豇豆干的功效與作用
豇豆按嫩莢顏色分青莢、白莢和紅莢3種類型,是不錯(cuò)的開胃菜。本文是小編整理的關(guān)于豇豆干的功效作用,希望大家喜歡。
豇豆干的功效與作用
1.豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素;
2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲;
3.豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成,提高機(jī)體抗病毒的作用;
4.豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。開胃健脾理中益氣散血消腫清熱解毒
如何挑選豇豆干
豇豆按其莢果的長(zhǎng)短分為三類,即長(zhǎng)豇豆、普通豇豆和飯豇豆;按食用部位分食莢(軟莢)和食豆粒(硬莢)二類;;作為蔬菜栽培的分為長(zhǎng)豇豆和矮豇豆。
豇豆干的制作技巧
加工豇豆選擇當(dāng)天采收、色淺綠、莢長(zhǎng)、直、勻稱、不發(fā)白變軟、種子未顯露的鮮嫩豆莢。去除病蟲害、過老過嫩及異色鮮莢。加工時(shí)要求同批加工豇豆顏色相同,長(zhǎng)短均勻,成熟度一致,攤開堆放,以免發(fā)熱、發(fā)黃影響品質(zhì)。加工前用自來水洗去原料上的泥沙等雜質(zhì),做到當(dāng)天采收,當(dāng)天加工。
豇豆干的食用禁忌
氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆。
豇豆干的適合體質(zhì)
適宜健康體質(zhì)平和質(zhì),特稟體質(zhì),陽(yáng)虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)
酸豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克酸豇豆中含能量134.75千卡,蛋白質(zhì)6.77克,脂肪1.74克,碳水化合物29.98克,膳食纖維6.68克,維生素A261.15微克,胡蘿卜素1567微克,硫胺素0.12毫克,核黃素0.25毫克,煙酸1.58毫克,維生素C18毫克,維生素E4.49毫克,鈣138.56毫克,磷172.5毫克,鉀439.02毫克,鈉1232.76毫克,鎂93.01毫克,鐵5.84毫克,鋅0.78毫克,硒1.76微克,銅0.4毫克,錳0.63毫克。
酸豇豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲。
酸豇豆炒肉末的做法
1、將酸豆角用淘米水浸泡10分鐘后,洗凈切成小段,備用;
2、將紅辣椒洗凈切成3毫米長(zhǎng)的小段,姜刨去皮切成姜粒,備用;
3、五花肉剁成肉末,加入鹽(3克)、生粉、老抽、料酒,攪拌均勻碼味10分鐘;
4、取炒鍋加油置大火上燒熱后,下五花肉肉末,煸炒一下,再下姜粒和紅辣椒段,翻炒兩下,盛出;
5、在熱油鍋中再加入少許食用油,燒熱后,倒入酸豆角段,煸炒1分鐘,入鹽(4克),加入翻炒過的肉末,滋入5克清水,蓋上鍋蓋,燜1分鐘,調(diào)入味精后,即可關(guān)火出鍋。
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