冬筍炒塔菜是一道很家常的菜，而且塔菜有維他命菜的美稱，冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，它們搭配在一起很有營養(yǎng)價值。想要了解更多冬筍炒塔菜的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作冬筍炒塔菜的食材

　　冬筍炒塔菜簡單又營養(yǎng)的步驟

　　1.塔菜去除老葉

　　2.切開后洗凈

　　3.冬筍切片

　　4.冷水下鍋水開后撈起

　　5.鍋內倒油

　　6.油溫7分熱倒入塔菜煸炒至變色后加鹽

　　7.倒入冬筍煸炒均勻

　　8.加入適量的開水

　　9.蓋上大火2分鐘

　　10.之后打開加入白糖和雞精聽完后熄火

　　冬筍保存的方法

　　密封法

　　把未剝殼的冬筍放到大桶、壇、罐或密封袋等容器里，灑點水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間15-30天,封閉性越好, 保存時間越長。

　　埋藏法

　　找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤沙子，然后把冬筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在冬筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子，再給容器蓋上蓋子密封，把容器放在陰涼通風處。此法可儲存2個月左右。

　　鹽水泡

　　把剝皮的筍裝到能密封口部的容器里(冬筍可切可不切)，疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開水，直至沒過冬筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，密封口部。這種方法可以把冬筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿冬筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

　　鹽水煮

　　把切好的冬筍用濃鹽水煮沸半小時，然后靜置冷卻，冷卻后把冬筍和鹽水一起倒進一個容器里，找一塊大石頭之類的重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，然后密封口部，這樣的方法可以把冬筍保存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。

　　清水煮

　　把切好的冬筍用清水煮沸半小時，然后撈起來清水沖一下，再裝在保鮮袋里，放進冰箱速凍保存，也可以曬干或是晾干收藏，食用的時候清水泡發(fā)即可。

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