莧菜是一種一年生草本植物，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維一般較粗，其實也是一種野菜，也有很多人是看重了它的營養(yǎng)價值才吃它的。以下是小編推薦莧菜的營養(yǎng)價值的知識，歡迎閱讀!

　　莧菜的營養(yǎng)價值

　　莧菜的維生素含量高居綠色蔬菜第一位，富含鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。其中，莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍。

　　莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

　　更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。

　　莧菜的食用宜忌

　　甲魚+莧菜：莧菜性涼，甲魚也是性寒之物，二者同食，不但難以消化，甚至?xí)斐赡c胃積滯，影響健康。

　　豆腐+莧菜：二者燉湯，具有清熱解毒、生津潤燥的功效，對于肝膽火旺、目赤咽腫者有輔助治療作用。

　　雞蛋+莧菜：莧菜和雞蛋都含有豐富的蛋白質(zhì)及鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)，同食可以增強人體免疫功能。

　　粳米+莧菜：二者熬粥，具有清熱止痢的功效，尤其適用于年老體虛者。常吃則可以益脾胃、強身體。

　　莧菜的藥用作用

　　1.產(chǎn)前后赤白?。呵{菜水煎，去渣取汁，加粳米煮粥空腹食用。

　　2.眼霧不明白翳：莧菜子、青箱子、蟬花燉豬肝吃。

　　3.大小便難：莧菜種子25克研末，分2次水送服

　　4.產(chǎn)后腹痛：紅莧籽50克炒黃研末，用紅糖水分2次沖服，忌生冷辛辣。

　　5.白喉：莧根火煅研末，加冰片少許吹入喉中。

　　6.治痢疾：春季嫩莧菜100克，水煎取汁。將汁同糯米60克煮粥，空腹食用。每日1-2次，連食3--7日。可治婦女產(chǎn)前、產(chǎn)后赤白痢疾。

　　7.治扁桃體炎：鮮莧菜30-60克，搗爛取汁，或用水煎湯，加蜂蜜適量飲服。

　　8.治尿血：紅色莧菜(連根)、鮮車前草各50克，加水2500毫升，冰糖少許(調(diào)味用)。煎湯代茶飲，每日3—5次。用于治尿道炎引起的尿血，可清熱、利尿、止血。

　　莧菜的選購方法

　　1.看葉子

　　嫩莧菜葉子小，葉片薄、平;老莧菜葉子大，葉片厚、皺。

　　2.看根

　　嫩莧菜根部須子少，且相對比較短的;而老莧菜則須子多，且根部相對較長。需要注意的是，根一定得是完整的，如果有切口則說明是人為剪斷的，不能作為判斷依據(jù)。

　　3.看韌性

　　挑選莧菜的時候可以稍微掐下根莖，嫩莧菜能掐斷，且以脆嫩的為好，老莧菜則掐不斷。

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