冬季喝什么湯滋補(bǔ)養(yǎng)生
冬天的時(shí)候,非常寒冷,喝一碗熱騰騰的湯,身體感覺(jué)非常舒適,而且還具有很好的滋補(bǔ)作用!那么冬季滋補(bǔ)養(yǎng)生湯有哪些?下面就隨學(xué)習(xí)啦一起來(lái)了解下吧!
冬季滋補(bǔ)養(yǎng)生湯
1、 木瓜紅棗蓮子蜜
美白淡斑
材料:木瓜、紅棗、蓮子、蜂蜜、冰糖。
做法:
1、將紅棗、蓮子、冰糖加入適量清水,材料煮熟后起鍋備用。
2、木瓜去皮、籽,切塊后再將上述食材放在一起,蒸熟后即可直接飲用。
功效:服用后,不僅具有美容養(yǎng)顏的效果,還有很不錯(cuò)的祛斑作用。建議:在每天晚飯后,作為一道甜品服用。
紅棗具有很好的美容養(yǎng)顏以及調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的作用,與蓮子一起搭配使用后,又增強(qiáng)了調(diào)經(jīng)益氣的功效,特別適合女性服用。
2 、黑豆雞爪湯
滋陰補(bǔ)血
材料:黑豆、雞爪、綠豆、食鹽。
做法:
1、雞爪洗凈后,焯水備用。
2、再將雞爪、黑豆、綠豆一起放入鍋中,大火燒開(kāi)后,小火慢燉,直至豆子煮爛,最后加入食鹽即可。
功效:黑豆具有清熱解毒、補(bǔ)血活血的作用,可以有效清除體內(nèi)自由基,促進(jìn)身體更加年輕。
雞爪中含有豐富多樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,所含有的膠原蛋白可以增強(qiáng)皮膚的彈性,減少皺紋出現(xiàn)的可能性,還能夠增白以及滋補(bǔ)活血。長(zhǎng)期堅(jiān)持服用,體質(zhì)會(huì)越來(lái)越好。
3、薏米百合粥
潤(rùn)澤養(yǎng)顏
材料:薏米、百合、蜂蜜或冰糖。
做法:
1、先將薏米、百合浸泡一會(huì)。
2、再將它們放入鍋中煎煮,直至薏米煮爛為止,后根據(jù)個(gè)人口味加入適量蜂蜜或冰糖。
功效:薏仁進(jìn)入體內(nèi),可以發(fā)揮出潤(rùn)膚防皺以及美白嫩膚的作用;而百合,則具有促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝以及寧心安神的功效。
4、冬瓜皮薏仁土茯苓湯
皮膚瘙癢
材料:冬瓜皮一兩、生薏仁一兩、車(chē)前子五錢(qián)、土茯苓八錢(qián)、木棉花五錢(qián)。
做法:將上述中藥放入瓦煲內(nèi),注入五碗水煲約一小時(shí),令湯煎至一碗,放適量鹽即可飲用。
功效:清熱祛濕、解毒止癢,適合急性全身性或局部性濕疹。
5、當(dāng)歸生姜羊肉湯
散寒暖腎
材料:當(dāng)歸20克,生姜30克,羊肉500克,黃酒、調(diào)料適量。
做法:將羊肉洗凈、切塊,用開(kāi)水拖過(guò),瀝干水,加入當(dāng)歸、生姜、黃酒及調(diào)料,燉煮1-2小時(shí),吃肉喝湯。
功效:有補(bǔ)氣養(yǎng)血,溫中暖腎作用,適用于婦女產(chǎn)后氣血虛弱,陽(yáng)虛失溫所致的腹痛。同時(shí),此湯還可以治療血虛乳少,惡露不止等癥狀。
6、蓮藕老鴨湯
滋補(bǔ)養(yǎng)顏
材料:老鴨、蓮藕、姜,蔥,紅棗、鹽
做法:將老鴨斬件,蓮藕切大塊,與焯水的老鴨一起入鍋,加水燒開(kāi)后文火煮2小時(shí)加鹽調(diào)味就好了。
功效:中醫(yī)認(rèn)為,鴨肉性寒,可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、清熱健脾,可治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
常言說(shuō)秋藕最補(bǔ)人。蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來(lái)治療熱性病癥。
7、山藥排骨湯
增強(qiáng)人體免疫力
材料:山藥、排骨、蔥、姜、枸杞子適量。
做法:將排骨焯水后,用清水沖洗掉浮沫,再放入鍋。隨后加入蔥、姜、山藥等材料,慢火燉2小時(shí)就行。
功效:山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì),有增強(qiáng)人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類(lèi)一起煲湯,不但能使肉湯營(yíng)養(yǎng)加倍,還有利于肉湯中營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
冬季喝湯的禁忌事項(xiàng)
一、喝湯不吃渣
俗話(huà)說(shuō),“吃肉不如喝湯”,肉湯的鮮味往往超過(guò)了肉的鮮味,人們由此而誤認(rèn)為肉的精華都跑到肉湯里去了,湯的營(yíng)養(yǎng)比肉好。
營(yíng)養(yǎng)師解析:
老火湯的鮮味,是因?yàn)榻?jīng)水煮后肉類(lèi)中的一些含氮浸出物溶于湯內(nèi),但食物中的大部分蛋白質(zhì)仍呈凝固狀態(tài)留在肉里,而非溶于水中。煲2個(gè)小時(shí)以上的湯中,蛋白質(zhì)含量也僅為肉中的5%左右,還有95%的營(yíng)養(yǎng)成分留在“肉渣”中。
因此,只喝湯不吃肉,只是滿(mǎn)足了口感而已,而大量的營(yíng)養(yǎng)成分還是在肉渣里,如果吃肉不喝湯等于是撿了芝麻而丟了西瓜。其實(shí),經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燒煮的湯,其“渣”口感雖不是最好,但其中的肽類(lèi)、氨基酸更利于被人體消化吸收。
因此,除了只能吃流質(zhì)的人以外,應(yīng)提倡將湯與“渣”一起吃下去。
二、煲湯越久越好
一些地區(qū)有煲“老火湯”的習(xí)慣,認(rèn)為湯煲得越久越夠火候,營(yíng)養(yǎng)也越好。所以,“老火湯”往往一煲就幾個(gè)小時(shí)。
營(yíng)養(yǎng)師解析:
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的煲煮,許多營(yíng)養(yǎng)素遭到破壞,煲的時(shí)間越長(zhǎng),蛋白質(zhì)變性越厲害,維生素被破壞得越多。老火湯僅含有極少量的蛋白質(zhì)溶出物、糖分和礦物質(zhì),只能說(shuō)比白開(kāi)水多一點(diǎn)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)。煲老火湯時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),一般以2小時(shí)以?xún)?nèi)為宜。
有些食物煲湯的時(shí)間甚至需要更短。比如魚(yú)湯,魚(yú)肉比較細(xì)嫩,煲湯時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),只要湯燒到發(fā)白就可以了,再繼續(xù)燉不但營(yíng)養(yǎng)會(huì)被破壞,魚(yú)肉也會(huì)變老、變粗,口味不佳。
有些人喜歡在湯里放人參等滋補(bǔ)藥材,由于參類(lèi)含有人參皂甙,煮的過(guò)久就會(huì)分解,失去補(bǔ)益價(jià)值,所以這種情況下,煲湯的最佳時(shí)間是40分鐘。最后,如果湯里要放蔬菜,必須等湯煲好以后隨放隨吃,以減少維生素?fù)p失。
三、人人都能喝濃湯
“湯越靚,營(yíng)養(yǎng)越高”,其實(shí)并非如此。
營(yíng)養(yǎng)師解析:
豬骨、雞肉、鴨肉等肉類(lèi)食品經(jīng)水煮后,能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì),這些總稱(chēng)為“含氮浸出物”。很顯然,越美味的湯,含氮浸出物越多,包括“嘌呤”等就越多,而長(zhǎng)期攝入過(guò)多的“嘌呤”可導(dǎo)致高尿酸血癥,后者是引起痛風(fēng)病的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
并非人人都能喝這些美味的老火湯,像痛風(fēng)病人、糖尿病患者,因?yàn)猷堰实群鑫锒家?jīng)過(guò)肝臟的加工而變成尿酸經(jīng)腎臟排出體外,因而過(guò)多的“嘌呤”加重肝和腎臟的負(fù)擔(dān)。湯的鮮美還與湯中浸出的油脂和糖分有關(guān),這些都不利于糖尿病病情控制。
四、湯的精華在湯,純喝湯就好
營(yíng)養(yǎng)師解析:
這種觀(guān)點(diǎn)其實(shí)是片面的,因?yàn)橛械臏镱^的食材反而更有保健養(yǎng)生的功能,不能一概而論。
五、用餐最后才喝湯
營(yíng)養(yǎng)師解析:
西餐的出菜順序是先喝湯,再用主菜及副餐;中國(guó)菜則是把湯放在用餐最后。由于此時(shí)多已吃飽了,再喝湯容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,造成肥胖;并且湯會(huì)沖淡胃液,影響食物的消化吸收。
所以先喝湯比最后喝湯,健康且有減重效果。
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