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冬天吃哪些豆類食物好

時(shí)間: 玉鳳51 分享

  豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,早冬天進(jìn)補(bǔ)的世時(shí)節(jié),多吃點(diǎn)對(duì)身體有幫助,下面是的冬天豆類食物,歡迎閱讀。

  冬天豆類食物推薦

  黃豆

  有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富。

  在豆類食物中,黃豆是最常食用的一種。黃豆性味甘平,歸脾經(jīng)和胃經(jīng),有清熱利尿和解毒的功效,它對(duì)于胃中積熱、厭惡油膩有很好的療效。同時(shí),黃豆是蛋白質(zhì)主要來(lái)源。

  扁豆

  扁豆有健脾、和中、益氣、化濕、消暑的功效。對(duì)由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶多等癥狀,可以起到一定的輔助治療作用。

  有糖尿病的患者通常有脾胃虛弱、口干舌燥的癥狀,平時(shí)一定要多吃一些扁豆,有助于治療糖尿病。

  豇豆

  豇豆具有理中益氣、補(bǔ)腎健胃、養(yǎng)顏調(diào)身的功效,對(duì)治療嘔吐、痢疾、尿頻等癥有很好的療效,但是大便干結(jié)的人最好少吃或者不吃豇豆。

  綠豆

  綠豆性味甘寒,具有清熱解毒、消暑利尿、止渴解煩、明目降壓、利咽潤(rùn)膚、消脂保肝的功效,可用于暑熱煩渴、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎、腎炎水腫等病的防治。

  但是綠豆吃多了,會(huì)損傷脾胃,因此吃綠豆一定要適可而止。

  黑豆

  黑豆有補(bǔ)脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效,久服黑豆還可防止皮膚產(chǎn)生黑斑,能使皮膚變得細(xì)嫩有光澤。

  豌豆

  豌豆能夠補(bǔ)中益氣、健脾和胃,對(duì)于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛的病人有很好的治療效果。

  在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。

  豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),這種物質(zhì)具有抗菌消炎,增強(qiáng)新陳代謝的功能。

  在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。

  紅豆

  紅豆既能清心火,也能補(bǔ)心血。其粗纖維物質(zhì)豐富,臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動(dòng)功能等功效;同時(shí)又富含鐵質(zhì),能行氣補(bǔ)血,非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。

  蠶豆

  蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化,能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

  蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。

  蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用?,F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一,對(duì)預(yù)防腸癌有作用。

  食譜

  清炒扁豆

  材料

  原材料:扁豆,蒜,蔥。

  調(diào)味料:生抽,雞精。

  做法

  1.扁豆去蒂和經(jīng)絡(luò),洗凈備用,蒜切成片,蔥切成末。

  2.將扁豆在沸水里焯一下,撈起來(lái)瀝干備用。

  3.油熱,將扁豆倒入,大火翻炒幾分鐘,然后嘗一嘗看炒熟了沒有,如果炒熟了加生抽,少許鹽和雞精,蒜,稍微炒勻,撒上蔥花即可。

  芝麻煮黑豆

  材料

  黑豆200公克,芝麻適量。

  煮汁:鹽3公克,水800毫升,砂糖130克,鮮美露27毫升。

  做法

  1.將黑豆洗凈瀝干水分,與芝麻、煮汁放入鍋中同煮至滾沸后,放置一晚備用。

  2.隔天再將作法2的黑豆加熱至滾沸后,改以小火續(xù)煮至黑豆變軟時(shí),熄火自然放置一晚。

  3.將煮好的黑豆盛入碗內(nèi)即可。

  豆類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

  紅豆

  紅豆補(bǔ)心臟。紅豆被李時(shí)珍稱為“心之谷”。紅豆含有較多的膳食纖維,具有潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用,同時(shí)有良好的利尿作用。

  豌豆

  中醫(yī)認(rèn)為,豌豆性味甘平,有補(bǔ)中益氣、利小便的功效,是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品。中醫(yī)典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的記載,因此,哺乳期女性多吃點(diǎn)豌豆可增加奶量。此外,豌豆含有豐富的維生素A原,食用后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,有潤(rùn)膚的作用,皮膚干燥者應(yīng)該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹,消化不良者不宜大量食用。

  黑豆

  黑豆味甘性平,有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒的功效,特別適合腎虛者食用。腎虛導(dǎo)致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛,加入各種調(diào)味品食用。此外,黑豆還有“烏發(fā)娘子”的美稱,用它制成的豆?jié){、豆腐等,是腎虛導(dǎo)致的須發(fā)早白、脫發(fā)患者的食療佳品。

  鷹嘴豆

  與其他豆類相比,鷹嘴豆的食療作用特別突出。它盛產(chǎn)于中國(guó)新疆,因豆子的外形酷似鷹頭而得名。它有止瀉、解毒、強(qiáng)身等作用,富含異黃酮、鷹嘴豆芽素等活性成分和膳食纖維,有降血糖的作用,還可以用來(lái)治療支氣管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、腸胃脹氣、皮膚瘙癢、糖尿病、高血脂等疾病。此外,鷹嘴豆還含有豐富的抗炎癥功能因子,有炎癥的人應(yīng)該多喝點(diǎn)鷹嘴豆粥。

  荷蘭豆

  荷蘭豆與豌豆、蠶豆不同,我們主要吃它的豆莢,豆莢中含有的B族維生素和維生素C都是水溶性維生素,高溫烹調(diào)容易流失,所以我給大家推薦一款荷蘭豆沙拉,將荷蘭豆洗凈切成段,快速焯一下后和紅、綠甜椒以及自己愛吃的水果一起做成蔬果沙拉,顏色豐富,吃起來(lái)也清爽極了,而且還有祛火補(bǔ)水、美容亮膚的功效。

  豌豆

  豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò),含有銅、鉻等多種微量元素,這些元素對(duì)我們的身體有很大的幫助。同促進(jìn)腦部和骨骼的發(fā)育,有利于造血;鉻則有利于維持胰島素的平衡,有利于脂肪糖類的新陳代謝。豌豆中還有防止動(dòng)脈硬化的但氨基酸和膽堿,而它所含有的維生素c更是許多豆類中的冠軍。豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在各個(gè)年齡層的人身上都可以體現(xiàn),對(duì)有些疾病的醫(yī)治也有一定的幫助,如高血壓、糖尿病,腫瘤等。

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