冬筍絲炒咸白菜好吃又營養(yǎng)的做法
冬筍絲炒咸白菜是一道很有營養(yǎng)價值的菜。而且咸白菜配冬筍和紅蘿卜一起烹制的,吃起來的味道也很鮮美,是一道很好的下飯菜,自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的冬筍絲炒咸白菜做法,歡迎閱讀!
制作冬筍絲炒咸白菜的食材
冬筍絲炒咸白菜好吃又營養(yǎng)的步驟
1.冬筍去殼切開
2.放入冷水鍋里大火燒開后撈起
3.切成絲
4.咸白菜洗凈后擰干水分
5.切絲
6.胡蘿卜去皮洗凈后切絲
7.鍋內油溫7分熱
8.先倒入咸白菜煸炒出香味后盛起
9.再起油鍋,油溫7分熱倒入冬筍絲和胡蘿卜絲煸炒
10.加入一克鹽煸炒讓其入味
11.加入適量的開水大火2分鐘
12.之后打開倒入咸白菜煸炒均勻,加入老干媽油辣椒,煸炒均勻
13.加入雞精調味后出鍋
新鮮冬筍怎么保存
封藏法
取干凈的冬筍裝入壇或缸中,然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊,使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋,裝好冬筍后扎緊袋口,放在陰涼通風處。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮20-30天。
鹽水浸藏法
將冬筍整株置于咸菜缸(或池)內,用濃鹽水浸漬,可貯2個月左右,筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經(jīng)清水浸泡脫鹽。
沙藏法
取一木桶或紙箱,底部鋪上濕河沙7-10厘米厚,將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中,再用河沙填滿空隙,然后鋪蓋一層7-10厘米河沙,將冬筍的頂尖完全覆蓋后,搬到陰涼通風處,可貯藏保鮮30-50天不變質。
蒸制法
將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈,然后將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
灶火煨熟貯藏法
把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發(fā)軟無硬感)。煨熟后取出,放到陰涼潮濕的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮35-45天。
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