菠蘿咕咾肉的做法傳統(tǒng)粵菜
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菠蘿咕咾肉是一道廣東的傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。豬肉、菠蘿、醬汁和面粉制成了以西餐食材為原料的具有中國(guó)菜品口味的“菠蘿肉”,菠蘿咕咾肉怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.主料:豬肉、菠蘿輔料:植物油、鹽、咕咾汁、白糖、白醋、淀粉、雞蛋、辣椒、水淀粉
2.豬瘦肉(最好里脊肉)切1.5cm見(jiàn)方的塊
3.加生抽1湯匙5克,黑胡椒粉少許,鹽3g,淀粉3g,油1湯匙5克,拌均勻腌制30分鐘
4.青紅椒分別切塊,菠蘿用涼水沖沖切塊,蛋清拌均勻
5.把腌好的豬肉加蛋清拌均勻,把肉塊在面粉里滾一滾,讓它均勻的粘一層淀粉
6.再放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉
7.熱鍋涼油,油熱5成,下肉丁
8.中小火炸3-5分鐘至8成熟(最好復(fù)炸一次),撈出瀝油
9.咕咾汁3湯匙15克,生抽1湯匙5克,糖1湯匙5克,清水100克,調(diào)勻成料汁備用。水淀粉備用
10.鍋燒熱,不用倒油。倒入料汁,中火燒開(kāi)至冒泡時(shí)
11.加水淀粉翻炒均勻,熬至稍微粘
12.加豬肉丁
13.菠蘿,青紅椒快速翻炒
14.把豬肉丁均勻的掛上粘汁即可
小貼士
豬肉炸的時(shí)候,不能火大了,要慢慢的炸熟透
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