冬天養(yǎng)生要多吃的9種肉及營養(yǎng)食譜
冬季是吃肉進補的好季節(jié),一些肉在冬季吃的養(yǎng)生效果是最好的,千萬不要錯過這些肉哦。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了冬天養(yǎng)生要多吃的肉知識,希望對大家有所幫助。
冬天養(yǎng)生要多吃的肉
1、豬肉:補鐵
豬肉肥瘦差別較大,肥肉中脂肪含量高,蛋白質(zhì)含量少,多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
健康并且新鮮的豬肉,瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮艷,流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色,而且質(zhì)地比較堅硬。
2、鴿肉:壯體補腎
俗語都有說“一鴿勝九雞”,鴿子肉的營養(yǎng)一直為人們認(rèn)可,有壯體補腎、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調(diào)整血糖、養(yǎng)顏美容、使皮膚潔白細(xì)嫩等功效,且易于消化,對老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。
煲湯多用“老身”點的老鴿,燒乳鴿是取其骨脆肉滑,而老鴿的營養(yǎng)和肉味都較為突出,因其經(jīng)過長期的營養(yǎng)積淀。在一年中最冷的時候喝碗護肝補腎、益氣補血的鴿子湯,可使人精力旺盛、容光煥發(fā)。
3、烏雞肉:補虛勞
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用?!侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產(chǎn)婦,治女性崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養(yǎng)價值極高的滋補品,被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以,烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。
冬季乏力喝烏雞湯。烏骨雞洗凈血沫,裝入鍋內(nèi),加入蔥、生姜等燉煮即可。如果有條件,可以加點黨參、當(dāng)歸、黃芪等食補的藥材。如果沒有烏骨雞,可以用柴雞代替。
4、鵪鶉肉:補氣血
民諺有“要吃飛禽,還是鵪鶉”之說。的確,鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素食物,可與補藥之王人參相媲美,對胖人來說是理想的肉食品種。醫(yī)學(xué)研究證明,鵪鶉所含豐富的卵磷,可生成溶血磷脂,有抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保護血管壁,阻止動脈硬化。
專家稱,其適宜于營養(yǎng)不良、身虛體弱、惡寒怕熱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。如,治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力,就可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。
5、雞肉:增強體力
這里說的雞肉,是指去皮的雞肉,因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì),卻只有0、7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
6、牛肉:暖胃
牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效。寒冬食牛肉可暖胃,是冬季養(yǎng)生的補益佳品。另外,水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅(qū)除異味。
7、魚肉:益智健腦
冬季是進補的好季節(jié),但體弱的人并不適宜吃太燥的肉食,而營養(yǎng)豐富,脂肪含量極低的魚肉就非常適合這類人群吃。魚肉不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍,且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收率高。其次,魚肉具有益智、健腦等作用。魚類含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),而且易被人體吸引,尤其適合老年養(yǎng)生保健和促進小孩生長發(fā)育。
魚的個頭決定其口感和安全性。太小,魚還沒有長大成熟,肉質(zhì)不夠鮮嫩,魚刺也會顯得格外多。太大,意味著魚的年齡老,肉質(zhì)粗糙,體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此,買魚選個頭“八分大”左右的比較合適,例如,鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。
8、狗肉:保暖御寒
狗肉能安五臟、暖腰膝、溫腎壯陽,性溫味甘。善治脾胃虛寒之疾。冬季常食對腰痛、腳冷、體質(zhì)虛弱有良好的保暖御寒作用。因此一些體質(zhì)虛弱和患有關(guān)節(jié)炎的病人,在嚴(yán)冬季節(jié)里,多吃些狗肉是有好處的。
但不宜盲目食狗肉,以免食用狂犬肉,染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶,這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合,會生成一種物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用,可使腸蠕動減弱,大便里的水分減少。因此,大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì),就會因在腸內(nèi)停留時間過長而極易被人體吸收。
9、羊肉:溫胃御寒
羊肉性溫?zé)峥蓽匚赣?,尤其適合在秋冬食用。而且由于羊是純食草動物,肉質(zhì)非常的細(xì)嫩易消化,脂肪與膽固醇的含量也要比豬肉和牛肉少得多,是冬季具有進補和防寒雙重效果的最佳美味。羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效,對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。
冬季營養(yǎng)食譜推薦
木耳炒肉片
用料:黑木耳干品15克、豬瘦肉60克。
制法:黑木耳用溫水發(fā)好、洗凈,豬瘦肉切片放入油鍋中炒兩分鐘后,加入發(fā)好的黑木耳同炒,再加食鹽適量,清湯少許,燜燒5分鐘即可服食。每周3次。
功用:黑木耳益胃滋腎、調(diào)理中氣,與豬瘦肉合用,可補益脾胃、調(diào)理中氣。
當(dāng)歸生姜羊肉湯
用料:當(dāng)歸12克,生姜30克,羊肉250克。
制法:將羊肉洗凈切塊,同當(dāng)歸、生姜一同放入沙鍋內(nèi)加水適量共熬湯,爛熟后加調(diào)味品,飲湯食肉,每周1~2次。
功用:當(dāng)歸活血養(yǎng)血,生姜溫中散寒,羊肉養(yǎng)血益腎,合用可補血益腎養(yǎng)顏。
老人養(yǎng)生小妙招
一、早搓手
早晨起床后,人體各器官經(jīng)過一晚上的休息,將開始新一天的工作。隨著人體活動的增加,心率會加快,因此早晨要注意調(diào)養(yǎng)心肺。可采取搓手心、揉按手指等方式,通過刺激手心的勞宮穴,讓心臟興奮,并增強呼吸系統(tǒng)的功能,起到保健作用。搓手心時,將兩掌合并,來回對搓,盡可能地摩擦手心。此外,早晨,將兩雙手的手指相互對揉按摩,也能起到提神醒腦的作用。
二、午曬背
冬天子時(11∶00-13∶00)這段時間,是陽光較充足的時段,經(jīng)常曬曬后背,可起到補充人體陽氣的作用。“還可以在曬太陽時,摘了帽子,讓陽光從頭頂?shù)陌贂ㄟM入人體。”這樣效果更好。
三、晚泡腳
活動了一天,晚上身體會較為疲累,特別是肝腎急需得到休息和調(diào)養(yǎng)。此時最好的調(diào)養(yǎng)方式就是泡腳。泡腳時,水里的熱量可以通過腳底進入人體全身,使體內(nèi)腎經(jīng)、肝經(jīng)都得到養(yǎng)護。“特別是腳底的涌泉穴,是腎經(jīng)的首穴,晚上在得到熱水的刺激后,能夠很好地消除一天的疲勞,補充腎氣。”泡完腳,上床準(zhǔn)備睡覺時,可以用雙手掌心輪換著對腳進行按摩揉搓,每次揉按十余次。
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