魔芋豆腐為新型保健食品，可以單獨烹食，同時也是可以和其它食材搭配的，油辣魔芋豆腐做法很簡單，好吃還很有營養(yǎng)價值。想要了解更多油辣魔芋豆腐的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作油辣魔芋豆腐的食材

　　油辣魔芋豆腐好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.備魔芋豆腐，

　　2.切片，辣椒切絲，

　　3.油燒熱倒進魔芋豆腐炒勻，

　　4.加鹽入味。

　　5.放進紅辣椒，

　　6.翻炒翻炒，

　　7.淋上生抽，

　　8.將辣椒炒熟，

　　9.調(diào)入味精，

　　10.炒勻出鍋。

　　魔芋是不是發(fā)物

　　魔芋其實不是發(fā)物。魔芋被列為“發(fā)物”是一種誤區(qū)，由于人們在魔芋食品加工過程中添加了一些原料造成了類似發(fā)物的現(xiàn)象，有的原料本身則是發(fā)物，而魔芋中的生物堿也有類似發(fā)物的作用。

　　因為人體腸道內(nèi)呈酸性，而魔芋本身含有生物堿屬堿性，所以當人食用魔芋時在體內(nèi)會產(chǎn)生酸堿中和反應(yīng)，人體便會產(chǎn)生不適。日常生活中所見的普通魔芋豆腐在制作中加入一些食用堿或草木灰，加工處理不當，可造成其堿性偏強，敏感體質(zhì)人群反應(yīng)就會很明顯。

　　那么市面上熱銷的魔芋膳食纖維是否會產(chǎn)生“發(fā)物”效應(yīng)呢?我們常見的魔芋粉絲中膳食纖維的含量不足百分之一，而魔芋膳食纖維不僅將鮮魔芋中3%的膳食纖維高純度提取，且利用高科技手段將生物堿等有害物質(zhì)除去，因此是可以放心食用的綠色天然食品。

　　魔芋涼粉做法

　　材料：鮮魔芋

　　做法：

　　1)先將魔芋去皮洗凈并切塊。

　　2)然后把魔芋放進攪拌機加水攪拌，接著用細紗布過濾去渣。

　　3)再把過濾后的汁液放進鍋里煮沸，慢火煎熬2個小時。

　　4)最后把液汁倒進冷盤，冷卻后即可凝成如涼粉樣膠凍，切開即可食用。

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