大蝦的功效作用及食用搭配禁忌
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,全身是寶。蝦腦,含有人體需要的很多種的營(yíng)養(yǎng)成分,蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物,味道也很鮮美。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了大蝦的功效作用知識(shí),希望對(duì)大家有所幫助。
大蝦的功效與作用
1、壯陽(yáng)益腎
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,其味甘、咸,性溫,有壯陽(yáng)益腎、補(bǔ)精的功效,所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。
2、通乳
吃蝦還有通乳的功效,產(chǎn)后新媽媽可以適當(dāng)吃一點(diǎn)蝦,不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),也能起到通乳的作用,對(duì)母乳喂養(yǎng)也很有好處。
3、滋補(bǔ)
凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人,吃蝦都是很好的滋補(bǔ)方式。蝦可以作為滋補(bǔ)食品,經(jīng)常吃蝦有強(qiáng)身壯體的效果。
蝦不能和什么一起吃
1、富含維生素C的食物。
蝦肉中含有高濃度五價(jià)砷化合物,其本身對(duì)人體無(wú)害,但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí),五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒。
富含維生素C的水果:如檸檬、柑橘等;富含維生素C的蔬菜:西紅柿,胡蘿卜,青椒等。
2、鞣酸含量較多的食物。
蝦肉含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會(huì)降低蝦肉的營(yíng)養(yǎng)成分,而且會(huì)使其中的鈣類與鞣酸結(jié)合,生成一種不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。
鞣酸含量較多的水果:柿子、葡萄、石榴、山楂等;鞣酸含量較多的飲料:各類茶水;鞣酸含量較多的蔬菜:空心菜。
3、不能和蝦同吃的其他類食物。
?、倌瞎希何r的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能,補(bǔ)腎壯陽(yáng),抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃,因?yàn)橥硶?huì)引起痢疾(急性腸道傳染病之一),可以用黑豆、甘草解毒。
?、诠汗?特別是橙汁,梨汁等)含維生素C較多,則易出現(xiàn)維生素C過量中毒現(xiàn)象。
③黃豆:黃豆富含蛋白質(zhì),有助消化的功效,但是和蝦同時(shí)則會(huì)引起消化不良等癥狀。
?、芗t棗:紅棗富含維生素,同食紅棗和蝦則會(huì)使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜),從而引起中毒。
?、萁鸸希航鸸闲院?,味甘,具有下氣平喘,清熱利痰之功效。但是蝦性溫,味甘、咸,具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃補(bǔ)氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左,同食會(huì)引起拉痢(比拉稀還厲害的一種病癥),對(duì)身體健康有一定的損害作用。
?、挢i肉、雞肉:蝦不可同豬肉、雞肉同食,同食會(huì)產(chǎn)生肝腎衰竭。史書《飲膳正要》記載:“蝦不可與豬肉同食,損精”。
大蝦怎么做好的方法
家常白灼蝦
材料:海蝦500克,蔥30克,姜15克,料酒15克,鹽6克,米醋1匙,生抽2匙,香菜少許,花椒20顆。
做法:
1、新鮮海蝦1斤,洗凈待用。用牙簽挑出蝦線,牙簽可以從尾部倒數(shù)第二節(jié)插入,也可以從蝦頭與蝦身結(jié)合處插入。
2、蔥段姜片切好,花椒備好。鍋中加入適量的水,放入蔥姜和花椒,再放入鹽和兩匙料酒,大火燒開。
3、水開后下入處理好的蝦,等水再次沸騰后,加蓋煮1分鐘即可撈起,千萬(wàn)別煮老了。注意:開水下鍋可以瞬間封住蝦的鮮味不流失,涼水下鍋鮮味都煮到湯里去了。
4、出鍋裝盤,點(diǎn)綴香菜。切一些姜末和香菜末放入小碗中。
5、加入2匙生抽和1匙米醋,滴入幾滴香油攪勻,制成蘸料汁,和蝦一起上桌蘸食。
油燜大蝦
材料:大蝦12只,植物油適量、鹽4g克、番茄醬兩匙、米醋一匙、白糖一匙、料酒5匙、蔥少許、姜少許。
做法:
1、選十個(gè)頭(一斤十只)的海蝦,剪去蝦槍、蝦眼和蝦腿。從蝦背部劃開。用牙簽挑出蝦線,洗凈控干水分待用。
2、炒鍋燒熱,下入平時(shí)炒菜兩倍的植物油,下入大蝦,中小火煎制。
3、煎到蝦殼變硬,兩面金紅,煎出蝦油。大蝦盛出待用。
4、用鍋內(nèi)剩余的蝦油爆香蔥姜,加入料酒5匙,燒開。加入兩匙番茄醬,炒勻。
6、大蝦重新入鍋,調(diào)入一匙米醋、一匙白糖和4g鹽,翻炒均勻,加少許清水,小火燜制3分鐘。
6、將燜好的大蝦擺入盤中,撿去鍋里的蔥姜,大火收汁至濃稠,將汁液均勻的淋在大蝦上,點(diǎn)綴香菜即可上桌。
干煎大蝦
材料:大蝦,雞蛋1個(gè),面粉適量。料酒,鹽,胡椒粉,椒鹽適量。
做法:
1、大蝦剪去蝦須,留頭和尾部,剝?nèi)ノr皮,挑除沙線,沖洗干凈;將雞蛋打散,取出適量面粉備用。
2、然后將處理干凈的蝦從背部片開,使腹部相連,斬?cái)嘟?,輕輕拍平,平鋪在盤中,加鹽,胡椒粉,料酒腌漬入味。
3、將大蝦沾勻干面粉,掛勻蛋液,下油鍋煎至兩面金黃,出鍋裝盤,撒上椒鹽即可食用。
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