姜的功效與作用
自古生姜即是一味常用藥，也是一味常用的食療佳品。本文是學習啦小編帶給大家的關(guān)于姜的功效作用，供大家參考學習。
姜的功效與作用
解毒殺菌、發(fā)汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤
姜的營養(yǎng)價值
1、吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜，都能改善食欲，增加飯量，所以俗話說：“飯不香，吃生姜。”
2、生姜是傳統(tǒng)的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽。
3、生姜還具有解毒殺菌的作用。日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。
4、姜還具有促進血行、驅(qū)散寒邪的作用。著涼、感冒時不妨熬些姜湯，能起到很好的預防、治療作用。
人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)——氧自由基，促使機體發(fā)生癌癥和衰老。生姜中的姜辣素進入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化酶，它有很強的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
姜的適用人群
所有人都可食用。
姜的適用量
每次10克左右。
特別提示：
吃姜一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過程中會刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等上火癥狀。
健康紅綠燈：
1、爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質(zhì)后會產(chǎn)生致癌物。
2、由于姜性質(zhì)溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應用。并且有內(nèi)熱者也應慎用。
如何挑選姜
修整干凈,不帶泥土,毛根,不爛,無蔫萎,蟲傷,無受熱受凍現(xiàn)象的為好。外表微黃，顯得非常白嫩，表皮脫落的生姜被硫磺熏烤過不要購買。
姜的制作技巧
1.吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜果放上一點嫩姜，都能改善食欲，增加飯量，所以俗話說：“飯不香，吃生姜”;
2.姜可煎湯內(nèi)服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做調(diào)料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉絲”、“嫩姜爆鴨絲”等;
3.吃姜一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過程中會刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀;
4.爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質(zhì)后會產(chǎn)生致癌物，由于姜性質(zhì)溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應用;
烹調(diào)用途：生姜重要的調(diào)料品，因為其味清辣，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用于糕餅糖果制作，如姜餅、姜糖等。
姜的食用禁忌
生姜不宜在夜間食用，其姜酚刺激腸道蠕動，白天可以增強脾胃作用，夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問題
姜的適合體質(zhì)
陰虛質(zhì)、濕熱質(zhì)體質(zhì)應忌食或少食
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