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冬季養(yǎng)生家常菜譜大全圖片大全

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  冬季包括立冬小雪、大雪、冬至、小寒大寒六個(gè)節(jié)氣。陰氣盛極、萬物收藏是冬季的特征。與冬季相適應(yīng),人體的新陳代謝也處于相對(duì)緩慢的水平,所以,避寒就溫、斂陽護(hù)陰,以使陰陽相對(duì)平衡,是冬季的養(yǎng)生原則。那么冬季家常菜譜有哪些推薦呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你冬季養(yǎng)生家常菜譜大全圖片大全,歡迎參閱

  冬季養(yǎng)生菜譜

  1、羊肉湯

  滋補(bǔ)功效:羊肉湯屬熱性,可以溫胃御寒,但喝多了容易上火。

  特點(diǎn):色澤光亮,呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美,營養(yǎng)豐富;不膻不腥,味道鮮美異常。

  制法:

  1)先把羊肉、羊骨架洗一下,羊雜做些處理,把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮,可放些蔥姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。

  2)把羊骨架放鍋里,加滿清水,好了,開火,熬吧,熬一個(gè)小時(shí)左右,把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去,這時(shí)的湯就比較純凈了,放些蔥姜,繼續(xù)熬吧,什么時(shí)候熬的湯成乳白色,象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時(shí)間。

  3)把切好的羊肉、羊雜放碗里,放些蔥花、香菜,蒜黃之類的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗里,好了,一碗色澤乳白,口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒,味道真的好極了。如果喜歡辣椒,可以放些辣椒。

  2、蘿卜燒排骨

  特點(diǎn):成菜色澤紅亮,肉質(zhì)酥嫩,味道鮮美。

  原料:豬排骨500克,蘿卜500克,醬油20克,料酒5克,鹽4克,味精3克,白糖5克,蔥8克,姜5克,淀粉5克,油50克。

  制法:蘿卜切絞成塊,蔥切段,姜切片。炒鍋上火,放油將蔥、姜和蘿卜放入,煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火燒開鍋后,轉(zhuǎn)用小火燒25分鐘,待汁收濃且口味濃香時(shí),加入水淀粉,把汁全部掛在原料表面即可。

  3、清燉馬蹄鱉

  主料:甲魚1只(重約750克),火腿骨1根,火腿肉100克。

  輔料:蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油各 10克,精 鹽1克、紹酒25克,白胡椒粉1克,雞清湯750克。

  制作:

  1)將甲魚宰殺,用開水燙泡后,剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜,用刀沿甲殼四周剖開,掀起甲蓋,去掉內(nèi)臟(留下甲魚蓋),剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用)

  2)放入開水鍋中煮至水再開,撈出瀝水

  3)火腿切成4 大塊

  4)將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中,把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周,加入雞清湯和紹酒,蓋鍋燜住

  5)旺火燒開后,去除浮沫,放冰糖,轉(zhuǎn)用微火燉1小時(shí)左右,揀出姜和火腿骨,放鹽

  6)再將火腿撈出切成片放入鍋里,淋上熟豬油,撒入白胡椒粉即可。

  4、黃芪燉烏雞

  原料:黃芪50克,烏骨雞1000克,蔥10克,姜10克

  制法:

  1)清洗干凈,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈。

  2)將黃芪洗凈,放入烏骨雞腹中,放入沙鍋,注入雞清湯,放入料酒、鹽、蔥段、姜片,用小火燉至烏雞肉爛入味即成。

  功效:

  一說——補(bǔ)肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。

  二說——黃芪,是一味中藥,功能補(bǔ)脾益氣。烏雞,含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養(yǎng)陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞,有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)陰益血的功效。榆次民間用這種傳統(tǒng)保健食品治療月經(jīng)不調(diào)、白帶過多、月經(jīng)痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪,性味甘、微溫,入脾、肺經(jīng)。烏雞,性味甘、平,入肝腎經(jīng)。

  5、杞精燉鵪鶉

  原料:鵪鶉 1只,枸杞子、黃精各30克,鹽、味精少許。

  制作:將鵪鶉宰殺,去毛及內(nèi)臟,冼凈,枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi),加水適量,文火燉酥,加鹽、味精適量調(diào)味即成。

  服法:棄藥,吃肉喝湯,每日1次。

  功效:滋養(yǎng)肝腎,補(bǔ)精益智。鵪鶉是良好的益智食品,含有豐富蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素等,有助于小兒發(fā)育、增進(jìn)食欲、提高記憶力。腦力勞動(dòng)者常食,能消除眩暈健忘癥狀,能提高智力,有健腦養(yǎng)神之作用;枸杞子能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、抗疲勞、增強(qiáng)體力和智力;黃精能補(bǔ)脾潤肺、養(yǎng)陰生津、強(qiáng)化筋骨、益智強(qiáng)身。幾味同用更增加其滋補(bǔ)和益智作用。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。

  6、素筍湯

  原料:冬筍 200克,鮮湯250克,香菜梗、水發(fā)黑木耳、蔥姜汁、精鹽、味精、麻油各適量。

  制作:

  1)先將冬筍去皮洗凈,切成長8厘米、寬1厘米的薄處,放沸水中略燙撈出,放涼水中過涼后撈出控水。

  2)黑木耳擇成小朵,香菜梗洗凈后切成3厘米長的段。

  3)炒鍋上旺火,放入鮮湯,加入蔥姜汁、精鹽、味精,再放入竹筍片、黑木耳片,待湯煮沸時(shí),用后勺撇去浮沫,放入香菜梗,淋上麻油攪勻后盛入碗中。

  功效:本品特點(diǎn)為素雅清淡,鮮美可口,消痰利腸,通脈化食。

  7、冬筍鯽魚湯

  原料:冬筍 100克,鯽魚1條(250克),黃酒、生姜片、精鹽、味精、精制植物油各適量。

  制作:

  1)先將冬筍剝完后切成長絲,洗凈,然后用沸水煮一下,以除去澀味。

  2)鯽魚去鱗除去內(nèi)臟洗凈,鍋中放油燒熱,放入魚煎兩面至皮微黃,烹入黃酒,加清水及筍絲、生姜片燒開后,略燜煮一會(huì),加入精鹽、味精即成。

  功效:本品特點(diǎn)為湯鮮醇濃,肉嫩筍脆弱,利水下乳,健脾益氣。

  8、三丁豆腐羹

  原料:豆腐 250克,豬肉丁150克,番茄250克,青豆米50克,精鹽、味精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。

  制作:先將豆腐切成丁,下沸水焯一下,瀝干水待用。番茄燙去皮,去籽,切成小丁,燒熱油鍋,下蔥略煸一下,放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸,再加味精,淋上濕淀粉,出鍋裝碗,淋上麻油即成。

  功效:味道鮮美,滋陰潤燥,補(bǔ)中益氣,補(bǔ)脾健胃。

  9、骨頭湯

  原料:脊椎骨 1000克,棒子骨500克,適量清水。

  調(diào)味佐料:姜片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。

  制法:切記醬油要少放,以湯略顯醬色即可。熬制時(shí)間為40-60分鐘。骨頭湯做好后,盛入小盆內(nèi),放入冰箱冷凍室儲(chǔ)存,隨吃隨取。

  10、胡椒茴香牛肉湯

  原料:胡椒10克,大茴香10克,牛肉500克,大蒜1條。

  制作:胡椒、大茴香洗凈;大蒜洗凈切節(jié);牛肉挑去筋膜,洗凈,切成大塊。把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時(shí),調(diào)入醬油、味精即可,飲湯吃牛肉及大蒜。

  功效:溫中散寒、理氣暖胃。用于脘腹冷痛、食少嘔吐、形寒肢冷者。

  冬季養(yǎng)生知識(shí)大全

  多曬太陽

  冬日里陽氣內(nèi)斂,外在的陽氣不旺。多曬太陽是調(diào)攝七情、克服不良情緒的自然療法。太陽可以驅(qū)散陰霾,沐浴在溫暖的陽光里,心情自然會(huì)明亮起來,不良情緒隨之消除。在冬天里尋求一種安靜的精神狀態(tài),可以保精怡神。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果證明,多曬太陽可以促使鈣質(zhì)吸收,從而強(qiáng)壯骨質(zhì),也是藏精的不二法門。

  早眠晚起

  根據(jù)冬日要藏的養(yǎng)生要點(diǎn),起居方面最宜居處密室,溫暖衾服,調(diào)其飲食,適其寒溫。早眠晚起,以避霜威。早眠晚起,一可以避免多跟外界接觸,從而避免外寒的侵襲二可以保精,這種作息方式,減少了大量的活動(dòng),也就減少了大量的消耗,加上飲食調(diào)攝,居住、服飾也都保養(yǎng)得法,正好適應(yīng)冬季要藏的要求。

  避寒就暖

  冬季注意衣著保暖,室內(nèi)和煦,預(yù)防寒冷風(fēng)進(jìn)入境內(nèi)襲擊,特別是注重腳的保暖;但是忌暴暖、過度的烘烤。外出時(shí)應(yīng)注重手、足、頭面部位的防寒保溫,預(yù)防凍瘡。

  飲食宜淡

  冬季菜品要清淡,口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議一日的食物組成:谷類150-250克,魚蝦類及瘦肉100克,豆類及其制品50克,新鮮蔬菜300克左右,新鮮水果250克左右,牛奶250克,烹調(diào)用油30克,食鹽6克,食糖25克,少飲酒,喝足夠的水分。

  飲水宜多

  冬季,老年人本身身體水分就很少,所以對(duì)于口渴的感覺不像年輕人那樣的敏感。所以,在平時(shí)一定要多注意飲水,盡量在選擇一些清淡或者是白開水。也不要等到自己口渴的時(shí)候在喝。老年人缺水會(huì)導(dǎo)致代謝混亂,甚至便秘的產(chǎn)生。

  心理調(diào)節(jié)

  因?yàn)闅夂蜃兓欢ǎ渑惶?,給人的生理、心理會(huì)帶來一定的影響。因此必須注重心理上的調(diào)適,正確的把握本身,學(xué)會(huì)自行解脫,自我放松??刹扇∨c伴侶交流、多參加戶外活動(dòng)及體裁活動(dòng)等體式格局,來進(jìn)行自我調(diào)理。

  預(yù)防疾病

  冬季氣溫變化莫測,溫差較大或氣溫過低,空氣干燥,是感冒多發(fā)季節(jié)。如果因著涼,導(dǎo)致免疫力下降,無力抵御,就會(huì)出現(xiàn)肺及呼吸道疾病,例如鼻塞、口干咽燥、咳嗽發(fā)燒、咳痰及上呼吸道炎癥、支氣管炎、哮喘肺炎等。特別是小兒、老年人、體弱及患有慢性呼吸系統(tǒng)病史患者更加容易再次發(fā)作。
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