香辣美味的川菜很多人都喜歡，其中水煮牛肉味道麻辣鮮香，滑嫩適口，香味濃烈，川菜水煮牛肉怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.把牛肉切薄片，(要多薄呢，那就要看自己的刀工了)加入焦藕粉，玉米油，生抽，鹽，用手使勁的抓5分鐘，讓每一片都要裹上粉和入味。腌制5分鐘。娃娃菜洗凈百開即可。黃瓜切條。姜切片待用。水煮魚調(diào)料一包。

　　2.坐鍋燒熱后放少許油炒娃娃菜。

　　3.炒至有點焦黃放鹽。

　　4.裝出一個大盆里面。

　　5.按上面炒娃娃菜的步驟炒黃瓜。

　　6.同樣倒入大盆里。在娃娃菜的上面。

　　7.另起鍋少許油，炒香姜片后加水煮魚調(diào)料包，小火炒香出味。

　　8.加入適量的開水。大火煮開。不夠咸就放少許鹽。

　　9.牛肉一片片從鍋邊慢慢放入，最后放的往鍋中間放。先放的牛肉放鍋邊跟后面的才會一起熟。大火煮1分鐘。

　　10.肉片撈出放黃瓜上面。

　　11.鍋里剩下的湯汁稍微倒點進去。撒上蔥白段。

　　12.再撒上干辣椒和辣椒粉，以及花椒粒。

　　13.鍋里燒油至冒煙。直接潑上去吧。

　　小貼士

　　開水最好用高唐代替會更香，沒有焦藕粉可以用生粉代替，不愛吃辣的不用水煮魚調(diào)料包，用豆瓣醬代替也可以。

　　腌制牛肉的時候加油是為了更滑嫩。

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