剁椒鯽魚愛上泡椒的酸辣，更愛上鯽魚的鮮美，制作起來很簡(jiǎn)單哦，下面是的剁椒鯽魚好吃的燒法資料，歡迎閱讀。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.原材料

　　2.鯽魚清洗干凈，去掉內(nèi)臟、魚鱗、魚鰓、咽喉齒、魚肚里的黑膜，靠魚頭魚尾處兩邊分別各切一刀，抽出筋

　　3.兩邊各切幾刀

　　4.大蔥切成小段，生姜、大蒜瓣切成片

　　5.蔥姜蒜放入裝鯽魚的容器里，加入料酒，腌制一小時(shí)(我的泡椒和剁椒比較咸，如果味道淡的，腌制魚的時(shí)候加少許鹽)

　　6.泡椒放入清水里沖洗，然后用涼白開泡一個(gè)小時(shí)

　　7.泡椒剁細(xì)

　　8.鍋內(nèi)放入適量花生油，鯽魚用吸水紙吸去多余的水分，然后和蔥姜蒜一起放入

　　9.煎至兩面黃，魚起鍋待用

　　10.鍋內(nèi)留蔥姜蒜和底油，加入鮮花椒爆香(我的這個(gè)鮮花椒特別麻，煎魚的時(shí)候沒放，喜歡很麻的味道的可以在煎魚時(shí)就放入 )

　　11.加入剁椒和泡椒末翻炒

　　12.加入適量開水

　　13.將魚放入煮5分鐘左右至入味

　　14.魚撈出裝盤，湯里加入少許水淀粉

　　15.將剁椒汁淋在魚上，一盤麻辣飄香的鯽魚做好了

　　小貼士

　　一：泡椒用涼白開泡一泡去掉酸味口感更好;

　　二：由于 泡椒和剁椒比較咸，制作過程中不加鹽，朋友們根據(jù)自己的原材料來定哈;

　　三：煎魚用不粘鍋比較好，吸油少，而且不粘鍋;

　　四：鯽魚一定要清理干凈肚里的黑膜;

　　五：鯽魚的咽喉齒去掉有助于去腥;

　　六：鯽魚的筋抽掉會(huì)減少腥味

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