菱角的功效與作用_菱角的食用方法
菱有青菱、紅菱、紫菱之分。嫩時皮脆肉美,大多剝?nèi)と∪馍?,老熟時則殼黑而硬。本文是學習啦小編帶給大家的關(guān)于菱角的功效作用,供大家參考。
菱角的功效與作用
菱角味甘、澀、性平;能補脾胃、強股膝、健力益氣。菱粉粥有益胃腸、可解內(nèi)熱。
菱角的營養(yǎng)價值
菱角屬涼性食物,可以幫助胃腸消毒解熱。祖國醫(yī)學認為,食菱角可以“安中補五臟,不饑輕身”。古代人認為服菱角可以輕身,即菱角具有減肥健美作用,這可能與菱角不含有使人世間發(fā)胖的脂肪有關(guān)。菱角還有許多藥用功能。李時珍在《本草綱目》中說:食用菱角能“補脾胃,強股膝,健力益氣”,并說“菱實粉粥益胃腸,解內(nèi)熱。”老年人常食有益。夏季食用還有“行水、祛暑、解毒”之效。
菱角還是一種抗癌的藥用食物。據(jù)近代藥理實驗報導,菱角具有防癌抗癌的奇效。日本以菱角為主要成分,制造一種轟動醫(yī)學界的抗癌藥——WTTC(薏苡仁、紫藤、訶子各9克,菱角60克,水煎服)。近年來,有人將菱角果實用于食道癌、乳腺癌、子宮癌的輔助治療。臺灣專家、學者研究結(jié)果表明,菱角之所以有防癌抗癌功能,主要是它含有一種叫AH-13的抗癌物質(zhì),這種物質(zhì)對腹水型癌細胞的變性和組織增生有明顯的抑制作用。
如何挑選菱角
生食要挑選嫩菱,吃起來味甜清香,而煮食則以老菱為佳,煮熟越嚼越香
菱角的保存方法
2-7天
菱角的食用禁忌
切記豬肉忌菱角,同食會引起肚子痛。
菱角的適合體質(zhì)
氣郁質(zhì)、陽虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;
菱角怎么吃
一、鹽水菱角
材料:菱角500,鹽6克,姜2大片
做法:
1.將菱角放在清水中浸半小時左右,把菱角表面的污垢洗刷干凈,放入鍋中倒入清水(清水量剛沒過菱角),大火燒開。
2.水開后倒入鹽,下姜片,蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右,熟了即可撈出瀝干水食用。
二、菱角燒肉
材料:菱角、五花肉、姜片、蔥花、鹽、糖、生抽、老抽、料酒。
做法:
1、菱角掰殼。
2、水里放入姜片,將五花肉焯水備用。
3、熱鍋下油,放姜片蔥花炒香,下瀝過水的五花肉翻炒至出油。
4、倒入料酒,生抽,老抽,加入糖給五花肉上色。
5、加入開水,小火燉約30分鐘。
6、放入菱角,加鹽。再小火30分鐘左右,大火收汁,起鍋裝盤。
三、菱角粥
材料:圓糯米1杯,菱角肉150克調(diào)味料紅糖1杯,水8杯。
做法:
1、圓糯米洗凈,加水8杯浸泡20分鐘移到爐火上煮開,改小火煮10分鐘,再加入紅糖調(diào)味。
2、菱角肉洗凈、蒸熟、切丁,加入粥內(nèi)同煮至熟軟,即可盛出食用。
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