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山藥的營養(yǎng)價值和功效

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  山藥具有強(qiáng)健脾胃、補(bǔ)益肺氣、滋腎固精、治消渴、止泄瀉的功效,此外,你知道山藥有哪些營養(yǎng)價值嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為你解答。

  山藥的營養(yǎng)價值

  現(xiàn)代科學(xué)分析,山藥不但含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和多種維生素(如維生素A、維生素B族、煙酸、維生素c、胡蘿卜素)等營養(yǎng)物質(zhì),還含有多量纖維素以及膽堿、黏液質(zhì)等成分。據(jù)測定,每100克山藥約含有蛋白質(zhì)51.9克,糖類14.4克,磷42毫克,鈣14毫克,不含脂肪,熱量為234.5千焦。

  山藥最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的黏液蛋白。這是一種多糖和蛋白質(zhì)的混合物,對人體有特殊的保健作用,山藥內(nèi)含脂肪較少,而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保護(hù)動脈血管,因而可以防止其過早發(fā)生硬化,并且可以使皮下脂肪減少,避免肥胖,是糖尿病減肥食療佳品。

  山藥的功效

  1、健脾益胃,助消化。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用于治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

  2、滋腎益精。山藥含有多種營養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用。大凡患有腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥者,皆可服之。

  3、益肺止咳。山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑、滋潤作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。

  4、降低血糖。山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。

  5、延年益壽。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁上的沉淀,預(yù)防心血管疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。

  6、抗肝性腦病。近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用,可用來抗肝性腦病。

  山藥的作用

  1.降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等,都是有山藥配成的有名方劑,不僅用于治療腎虛病癥,還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。

  2.延緩衰老現(xiàn)代科學(xué)證明,山藥能使加速有機(jī)體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸,主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯,可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯,可治淋蟲。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等,這都有利于延年益壽。

  3.抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖,可刺激和調(diào)節(jié)人類免疫系統(tǒng)。因此常作增強(qiáng)免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細(xì)胞免疫抑制有對抗作用,能使被抑制的細(xì)胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常。山藥還能加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用。如,六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經(jīng)衰弱等病癥。知柏地黃丸可治療強(qiáng)直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經(jīng)閉等陰虛火旺癥。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴,陰虛自汗等。

  4.可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮(zhèn)痛的作用,可促進(jìn)上皮生長、消炎和抑菌,常用于治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。

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