紅燒鱸魚的食用價值還是很高的，里面含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、維生素A、B1.B2和煙酸等成分。這道菜對于脾胃虛弱很有好處。以下是學習啦小編推薦的紅燒鱸魚做法，歡迎閱讀!

　　制作紅燒鱸魚的食材

　　紅燒鱸魚好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.鱸魚肉橫切幾刀，魚身抹薄鹽。

　　2.蔥姜蒜切末。

　　3.適量的生抽，蠔油和白糖，加少許水調(diào)成汁。

　　4.炒鍋下油，下鱸魚略煎。

　　5.一面煎好后翻面。

　　6.煎好的魚拔至鍋邊，鍋里底油爆香蔥姜蒜末。

　　7.倒入調(diào)好的汁，煮至魚肉熟透后出鍋。

　　鱸魚的適用人群

　　一般成年人均可食用。

　　1.適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用;

　　2.患有皮膚病瘡腫者忌食。

　　吃鱸魚的注意事項

　　1.鱸魚忌與牛羊油、奶酪和中藥荊芥同食。

　　2.鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。

　　3.為了保證鱸魚的肉質(zhì)潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)。

　　4.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

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