“酸菜魚(yú)”用鮮魚(yú)加泡青菜制湯，因泡青菜味酸，故名。據(jù)說(shuō)起源于川渝一帶，后將酸菜魚(yú)的吃法結(jié)合火鍋的吃法就形成了現(xiàn)在大家所熱愛(ài)的酸菜魚(yú)火鍋。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家自制酸菜魚(yú)火鍋的做法，希望對(duì)大家有幫助哦

　　自制酸菜魚(yú)火鍋的食材準(zhǔn)備

　　自制酸菜魚(yú)火鍋的做法步驟

　　1.酸菜魚(yú)調(diào)料包里有三種：碎酸菜、泡小米椒、腌魚(yú)料。碎酸菜里有泡姜，就不必再準(zhǔn)備生姜片了。

　　2.活魚(yú)宰殺分割，用刀順背脊取下兩扇魚(yú)肉，再剔掉魚(yú)的胸刺成兩扇凈魚(yú)肉，魚(yú)腩、魚(yú)骨切段和魚(yú)頭放入一半腌魚(yú)料、料酒腌制半個(gè)小時(shí)。

　　3.分割下來(lái)的兩條魚(yú)肉切片

　　4.魚(yú)片用另一半腌魚(yú)料加料酒腌制半小時(shí)。

　　5.炒鍋加油燒熱，放入酸菜翻炒，加入小米辣，反復(fù)翻炒炒出香味。

　　6.加熱水煮開(kāi)

　　7.放入腌好的魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)腩燉煮3分鐘。

　　8.倒入火鍋里就可以開(kāi)涮了

　　9.魚(yú)片要隨涮隨吃，口感更加鮮嫩。

　　10.火鍋配菜按自己喜歡搭配就好。

　　11.搭配一些菌類

　　12.最經(jīng)典的搭配黃豆芽