秋季養(yǎng)生湯去上火 秋季降火養(yǎng)生湯
秋天是一個(gè)干燥的季節(jié),秋季養(yǎng)生要多喝些湯。但是你知道該如何煲秋季養(yǎng)生湯嗎?下面就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下吧!
秋季去火養(yǎng)生湯食譜
太子參百合湯
材料:太子參25克,百合15克,羅漢果1/4個(gè),豬瘦肉250克(那天沒(méi)看到有好的肉,于是用400克帶肉扇骨代替了)
水1000毫升【注:素食者不加肉,改為加甜玉米兩根即可】
所有材料放快速煲里,用老火湯檔煲2個(gè)半小時(shí)即可
用明火熬湯的可把材料放進(jìn)砂鍋了,大火燒開(kāi)后小火熬2個(gè)小時(shí)
功效:
太子參性平、味甘、微苦,補(bǔ)肺健脾,益氣生津。
百合:性甘、微寒,可潤(rùn)肺止咳,清心安神。
羅漢果:甘、酸、性涼,有清熱涼血、生津止渴、潤(rùn)肺化痰的作用。
因此,此湯具有益氣生津、潤(rùn)肺止咳、清心安神的作用。適宜于氣虛肺燥引起的咳喘氣短、口干舌燥、咽干咳嗽、失眠之人士。
白銀湯
原料:白蘿卜、銀耳、鴨湯適量。
做法:將蘿卜切絲,銀耳分成半,放入清淡的鴨湯中小火清燉,注意時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。
提示:該湯不可與參類同食,脾胃虛寒者少食。
專家介紹:白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維,具有促進(jìn)消化,增強(qiáng)食欲,加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)也認(rèn)為其味辛甘,性涼,入肺胃經(jīng),為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,《本草綱目》稱之為“蔬中最有利者”。
銀耳又稱白木耳、雪耳、銀耳子等。性平,味甘、淡、無(wú)毒。具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強(qiáng)心健腦等作用。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥”。鴨湯滋陰,具有清熱去火、潤(rùn)腸通便的作用。
木瓜胡蘿卜玉米湯
木瓜素有“百益果王”之稱。李時(shí)珍《本草綱目》中論述:木瓜性溫味酸,平肝和胃,舒筋絡(luò),活筋骨,降血壓。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明:果實(shí)含番木瓜堿、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡蘿卜素等;并富含十七 種以上氨基酸及多種營(yíng)養(yǎng)元素;其中所含的齊墩果成份是一種具有護(hù)肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。
材料:青木瓜半斤,胡蘿卜一根,甜玉米一根,帶皮豬肉半斤(要挑瘦肉多的部分),雞爪三對(duì),清水一千五百毫升。
做法:豬肉、雞爪加清水先用瓦煲燒開(kāi),撇去浮沫,然后加進(jìn)木瓜,胡蘿卜和玉米小火熬上一個(gè)半小時(shí)即可。
草菇白菜奶湯
草菇白銀湯制作原料:
主料:草菇(100克) 白菜(150克)
輔料:豬脊骨(55克) 小麥面粉(20克) 蝦米(5克) 雞蛋(200克)
調(diào)料:鹽(15克) 料酒(2克) 蔥汁(8克) 姜汁(7克) 醋(5克)
草菇白菜奶湯制作工藝
1.將發(fā)好的草菇稍擠出水裝碗,加精鹽、味精、蔥姜汁;白菜去葉留心;鍋上火,加鮮湯,下菜心,加精鹽,煮至菜爛,撈出過(guò)涼,切成1厘米寬、3厘米長(zhǎng)的排骨塊待用;將通脊剁成細(xì)粒裝碗,加少許鮮湯攪勻,加蛋清攪成稀糊狀,加味精、精鹽攪勻。
2.湯鍋刷凈上火,加湯或清水,燒至八成開(kāi)時(shí),把脊茸放入氽熟,撈出盛入碗中。另起鍋加奶湯1000克,放白菜塊、蝦米、精鹽、味精燒開(kāi),下草菇,燒開(kāi)撇去浮沫,點(diǎn)入米醋,起鍋裝入脊茸碗內(nèi)即成。菜品口感湯白,味鮮咸清淡,質(zhì)嫩適口。
功效
草菇:草菇的維生素C含量高,能促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體免疫力,增強(qiáng)抗病能力。它還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí),可與其結(jié)合,形成抗壞血元,隨小便排出。草菇蛋白質(zhì)中,人體八種必需氨基酸整齊、含量高,占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì),有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過(guò)香菇,其他營(yíng)養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng),同樣具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用,特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用,能加強(qiáng)肝腎的活力。它能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。此外,中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱,滋陰壯陽(yáng),增加乳汁,防止壞血病,促進(jìn)創(chuàng)傷愈合,護(hù)肝健胃,增強(qiáng)人體免疫力,是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
白菜:大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì),特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等,都有極大功效。我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預(yù)防和治療便秘,預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。
3款秋季養(yǎng)生降火湯
1、玉米蘿卜大骨湯
原料
玉米棒150克,排骨250克,紅蘿卜50克,生姜、紅棗少許。
做法
1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿卜切塊,排骨砍成塊,生姜切處,紅棗洗凈,備用。排骨汆一下去血水。
2、煲內(nèi)注入清水,水開(kāi)后加入姜片、玉米棒、排骨塊,用大火煲開(kāi),改中火煲40分鐘。
2、豆苗蘑菇湯
原料
豆苗、口蘑、金針菇適量,生姜少許。
做法
1、水中放姜片煮,水熱后加入口蘑,蓋上蓋。
2、水開(kāi)后加入金針菇,稍煮,加入豆苗。
3、水再開(kāi)后加入適量的色拉油,雞精,味精,調(diào)好味即關(guān)火。
3、冬瓜丸子湯
原料
冬瓜500克,五花肉250克,蔥10克,生粉少許,鹽適量。
做法
1.將冬瓜去皮并清洗干凈,切成小方塊待用。
2.把剁碎后的五花肉,加入鹽與生粉,捏成肉丸。
3.先將肉丸放置鍋中,并加入適量的凈水用小火燜煮。
4.20分鐘后再將冬瓜放入,小火煮15分鐘,加入調(diào)料,撒上蔥花盛出即可。
4、養(yǎng)生雞湯
材料
雞一只,雪蓮花少許,扁豆少許,薏仁少許,百合少許,芡實(shí)少許,山藥少許,玉竹少許,姜片少許,鹽少許。
做法
1.把雞洗凈,剁小塊。用沸水焯一下去除雜質(zhì)和血沫。
2.然后與姜片以及藥材同燉1-2小時(shí),加鹽調(diào)味,即可。
小訣竅
用文火慢慢地熬。使食物的營(yíng)養(yǎng)成分有效地溶解在湯水中。放幾片姜,經(jīng)過(guò)文火慢慢煲上幾個(gè)小時(shí)后,姜去寒暖胃的功能與它特有的味道完全融入其中?;鸩灰^(guò)大,開(kāi)鍋后,小火慢燉即可。
煲湯時(shí)忌中途添加冷水,因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s,蛋白質(zhì)不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味。同時(shí)也忌早放鹽,因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固,從而使湯色發(fā)暗,濃度不夠。
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