事半功倍的效果。那么春季養(yǎng)生食譜家常菜有哪些呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你春季養(yǎng)生食譜家常菜,歡迎參閱

  春季養(yǎng)生家常菜

  1、銀耳蓮子湯

  材料:銀耳,蓮子,棗子,枸杞,冰糖各適量。

  做法:

  (1)銀耳用清水泡開,將底部泛黃的硬結(jié)剔出,然后撕碎備用。一般用三、四朵即可。

  (2)蓮子需要中間無芯的,不苦,放置多少隨自己喜好。

  (3)湯鍋放清水,水要一次放夠,要留出蒸發(fā)的余地,煮的過程中間不可加水。

  (4)將銀耳、冰糖(三兩左右)、棗子、枸杞放入冷水中,開火,加熱,煮沸,一定要不斷攪鍋,防止銀耳膠質(zhì)粘鍋,煮開后,關(guān)小火熬煮,也要不斷攪鍋。

  (5)蓮子易熟稍后放入。

  (6)開鍋后繼續(xù)熬煮,直到銀耳膠化,湯粘稠即可。

  功效:滋陰潤肺,補睥安神。適用于心煩失眠,干咳痰少,口干咽干,食少乏力等癥。健康人食之能消除疲勞,促進食欲、增強體質(zhì)。

  2、小麥紅棗豬腦湯

  材料:豬腦100克,小麥30克,棗(干)20克,白砂糖20克,黃酒5克。

  做法:

  (1)小麥洗凈,濾干。

  (2)紅棗用溫水浸泡片刻,洗凈。

  (3)豬腦挑去血筋,洗凈。

  (4)將小麥倒入小鋼精鍋內(nèi),加冷水2碗半,小火先煮半小時。

  (5)再入豬腦、紅棗,待沸后,加白糖、黃酒。

  (6)繼續(xù)慢燉半小時至1小時,離火。

  功效:補腦除煩,養(yǎng)心和血。適用于心焦煩躁、頭暈目眩、失眠、多汗等癥。

  3、魚頭湯

  材料:鳙魚1000克,天麻15克,香菇(鮮)35克,蝦仁50克,雞肉50克,豬油(煉制)25克,胡椒2克,大蔥15克,姜10克,鹽8克,味精1克。

  做法:

  (1)雞肉洗凈切丁。

  (2)將胖頭魚放入燒熱的油鍋內(nèi)煎燒片刻。

  (3)加入香菇、蝦仁、雞丁略炒。

  (4)加天麻片和清水及豬油、蔥、姜、鹽、味精、胡椒等調(diào)料煮開后約20分鐘即成。

  功效:

  (1)健腦醒神,寧心安神,益智。

  (2)適用于肝風(fēng)內(nèi)動引起的頭暈、頭痛、心悸煩悶、失眠、健忘、不耐思考、記憶力減退等癥。

  春季養(yǎng)生菜

  香菜

  香菜又名芫荽,是很多人餐桌上必不可少的蔬菜之一,把它撒在做好的菜肴或鮮湯上總能起到畫龍點睛的作用。中醫(yī)認為香菜性溫味甘,能健胃消食,利尿通便,并有發(fā)汗透疹,消食下氣之功,適用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能發(fā)散寒氣,尤其是春寒料峭的時候最適合。但香菜味辛,多食或久食,會耗氣、損精神,進而引發(fā)或加重氣虛,常得感冒的人吃過多香菜會導(dǎo)致感冒更加頻繁。平時常食用補品者不宜食用香菜,以免降低補藥的療效。

  1.將消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生姜放入粳米粥內(nèi),再加香菜制成香菜粥,可增強散寒止痛、健胃消食的功效,常用于治風(fēng)寒頭痛,胃弱食滯等癥。但若不是風(fēng)寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。

  2.香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌,能健胃進食,適于胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者;芫荽6g加紫蘇10g,蔥白10g,水煎加糖調(diào)味,可制成芫荽紫蘇蔥白湯,為辛溫發(fā)散劑,可助麻疹透發(fā);芫荽100g放在豬大腸內(nèi)燉熟切片加佐料制成芫荽熘肥腸,可以治大小腸出血、便血等癥。

  香椿

  香椿被稱為“樹上的蔬菜”,每年春季谷雨前后,掐下香椿樹上冒出的嫩芽,做一盤香椿炒雞蛋,是最好的保健家常菜。香椿味苦、性寒,有清熱解毒、健胃理氣的功效。它的味道芳香,能起到醒脾、開胃的作用。香椿中含有鈣、磷、維生素E等營養(yǎng)成分,并含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物,可起到健脾開胃、增加食欲的功效。需要注意的是,香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高,不論涼拌還是炒菜,都應(yīng)該先焯一下,可提高安全性。

  1.體質(zhì)偏寒吃香椿攤雞蛋

  對于體質(zhì)偏寒,脾胃虛弱的人來說,雞蛋和香椿是絕配。雞蛋性偏溫,香椿攤雞蛋這道傳統(tǒng)名菜具有一定的溫補功效,很適合這類人群食用。

  2.體質(zhì)偏熱吃涼拌香椿豆腐

  對于體質(zhì)偏熱,容易上火的人來說,豆腐則是香椿的絕佳配菜。一道簡單的涼拌香椿豆腐,既爽口,又清熱解毒,很適合給熱性體質(zhì)的人敗敗火。

  3.香椿葉泡水醒腦利濕

  用香椿葉泡水喝,可以醒腦利濕,幫助解除春困。小兒出皮疹不透時,可以用10克香菜和10克香椿煮水外洗,幫助透疹。
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春季養(yǎng)生家常菜食譜

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