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香菜蝦仁豬肉餃好吃又營養(yǎng)的做法

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  香菜蝦仁豬肉餃?zhǔn)且坏篮苡?a href='http://m.rzpgrj.com/yangsheng/yingyang/' target='_blank'>營養(yǎng)價(jià)值的菜肴,餃皮吃起來硬香爽滑,肉餡鮮嫩,加上有香菜的氣味,自然會(huì)有很多人喜歡吃。而且還很受歡迎的。以下是小編推薦的香菜蝦仁豬肉餃做法,歡迎閱讀!

  制作香菜蝦仁豬肉餃的食材

  香菜蝦仁豬肉餃好吃又營養(yǎng)的步驟

  1.原料

  2.把蔥花和姜蓉放到豬肉餡里,然后加入醬油、料酒,花椒粉,少量涼開水?dāng)噭?,再加入少量?a href='http://m.rzpgrj.com/zhishi/zhiwu/' target='_blank'>植物油,將肉餡攪勻,要朝一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪上勁。(放水的目的是讓肉吃起來夠嫩,放入少量的植物油是為了讓肉餡夠潤),把蝦去皮切成小粒,不要切得碎,那樣會(huì)影響口感

  3. 拌勻腌制半小時(shí)

  4.把香菜洗凈切成碎加入到處理好的蝦還有肉餡混合到一起,再放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽

  5.朝一個(gè)方向攪勻就做好了

  6.面粉里放1克鹽,用溫水合成面團(tuán),面團(tuán)要軟一些有筋力才好,然后餳30分鐘。 把面團(tuán)用手搓成長圓條,切成面劑子,

  7.然后搟成周圍薄中間厚的圓片

  8.包餡時(shí)要用手?jǐn)D餃子不容易開口

  9.然后把擠好的餃子碼入蓋簾

  10.鍋中的水煮沸后放入少許鹽,然后下入餃子。 用手勺把餃子在鍋中推動(dòng)旋轉(zhuǎn),然后蓋好蓋子煮開,鍋中把水煮開后,大約煮1分鐘,然后往里倒入少許涼水,待水再次煮開便可撈出

  11.撈出后碼盤,配以蘸料便可食用。

  蝦仁怎么做才嫩

  做法1:將蝦仁放入碗內(nèi),加一點(diǎn)精鹽、食用堿粉,用手抓搓一會(huì)兒后用清水浸泡,然后再用清水洗凈,這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶,爽嫩可口。

  做法2:將剝好的蝦仁洗凈,去除背筋。在蝦仁里加適量精鹽、蛋清,然后再加入適量淀粉,用手輕輕攪拌均勻。將拌好的蝦仁放進(jìn)電冰箱的冷凍室里冷凍30分鐘左方。從冰箱中取出蝦仁后立即按常規(guī)方法用大火烹炒,并加入料酒、香蔥、味精等,即可裝盤食用。這樣炒出的蝦仁不會(huì)因水份滲出而縮小,可以保持蝦仁肉質(zhì)肥潤細(xì)嫩,鮮美可口。

  蝦仁如何選購

  質(zhì)量上乘的蝦仁應(yīng)是無色透明,手感飽滿并富有彈性。

  優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋,前端粗圓,后端尖細(xì),呈彎鉤狀,色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

  優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性,無蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開,臭味就較為明顯。

  優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí),個(gè)體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí),即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。買凍蝦仁要認(rèn)真挑選。

  新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無色透明,手感飽滿并富有彈性,而那些看上去個(gè)大、色紅的則應(yīng)謹(jǐn)慎為之。

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香菜蝦仁豬肉餃好吃又營養(yǎng)的做法

香菜蝦仁豬肉餃?zhǔn)且坏篮苡袪I養(yǎng)價(jià)值的菜肴,餃皮吃起來硬香爽滑,肉餡鮮嫩,加上有香菜的氣味,自然會(huì)有很多人喜歡吃。而且還很受歡迎的。以下是小編推薦的香菜蝦仁豬肉餃做法,歡迎閱讀! 制作香菜蝦仁豬肉餃的食材 香菜蝦仁豬肉餃好吃又營養(yǎng)的步驟 1.原料 2.
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