豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
豇豆是我們常見(jiàn)的一種豆類食物，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，它性平，味甘，入脾、胃經(jīng)，那么豇豆的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
豇豆的介紹
豇豆，是屬于豆科植物豇豆的種子，一年生纏繞草本，豇豆子熟后呈腎臟形，有白、黑、紫、紅、褐等各種顏色。很是美麗哦。
豇豆的品種
作蔬菜食用的豇豆品種很多，根據(jù)莢的皮色不同分成花皮豇、青皮豇、白皮豇、紅皮豇等，根據(jù)各品種對(duì)光照長(zhǎng)短的不同反應(yīng)，對(duì)光照長(zhǎng)短反應(yīng)不敏感的品種有紅嘴燕等，對(duì)光照長(zhǎng)短反應(yīng)敏感的有上海、揚(yáng)州的毛芋豇，蘇州、無(wú)錫栽培的北京豇等品種;種子入藥，能健胃補(bǔ)氣、滋養(yǎng)消食。
原產(chǎn)于印度和緬甸，是世界上最古老的蔬菜作物之一，豇豆在中國(guó)主要產(chǎn)地為山西、山東、陜西等地。
豇豆的作用
豇豆是我們常見(jiàn)的一種豆類食物，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，它性平，味甘，入脾、胃經(jīng)。具有開胃和中、益氣健脾、補(bǔ)腎固精的功效，治療腹脹、脾虛、便瀉等癥。它其中的磷脂可促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝，糖尿病人適用。我們也是可以經(jīng)常食用的。
豇豆的烹飪技巧
1、在烹飪豇豆的時(shí)候，可以先拍上兩瓣蒜放進(jìn)鍋里去，這樣味道更香。
2、豇豆還可涼拌，將豇豆洗凈焯好后攤開晾涼，然后加入醋、少量糖、蒜、油，愛(ài)吃芝麻醬的，可先用涼開水或醋將麻醬解開，再和豇豆一起拌。這樣味道美味極啦，但是要注意的是，豇豆不宜煮的太久了，要不然營(yíng)養(yǎng)會(huì)丟失。
豇豆的保存
豇豆的保存方法
一般買回來(lái)的豇豆可以直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能保存5-7天，但是不能長(zhǎng)久保存，放久了就會(huì)出現(xiàn)咖啡色的斑點(diǎn)，有礙觀瞻。要是想長(zhǎng)久保存的話，可以把它們洗干凈以后用鹽水氽燙并瀝干水分，再放進(jìn)冰箱中冷凍。但是要記住一定要瀝干盡水，要不然豆子會(huì)黏在一起。
豇豆的選購(gòu)
怎樣來(lái)選購(gòu)豇豆呢?
一般豇豆分三種：一類是綠莢型，莢果細(xì)長(zhǎng)，深綠色，豆粒小，不露子，肉厚，吃口脆性;
一類是白莢型，莢果較粗，淡綠或綠白色，質(zhì)地疏松，易露子，肉薄，吃口軟糯;
一類是紅莢型，莢果紫紅色，粗短，易老，肉質(zhì)中等，但富含黃酮類化合物，對(duì)健康有益。
不管是哪一種的豇豆，我們?cè)谶x購(gòu)時(shí)要選擇豆粒數(shù)量多、排列稠密的。還有莢果尾巴細(xì)長(zhǎng)是高溫干旱結(jié)生莢果的典型形狀，可以看這個(gè)來(lái)判定豇豆的好壞。
豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一：豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。
二：豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
三：豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
四：豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。
看豇豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值這么高，我們可以適當(dāng)?shù)牡氖秤靡恍箒?lái)補(bǔ)充我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)哦。
豇豆的功效
豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng);具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、生精髓、調(diào)顏養(yǎng)身、止消渴的功效;主治痢疾、嘔吐、尿頻等癥。這些神奇的藥效功能，是不是很驚訝呢，我們可以經(jīng)常的食用豇豆哦。
豇豆的熱量表
維生素B6(毫克)0.06
脂肪(克)0.2
鈉(毫克)4.6
膳食纖維(克)1.8
磷(毫克)50
熱量(大卡)28
水(克)90.1
銅(毫克)0.11
蛋白質(zhì)(克)2.7
維生素B1(毫克)0.07
維生素B2(毫克)0.07
煙酸(毫克)0.8
維生素E(毫克)0.65
葉酸(微克)75.4
錳(毫克)0.39
維生素C(毫克)18
維生素A(微克)20
胡蘿卜素(微克)120
鈣(毫克)42
碳水化合物(克)5.8
鉀(毫克)145
鋅(毫克)0.94
硒(微克)1.4
鎂(毫克)43
鐵(毫克)1
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