冬季適合吃哪些肉注意哪些事項
冬季飲食宜溫補,所以羊肉、牛肉、雞肉等最適合冬季食用,下面是冬季適合吃的肉,歡迎閱讀。
冬季適合吃的肉
1、雞肉
營養(yǎng)特點:雞肉的脂肪含量較少,而蛋白質(zhì)較高,且氨基酸組成接近人體需要。雞肉富含能降低膽固醇的不飽和脂肪酸,還富含能修復(fù)皮膚和黏膜的維生素A和煙酸。因此,雞肉對健美身材、養(yǎng)護皮膚有益。
適用人群:雞肉味甘性微溫,一年四季均可食用,由于肉質(zhì)細膩,最適合食欲不振的人吃。此外,雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥狀有很好的食療作用。
2、豬肉
營養(yǎng)特點:按照《中國食物成分表》,同等重量下,豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和雞肉的5倍多。維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切,能改善產(chǎn)后抑郁癥狀,還能消除人體疲勞。
適用人群:豬肉性平,一年四季均可食用,各種體質(zhì)的人都能吃,但其脂肪含量比其他肉類高,因此更適合消瘦的人,體態(tài)較胖和高血脂的人則要適當控制吃的量。
3、牛肉
營養(yǎng)特點:紅肉是鐵元素的重要來源,而牛肉中血紅素鐵含量尤其豐富,能有效預(yù)防缺鐵性貧血。此外,牛肉中蛋白質(zhì)和鋅的含量也高于其他肉類,而脂肪含量最低。
適用人群:牛肉性微溫,一年四季均可食用,各種體質(zhì)的人也都可以吃。但牛肉肌肉纖維較粗,不易消化,老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。
4、羊肉
營養(yǎng)特點:羊肉營養(yǎng)和牛肉類似,同樣富含蛋白質(zhì)和血紅素鐵,是補血的好食物。值得注意的是,羊肉中的硒含量要遠遠高于其他肉類,研究表明,硒具有抗氧化的作用,還能抵抗重金屬毒性、保護視力、抑制腫瘤。
適用人群:羊肉性溫熱,最好在冬春食用,能益氣、補虛、抗寒,適合瘦弱、怕冷的虛寒體質(zhì)的人食用,對氣喘、氣管炎、肺病患者相當有益。相反,如果身體怕熱,經(jīng)常大便燥結(jié),就要少吃羊肉。旺火導(dǎo)致的咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹患者應(yīng)忌食。“肥羊肉片”的脂肪含量一般超過30%,血脂高的人還是少吃點好。
注意事項
1、不要吃太多的瘦肉
很多人為了不讓自己長肉,會選擇吃瘦肉,但是您知道嗎,瘦肉吃多了也是有壞處的。瘦肉和肥肉的區(qū)別是什么?因為瘦肉中的蛋氨酸含量比肥肉中多出很多,蛋氨酸進入身體之后會和體內(nèi)的酶發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生一種對血管有害的物質(zhì)同型半胱氨酸。同型半胱氨酸會導(dǎo)致內(nèi)皮細胞受到損傷,甚至還會出現(xiàn)動脈粥樣硬化斑的現(xiàn)象。
所以,多吃瘦肉未必就是好事,小編建議大家可以瘦肉搭配一些肥肉或是膠原蛋白(肉皮)吃。
2、少吃臘肉和烤肉
臘肉和烤肉比一般的燒肉要香得多,但是臘肉和烤肉對于健康卻是不利的。首先臘肉是由鹽腌制而成,其中含有較多的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是強效致癌物質(zhì)之一,吃多無疑就是拿身體開玩笑。
此外,臘肉中含有的膽固醇和飽和脂肪都比一般的肉要高,人體經(jīng)常多食膽固醇和飽和脂肪容易導(dǎo)致造成血管堵塞,繼而引發(fā)一系列的心血管疾病。
烤肉更是要少食,肉經(jīng)常熏烤之后容易烤糊,這些烤糊的肉就是高效致癌物之一。所以,烤肉會誘發(fā)心腦疾病,肥肉更要少吃。
3、不吃反復(fù)回鍋的肉
冬季到了,很多家庭會出現(xiàn)剩菜剩飯的現(xiàn)象,特別是肉類食物,棄之可惜,所以很多人會選擇吃剩菜,但是這些反復(fù)加熱的肉對身體是有害的,甚至還會導(dǎo)致癌癥。
反復(fù)回鍋的肉類,其中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),形成芳族胺基。芳族胺基中含有十幾種的化合物,其中三分之二會致癌。一般這些化學(xué)物質(zhì)會存在于肉湯中,所以喜歡吃湯泡飯的朋友應(yīng)該注意了,反復(fù)加熱的肉湯千萬不要多食。
最滋補的肉
1、豬肉:補鐵
豬肉肥瘦差別較大,肥肉中脂肪含量高,蛋白質(zhì)含量少,多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
健康并且新鮮的豬肉,瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮艷,流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色,而且質(zhì)地比較堅硬。
2、鴿肉:壯體補腎
俗語都有說“一鴿勝九雞”,鴿子肉的營養(yǎng)一直為人們認可,有壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調(diào)整血糖、養(yǎng)顏美容、使皮膚潔白細嫩等功效,且易于消化,對老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。
煲湯多用“老身”點的老鴿,燒乳鴿是取其骨脆肉滑,而老鴿的營養(yǎng)和肉味都較為突出,因其經(jīng)過長期的營養(yǎng)積淀。在一年中最冷的時候喝碗護肝補腎、益氣補血的鴿子湯,可使人精力旺盛、容光煥發(fā)。
3、烏雞肉:補虛勞
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用?!侗静菥V目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產(chǎn)婦,治女性崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養(yǎng)價值極高的滋補品,被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以,烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。
冬季乏力喝烏雞湯。烏骨雞洗凈血沫,裝入鍋內(nèi),加入蔥、生姜等燉煮即可。如果有條件,可以加點黨參、當歸、黃芪等食補的藥材。如果沒有烏骨雞,可以用柴雞代替。
4、鵪鶉肉:補氣血
民諺有“要吃飛禽,還是鵪鶉”之說。的確,鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素食物,可與補藥之王人參相媲美,對胖人來說是理想的肉食品種。醫(yī)學(xué)研究證明,鵪鶉所含豐富的卵磷,可生成溶血磷脂,有抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保護血管壁,阻止動脈硬化。
專家稱,其適宜于營養(yǎng)不良、身虛體弱、惡寒怕熱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。如,治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力,就可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。
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