蕎麥粉的功效與作用
蕎麥為蓼科植物養(yǎng)麥的種子,全國(guó)各地均有分布和栽培,尤以北方為多。下面是的蕎麥粉的功效與作用資料,歡迎閱讀。
蕎麥粉的功效與作用
1.蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用;
2.蕎麥含有豐富的鎂,能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解,使血管擴(kuò)張,抑制凝血塊的形成,具有抗血栓的作用,也有利于降低血清膽固醇。
3.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用;
4.蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)解毒能力,還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用;
5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。
6.蕎麥性平、味甘涼,歸胃、大腸經(jīng);有健脾益氣、開(kāi)胃寬腸、消食化滯、除濕下氣的功效。
蕎麥粉的制作技巧
1.蕎麥面看起來(lái)色澤不佳,但用它做成扒糕或面條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風(fēng)味;
2.蕎麥去殼后可直接燒制蕎麥米飯,蕎麥磨成粉可做糕餅、面條、水餃皮、涼粉等,蕎麥還可作麥片和糖果的原料。
3.蕎麥的嫩葉可作蔬菜食用。
4.蕎麥粒可以用來(lái)煮粥。
5.蕎麥面忌黃魚、豬肝,蕎麥性寒,黃魚,易致消化不良。
6.蕎麥中所含蛋白質(zhì)及其他過(guò)敏物質(zhì),可引起某些人的過(guò)敏反應(yīng),凡體質(zhì)易過(guò)敏者當(dāng)慎重或不食蕎麥。
蕎麥粉的保存方法
半年,蕎麥應(yīng)在常溫、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中儲(chǔ)存;蕎麥面應(yīng)與干燥劑同放在密閉容器內(nèi)低溫保存。
如何挑選蕎麥粉
挑選大小均勻、質(zhì)實(shí)飽滿、有光澤的蕎麥粒。無(wú)光澤為次。
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