炎炎的夏天里面，有許多人都喜歡吃海鮮。因?yàn)橄奶焓浅院ｕr的旺季，在夏天當(dāng)季的季節(jié)性海鮮其實(shí)是有哪些的。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了夏天適合吃的海鮮，歡迎大家的閱讀!

　　夏天適合吃的9種海鮮

　　1、花蓋蟹

　　4月中下旬海里出花蓋蟹和紅夾子蟹，這兩種蟹是本地海里出產(chǎn)的?；ㄉw體小但肉質(zhì)發(fā)甜，膏肥黃滿;紅夾子個(gè)大，尤其兩個(gè)通紅的大夾子簡(jiǎn)直就是招牌。5月中旬以后，母蟹甩子，就要以吃公蟹為主了。秦皇島也有賣梭子蟹的，但是大多都是從南方運(yùn)過(guò)來(lái)的，所以本地人基本上只吃花蓋和紅夾子。

　　最常見(jiàn)的吃花蓋蟹的方法是蒸煮，但我推薦的是最有特色的大連人吃法——腌花蓋蟹。將活的花蓋蟹清洗后，用海鹽、花椒、大料、蔥姜蒜、味精、香菜末和少許小紅干椒碎腌上，如果不太喜歡腥味可少放點(diǎn)料酒，放入冷藏箱內(nèi)腌一天一宿兒后即可食用。

　　2、小龍蝦

　　夏季是小龍蝦集中大量上市的季節(jié)。小龍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　在家烹制小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過(guò)觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來(lái)判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要放清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，這樣，龍蝦可以吐出體內(nèi)的代謝物。

　　3、小海蝦

　　海蝦性味甘、咸、溫，具有開(kāi)胃化痰、補(bǔ)氣壯陽(yáng)、益氣通乳等功效，對(duì)腎虛陽(yáng)萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風(fēng)引起的半身不遂等病癥有一定的療效。

　　好蝦的判斷，殼一定要透明的像玻璃狀，肉要有彈性，頭與身體是緊密不分開(kāi)的，膜則是完整的。身體感覺(jué)清爽而不粘滑。一旦蝦殼變色，環(huán)節(jié)處有白色帶狀出現(xiàn)，蝦頭和胸腳處呈現(xiàn)黑色，又有蝦頭和身體分離的情形，就表示不新鮮了，當(dāng)然不宜購(gòu)買。先把蝦清洗好后再挑出沙腸，最后撥殼，如此蝦的美味較不會(huì)流失。

　　4、扇貝

　　7、8月份是扇貝的盛產(chǎn)季節(jié)。無(wú)論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。中醫(yī)認(rèn)為，扇貝味甘咸性微溫，有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)腎調(diào)中的功效，主治消渴、腎虛尿頻、食欲不振等。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，扇貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。

　　夏天賣扇貝的都是用冰塊鎮(zhèn)著的，放回家如果不馬上吃，最好放進(jìn)冰箱冷藏，千萬(wàn)不要洗，一沾淡水它就死了。蒜蓉粉絲蒸扇貝是一道粵式經(jīng)典海鮮蒸菜，其做法簡(jiǎn)單，味道鮮美深受大家喜歡。

　　5、花蛤

　　花蛤是夏季時(shí)候經(jīng)常買的小海鮮。花蛤肉可以滋陰明目、益精潤(rùn)臟，非常適合夏天吃呢!蛤蜊具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，有助于抑制膽固醇在肝臟合成、加速膽固醇排泄。

　　花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精?；ǜ蜃陨碛邢涛?，炒制時(shí)不要再放鹽。貝類要經(jīng)過(guò)吐沙的處理。開(kāi)始要用大火快炒花蛤，這樣花蛤肉很容易從殼上脫離。花蛤等貝類性多寒涼，因此脾胃虛寒者不宜多吃。

　　6、梭子蟹

　　夏季也是吃梭子蟹的季節(jié)，梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，膏黃豐滿鮮美，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)，是養(yǎng)生滋補(bǔ)的上佳之選。

　　據(jù)了解，在舟山吃梭子蟹非常清淡，通常會(huì)隔水清蒸，蔥姜蒜一律不放。十幾分鐘蒸熟后，什么蘸料都不用，直接吃。舟山人吃海鮮，講究的是鮮，蘸料的話，就浪費(fèi)了鮮。但對(duì)于一些不常吃海鮮的人，可能會(huì)覺(jué)得腥味較重，那可以考慮更常規(guī)的清蒸方式。

　　7、皮皮蝦

　　食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間，此時(shí)，它的肉質(zhì)最為飽滿。一般來(lái)講，母的皮皮蝦的個(gè)頭沒(méi)有公的那么大，而另一個(gè)區(qū)分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪。

　　皮皮蝦的家常做法，清蒸是最方便的，而且清蒸還可以最大限度地保留皮皮蝦的原始鮮美味道。椒鹽皮皮蝦，將皮皮蝦刷洗干凈，控干水分;青、紅椒洗凈切丁，備用;鍋內(nèi)燒熱油，油熱后下入皮皮蝦大火炸制3-5分鐘，炸至表皮酥脆后撈出瀝油;鍋中留底油，下入青紅椒炒香;倒入炸好的皮皮蝦翻炒一下;撒上適量的椒鹽粉，翻炒均勻即可。

　　8、海螺

　　海螺產(chǎn)于我國(guó)沿海淺海海底，以山東遼寧、河北居多，產(chǎn)期在5～8月。螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物食品。

　　螺則是不管大小，只有煮食鮮活才是安全的。大螺要先挖出肉來(lái)再烹煮，小螺則是帶殼一起煮。大螺可先用滾水燙過(guò)，去掉蓋口，再鉤出肉來(lái)，切除腸泥和刮掉舌足上的粘膜;再將肉切片后浸泡溫水中(約五分鐘)，倒出來(lái)后用水沖洗乾凈就可以烹調(diào)了。

　　9、箬(ruò)鰨魚

　　也叫玉禿、舌鰨等。箬鰨夏汛為5～7月，秋汛為10～12月，以農(nóng)歷八月的箬鰨魚數(shù)量最多，味道好，價(jià)格也便宜，食之鮮肥而不膩。民間傳說(shuō)，箬鰨魚為毛鲿魚與七星魚撮合婚姻大事，由于草率從事，結(jié)果吃了毛鲿魚一巴掌，把箬鰨魚嘴巴打歪了，雙眼也被打到了一邊，于是箬鰨魚就成了今天這副樣子。

　　清蒸、醬油蒸這些寧波家常做法最適合做玉禿魚。在舟山一帶，玉禿魚還被用來(lái)做羹，把魚肉和薺菜或其他蔬菜做成羹，冬天喝起來(lái)暖暖的。而在平民百姓的廚房里，玉禿魚化身為調(diào)和五味的主角，糖醋味、酸辣味的玉禿魚同樣別具風(fēng)味，還能一解鄉(xiāng)愁。

　　夏天吃海鮮的注意事項(xiàng)

　　海鮮不鮮不吃

　　海鮮主要是吃個(gè)新鮮，不新鮮的海鮮比其他食物更容易滋生各類細(xì)菌病毒。

　　現(xiàn)在的防腐技術(shù)也厲害，可能有時(shí)我們貪圖便宜買到的海鮮已經(jīng)很長(zhǎng)時(shí)間了，可能不光吃到了不新鮮的海鮮，還可能順帶吃了化學(xué)品，因此務(wù)必要學(xué)會(huì)甄別，最簡(jiǎn)單的就是看、摸、聞?？葱虏恍迈r，摸按軟硬，聞腥味(清新的腥味)，多跟家里老人學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)

　　海鮮不熟不吃

　　生命起源于海洋，這是現(xiàn)在的共識(shí)，海洋里的生物多種多樣，尤其是微生物，滋生的細(xì)菌與病毒生命力也是頑強(qiáng)。

　　一方面海鮮可能攜帶了海洋中的微生物，另一方面本身也攜帶有細(xì)菌和寄生蟲等，所以務(wù)必要在持續(xù)高溫中殺死可能有害的微生物。

　　海鮮避免與水果果汁同吃

　　海鮮不與果汁水果的同吃，道理想必大家也都知道，化學(xué)原理，維生素C容易與海鮮中的重金屬離子生成三價(jià)的砷化物，也就是我們常說(shuō)的砒霜，這種例子平時(shí)倒是不多見(jiàn)，但不得不防，這東西可要命，據(jù)傳說(shuō)當(dāng)年一袋國(guó)學(xué)大師康有為便是因?yàn)槌院ｕr喝橙汁而砒霜中毒的，所以務(wù)必要提醒家人朋友。

　　不吃魚頭、蝦頭

　　這個(gè)主要顧慮的就是重金屬的累積了，人類作為食物鏈的頂端，也是深受其害，而海鮮作為海洋垃圾的受害者，最終又回饋到了我們自己這，而重金屬多累積于魚蝦的頭部，特別是蝦，不光是前文提到的不要和果汁同吃易導(dǎo)致中毒這一點(diǎn)，金屬元素在體內(nèi)的累積害處是尤其大，因此，務(wù)必要注意。

　　吃海鮮就大蒜

　　這一點(diǎn)倒沒(méi)啥因由，傳統(tǒng)，老祖宗傳下來(lái)的，從小到大只要是吃海鮮就會(huì)順便拌一小碟大蒜，走南闖北也基本如此，只不過(guò)現(xiàn)在的生活快節(jié)奏化了，而且商人逐利，年輕一代人可能對(duì)這一點(diǎn)體會(huì)并不深刻。

　　再者就是大蒜本身就有著養(yǎng)生的作用，大蒜素驅(qū)蟲殺菌，而且降血脂，抽煙的人吃點(diǎn)對(duì)身體也好，不過(guò)大蒜本身也容易招寄生蟲的，注意清理干凈。

　　最適合夏天吃的食物

　　1、主食及豆類的選擇：綠豆、赤豆、小米等各種主食均可，適當(dāng)食用粗糧和豆制品。

　　2、肉蛋奶的選擇：豬瘦肉、牛肉、魚肉、雞肉、鴨肉、動(dòng)物肝臟等，奶及奶制品，咸鴨蛋、咸雞蛋、松花蛋、蛋黃等蛋類。

　　3、蔬菜的選擇：苦瓜、絲瓜、南瓜、空心菜、馬蘭頭、番茄、蒜苗、茄子、鮮藕、綠豆芽、黃瓜、冬瓜、菜瓜、香菇、紫菜、海帶等。

　　4、水果的選擇：柑橘、葡萄、草莓、西瓜、梨、甜瓜、桃、楊梅、烏梅、李、紅棗等。

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