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毛芋頭的功效與作用 芋頭的功能主治

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  芋頭,中藥名。為天南星科芋屬植物芋Colcasia esculenta(L.)Schott的根莖。毛芋頭的功效與作用有哪些呢?本文是學習啦小編整理毛芋頭的功效與作用的資料,僅供參考。

  毛芋頭的功效與作用

  芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學認為,芋頭性甘、辛、平,入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節(jié)炎等病癥有一定作用。但應注意,不能擦、敷到健康皮膚,否則會引起皮炎。一旦發(fā)生 ,可用生姜汁輕輕擦洗即可。

  芋頭做法甚多,咸的甜的,千變萬化,但最著名的,莫過于潮州芋泥。 做芋泥簡直是一門藝術,做得最好的人,覺得是家里的媽媽。所有天下美味,都出自母親手上。老人家廚藝有多高不是問題,也不容置疑,一爭辯,即大打出手。 大家以為芋泥的做法很麻煩,其實簡單到極點:買一個大芋頭蒸之,約一小時,取出。切成厚片,右手將那把四方菜刀的刀身放在芋片上,左手把刀身用力一壓一拖,芋頭變?yōu)榉蹱睿犹莵沓?,即為芋泥?炒的時間多久?我最不會回答這種問題,全靠經驗,看著它熟了就是熟了,失敗過一兩次,一定學會。 最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剝皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面。所謂的金瓜芋泥是把芋頭搓泥,放在一邊,熟后用個小金瓜,削皮、切口,選有蒂者,可當成蓋,放入芋泥即可。 要吃貴的,可做燕窩芋泥。用上述方法做好芋泥,放進一個玻璃煲中,另煮糖水燕窩,加進玻璃煲中,芋泥質濃,不會溶化,此時一看,是兩層,上面白的,下面紫的,煞是美麗。 要吃便宜的,用白木耳代替燕窩,同樣好吃,相信營養(yǎng)也差不了多少。 什么?你做出來的芋泥不好吃?當然啦,你沒下豬油嘛。

  其他:

  1.止癢:倒點醋在手中,搓一搓再削皮,芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口,就不可以使用這個方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚,就會更癢了,所以,芋頭不用先洗凈就去皮,并保持手部的干燥,可以減少癢的發(fā)生。如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止癢。

  2.挑選:體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水份少;切開來肉質細白的,就表示質地松,這就是上品。并注意外型不要有爛點,否則切開一定有腐敗處,此外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現粉質,肉質香Q可口;如果呈現液態(tài)狀,肉質就沒有那么蓬松。

  3.調味:芋頭,是一種脾氣固執(zhí)的植物,他可是「油鹽不進」,烹煮時,在還沒有燒透前,切記不能調味,否則,不管先加鹽或加糖,都會使得芋頭過早吸收了調味料,而不易酥軟,甚至更堅硬呢!

  4芋頭食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊,與玉米摻在一起煮粥。應該注意的是,芋頭含較多淀粉,一次不能多食,多食有滯氣之弊,生食有微毒。

  芋頭的介紹

  入藥部位

  根莖。

  性味

  味辛、甘,性平。

  歸經

  歸胃經。

  功效

  健脾補虛,散結解毒

  主治

  用于脾胃虛弱,納少乏力,消渴,瘰疬,腹中癖塊,腫毒,贅疣,雞眼,疥癬,燙火傷。

  相關配伍

  1、治瘰疬不論已潰未潰:香梗芋艿(揀大者)不拘多少。切片,曬干,研細末,用陳海蜇漂洗,大荸薺煎湯泛丸,如梧桐子大。每服9g,陳海蜇皮、荸薺煎湯送下。(《中國醫(yī)學大辭典》芋艿丸)

  2、治一切無名腫毒及諸毒:生芋頭一個,獨核肥皂一個,蔥白七個。同搗爛敷之,如干即換,過一周時,未成者即散,已成者略出膿血即愈。(《同壽錄》)

  用法用量

  內服:煎湯,60-120g;或入丸、散。外用:適量,搗敷或醋磨涂。

  禁忌

  1、《本草經集注》:“生則有毒,薟不可食。”

  2、《千金·食治》:“不可多食,動宿冷。”

  3、《食療本草》:“久食令人虛勞無力。”

  4、《紹興本草》:“多食善動風氣、痼疾;生者食之戟人,乃有小毒。”

  5、《本草衍義》:“多食滯氣困脾。”

  6、《本草求真》:“多食則不免有動氣發(fā)冷泄瀉,及難克化之弊矣。”

  采集加工

  秋季采挖,去凈須根及地上部分,洗凈,鮮用或曬干。

  形態(tài)特征

  濕生草本。根莖卵形,常生多數小球莖,褐色,具纖毛。葉基生,2-3枚或更多,葉柄肉質,長20-90cm,綠色,基部呈鞘狀;葉片卵狀廣橢圓形,長20-50cm,質厚,盾狀著生,先端短而銳尖,基部耳形,耳片鈍頭,全緣,呈波狀。花序柄常單生,短于葉柄;佛焰苞長短不一,一般為長20cm左右;管部綠色,長約4cm,粗2.2cm,長卵形;檐部披針形或橢圓形,長約17cm,展開成舟狀,邊緣內卷,淡黃色至綠白色;肉穗花序長約10cm,短于佛焰苞;雌花序位于下部,長3-3.5cm,中性花序位于中部,長3-3.3cm,雄花序位于上部,長4-4.5cm,先端驟狹,附屬器鉆形,長約1cm。花期2-8月。

  生長環(huán)境

  我國南方及華北各地均有栽培。

  藥材性狀

  根莖呈橢圓形、卵圓形或圓錐形,大小不一。有的頂端有頂芽,外表面褐黃色或黃棕色,有不規(guī)則的縱向溝紋,并可見點狀環(huán)紋,環(huán)節(jié)上有許多毛須,或連成片狀,外皮栓化,易撕裂。橫切面類白色或青白色,有粘性,質硬。氣特異,味甘微澀,嚼之有粘性。

  相關論述

  1、《新修本草》:“芋有六種:有青芋、紫芋、真芋、白芋、連禪芋、野芋。其青芋細長,毒多,初煮要須灰汁易水煮,熟乃堪食爾。白芋、真芋、連禪芋、紫芋,并毒少,正可蒸煮啖之,又宜冷啖,療熱止渴。其真、白、連禪三芋,兼肉作羹,大佳。蹲鴟之饒,蓋謂此也。”

  2、《本草衍義》:“芋,所在有之,江、浙、二川者最大而長。京、洛者差圓小,而惟東、京西者佳,他處味不及也。當心出苗者為芋頭,四邊附芋頭而生者為芋子。八九月已后可食,至時掘出,置十數日,卻以好土勻埋,至春猶好。生則辛而涎,多食滯氣困脾。唐杜甫詩曰:園收芋栗不全貧者是此。以梗擦蜂蜇處,愈。”

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