土豆是非常廉價(jià)的食材，是我家非常愛吃的食材之一，土豆不僅可以作為菜肴，并且可以代替一部分主食來吃，而且土豆含鉀很高，對于高血壓患者適量食用是很有幫助的，土豆含有豐富的膳食纖維，能寬腸通便，有助于減肥喲。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家拌土豆絲怎樣拌好吃，希望對大家有幫助哦!

　　拌土豆絲的材料搭配

　　1. 土豆去皮切(刨)成絲，用冷水沖去土豆絲里的淀粉。青椒也切成絲，和土豆絲扔一起。

　　2. 水燒開，土豆絲和青椒絲在開水里川上20秒，不能讓水燒開，否則土豆絲就不脆了。

　　3. 川好的土豆絲用冷水沖涼，放盆子里先拌上鹽，醋，味精后，冰箱放半小時(shí)或者一小時(shí)。

　　4. 鍋里放一勺油，燒6成熱，放10來?；ń?，加一小勺老干媽辣醬，切一個(gè)干的紅辣椒，放一把炒熟的花生米(師爺是在超市買現(xiàn)成的)，搗咕幾下，然后一起倒在土豆絲上，拌勻就可以吃了。

　　原料：新鮮土豆兩個(gè)，干的紅辣椒三、四個(gè)，食鹽，味精，醋，沙拉油。

　　制作過程：

　　1.土豆洗凈，去皮，切成細(xì)絲，用清水洗乾凈，控掉水分。在鍋里加入少量沙拉油， 燒熱，將紅辣椒放進(jìn)去，炸出香味為止(離鍋遠(yuǎn)一些，千萬注意別讓辣椒油濺進(jìn)眼 睛里)，放在一邊待用。

　　2.鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。

　　3.將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。特點(diǎn)是色澤鮮嫩，香味撲鼻，絕對是入夏的一道上好的涼菜。

　　材料：土豆400克、蔥絲20克、姜絲少許、花椒10粒

　　料：鹽5克、味料少許

　　做法：

　　1、土豆去皮，洗凈，切絲，放淡鹽水中泡10分鐘，撈出放沸水中焯一下，撈出，放涼開水中過涼，撈出，瀝干，盛盤。

　　2、坐鍋，倒油，至六成熱倒入花椒，炒出香味，撈出花椒不要。

　　3、將蔥絲、姜絲、花椒油、鹽、味精一起倒入土豆絲中，拌勻即可

　　材料：土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。

　　1、將土豆去皮，洗凈切成細(xì)絲，放入沸水中焯至斷生，撈出瀝干水待用;香菜切段;火腿切絲。

　　2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調(diào)勻，放入土豆絲、香菜段、火腿絲，拌勻入味，裝盤即可。

　　建議調(diào)料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1。

　　材料：土豆，蔥花，花椒，糖，醋，鹽

　　做法：土豆切絲，如果切不細(xì)就找切絲工具吧，要不太難吃了。水開后土豆絲放入炒一下，撈出浸入冷水中，涼后將土豆絲撈出，加入糖，醋，鹽，及蔥花備用; 鍋內(nèi)放少許油，將花椒放入(涼油時(shí)就放入)，小火炸出花椒味，再將花椒弄出，將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。

　　拌土豆絲小竅門

　　1.土豆一定要洗去多余的淀粉，最后用清水浸泡五分鐘;

　　2、醋的用量個(gè)根據(jù)自己的接受程度來放，我買 的是涼拌醋，所以沒有放糖，如果是普通的陳醋或者香醋，要適量放些糖來中和它的酸度;

　　3、鹽的用量根據(jù)自己的口味添加，調(diào)味汁有咸味，要控制鹽的用量。

　　使用的廚具：其它、炒鍋